Beschreibung

Verkaufseinheit: 1 Stück, 1,2 kg netto, tiefgefroren

  • Ausschließlich von Lämmern aus artgerechter Aufzucht und Weidehaltung
  • Mindestens 10 Tage traditionell am Knochen gereift -dry aged-
  • Reine Manufakturarbeit vn Metzgern mit Passion und Leidenschaft
  • Ideal zum Braten am Stück oder BBQ/ Slow cooker

Nach der Fleischqualität ist die richtige Reifung das wichtigste Merkmal eines erstklassigen Steaks. Dry Aged Beef – trocken abgehangenes Fleisch – liefert die besten Steaks der Welt und hebt sich geschmacklich deutlich von frisch geschlachtetem Fleisch ab. Unser Fleisch reift je nach Teilstück bis zu 35 Tage am Knochen in speziellen Reifekammern mit exakt kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Erst nach der Reifung wird das Fleisch nach höchsten Standards und in reiner Handarbeit perfekt zugeschnitten, portioniert, verpackt und schockgefrostet. Der unvergleichbar nussig-buttrige Geschmack, den das Fleisch durch das Dry-Age-Verfahren erlangt, sorgt für ein kleines Feuerwerk an Aromen.

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