Beschreibung

Verkaufseinheit: 1 Stück, mindestens 440g netto, tiefgefroren

  • vom Lammrücken mit Knochen aus Schottland
  • French trimmed- das Fleisch zwischen den Knochen ist sauber geputzt für eine schöne Präsentation
  • Mindestens 10 Tage traditionell am Knochen gereift -dry aged-
  • Leichter Fettauflage für tolle Saftigkeit und Geschmack
  • auf 4 Rippen geschnitten
  • leicht zu tranchieren und einfach zwischen den Knochen durchzuschneiden
  • Ideal aus der Pfanne oder zum BBQ

Nach der Fleischqualität ist die richtige Reifung das wichtigste Merkmal eines erstklassigen Steaks. Dry Aged Beef – trocken abgehangenes Fleisch – liefert die besten Steaks der Welt und hebt sich geschmacklich deutlich von frisch geschlachtetem Fleisch ab. Unser Fleisch reift je nach Teilstück bis zu 35 Tage am Knochen in speziellen Reifekammern mit exakt kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Erst nach der Reifung wird das Fleisch nach höchsten Standards und in reiner Handarbeit perfekt zugeschnitten, portioniert, verpackt und schockgefrostet. Der unvergleichbar nussig-buttrige Geschmack, den das Fleisch durch das Dry-Age-Verfahren erlangt, sorgt für ein kleines Feuerwerk an Aromen.

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