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Donald Russell Dry Aged Rinderfilet Wellington  (im Blätterteigmantel), 1,1kg

Donald Russell Dry Aged Rinderfilet Wellington (im Blätterteigmantel), 1,1kg

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Schottisches Dry Aged Rinderfiletbraten Wellington im Blätterteigmantel 1,1kg/Stück

Für 4-6  Personen

Verkaufseinheit = 1 Stück vacuum verpackt, tiefgefroren

  • 28 Tage traditionell am Knochen trocken gereift von Donald Russell -Hoflieferant der englischen Queen
  • sehr zartes, leicht marmoriertes Fleisch
  • 100% grasgefüttertes Rindfleisch
  • Perfekt vorbereitet für ein unkompliziertes Festmahl 
  • optimal medium zubereiten - für den besten Geschmack

Zubereitung:
Tauen Sie das Filet mindestens 24 Stunden in der Verpackung im Kühlschrank auf.
Zum Garen entfernen Sie vorsichtig den Vakuumbeutel, dabei das Filet auf dem Backpapier belassen. Ofen samt Backblech auf 210ºC/Umluft 200ºC vorheizen.
Teig mit Eigelb oder Kaffeesahne bepinseln und danach vorsichtig auf das heiße Backblech setzen und backen für:
Rare/blutig: 30-33 Minuten
Medium/ rosa: 40-43 Minuten
Well done/ Durchgebraten: 50-53 Minuten
Danach das Filet aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.

Nach dem Auftauen innerhalb 1 Tag zubereiten und nicht wieder einfrieren.
Nur im gegartem Zustand verzehren.

Zutaten: Rinderfilet 48%, Blätterteig 25%(Weizenmehl, Kalziumkarbonat, Eisen, Niacin, Thiamin)Butter, Wasser, Salz). Champignon-Duxelles 18%(Champignon, Zwiebel, Salz, Olivenöl, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Estragon, Schnittlauch). Butter Crêpe (Weizenmehl, Kalziumkarbonat, Eisen, Niacin, Thiamin) Eier, Salz, Magermilchpulver, Butter, Zucker, Salz).

Nährwerte: ungekocht, durchschnittlich pro 100g
Brennwert: 933kJ/233 kcal
Fett: 11,4g davon gesättigt 6,7g
Kohlenhydrate: 11,5g davon Zucker 0,7g
Ballaststoffe: 1,4g
Eiweiß: 17,4g
Salz: 0,5g

Wissenswertes:

Erst nach der Reifung wird das Fleisch nach höchsten Standards und in reiner Handarbeit perfekt zugeschnitten, portioniert, verpackt und schockgefrostet.  Der unvergleichbar nussig-buttrige Geschmack, den das Fleisch durch das Dry-Age-Verfahren erlangt, sorgt für ein kleines Feuerwerk an Aromen.