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Donald Russell Dry Aged Rinderhaxe am Stück "Sous vide" gegart, 3,2 kg
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Donald Russell Dry Aged Rinderhaxe am Stück "Sous vide" gegart, 3,2 kg

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Dry Aged Rinderhaxe am Stück "Sous vide" gegart, tiefgefroren

  • Restaurant-Qualität für Zuhause
  • von Spitzenköchen zubereitet
  • der BEEF HAMMER, sehr zart und herzhaft im Geschmack
  • Servierfertig, gewürzt und schnell von tiefgefroren heiß gemacht
  • Dazu passt unsere Jus

Zubereitung:

1. Rinderhaxe 20 Minuten vor dem Braten aus dem Tiefkühler nehmen und bei Raumtemperatur im Beutel liegen lassen. Umluftofen auf 180°C (ohne Umluft 190°C) vorheizen.

2. Haxe samt Fett und Flüssigkeit aus dem Beutel nehmen und mit dem Knochen nach unten auf ein Backblech legen. In den Ofen stellen und:
von gefroren: 120-130 Minuten backen
von aufgetaut: 70-75 Minuten backen (hierfür die Haxe über Nacht auftauen)

3. Haxe aus dem Ofen nehmen. 5-10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

Tipp: Nach dem Garen ist der Bratensatz sehr konzentriet und hat einen sehr intensiven Geschmack. Um daraus eine lecker Sauce herszustellen, bitte mit Wasser, Wein oder leichter Bouillion nach Belieben verdünnen.

Durchschnittliche Nährwertangaben je 100g:

Brennwert in kJ: 2063
Brennwert in Kcal: 500
Fett: 48,9 g davon gesättigte Fettsäuren: 22,5 g
Kohlenhydrate: 0,4 g davon Zucker: 0,1 g
Eiweiß: 14,4 g
Salz: 0,3 g

Zutaten: 94% Rinderhaxe, Wasser, Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Maisstärke, Salz, Tomatenmark, Rosmarin, Schwarzer Pfeffer