Auspacken, lagern und verbrauchen unserer Waren

Unsere Produkte werden direkt nach der Verarbeitung schockgefrostet. So bleiben Aroma, Struktur und Qualität bestmöglich erhalten. Wir verzichten vollständig auf künstliche Konservierungsmittel oder Gase. Unsere Verpackung schützt die Ware zuverlässig und sorgt dafür, dass Frische und Qualität bestmöglich bis zu Dir nach Hause gelangen.

Unsere Fleischspezialitäten sind hygienisch vakuumverpackt. Diese Verpackung schützt das Produkt zuverlässig und bewahrt Frische und Qualität bis zur Zubereitung.

Unsere Fisch- und Seafood-Produkte werden sorgfältig vakuumverpackt und zusätzlich mit einer dünnen Schutzglasur auf Wasserbasis versehen. Das schützt zuverlässig vor Gefrierbrand und Austrocknung, ohne den Einsatz künstlicher Konservierungsmittel oder Gase. Selbstverständlich zahlst Du bei uns nur das reine Nettogewicht von Fisch oder Seafood – ohne versteckte Kosten.

Unsere tiefgekühlten Produkte gehören direkt nach der Lieferung ins Gefrierfach bei mindestens –18 °C. Dort bleiben sie über viele Monate (mindestens 3 Monate) haltbar, ohne an Qualität zu verlieren. Das Mindesthaltbarkeitsdatum findest Du auf der Verpackung. Achte bitte darauf, dass die Verpackung unbeschädigt bleibt und die Ware nicht antaut.

Bei Fleisch kann es durch den Sauerstoffentzug im Vakuum vorkommen, dass es in der Verpackung blasser wirkt und ungewohnt riecht. Nach dem Öffnen kehrt die natürliche, dunkelrote Farbe zurück und der Geruch verfliegt. Das ist ganz normal und kein Qualitätsmangel.

Die ideale Methode zum Auftauen ist im Kühlschrank. Ein langsamer Auftauprozess sorgt dafür, dass das Fleisch weniger Saft verliert und Geschmack sowie Struktur bestmöglich erhalten bleiben. Lasse das Fleisch zum Auftauen in der Verpackung und stelle es in eine Schale, die das Tauwasser auffängt.

Gewicht	Auftauzeit im Kühlschrank	Auftauzeit im kalten Wasserbad
bis 500 g	ca. 24 Stunden	60–90 Minuten
500 g bis 1 kg	ca. 32 Stunden	1–2 Stunden
ab 1 kg	ca. 36 Stunden	2–4 Stunden
ab 1,5 kg	ca. 48 Stunden	2–4 Stunden
ab 2,5 kg	ca. 72 Stunden	2–4 Stunden

Die tatsächliche Auftauzeit kann je nach Kühlschranktemperatur und Stückdicke variieren.

Wenn Du nicht viel Zeit zum Auftauen hast, lege Dein Fleisch im Vakuumpack in ein sauberes Spülbecken oder in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln. Je mehr kaltes Wasser das Stück umspült, desto schneller taut es auf. Bitte gare das Fleisch nach dem Auftauen im Wasserbad direkt im Anschluss und kühle es nicht erneut.

Für ein schonendes Auftauen nimmst Du den Fisch oder das Seafood aus dem Gefrierfach, spülst die Schutzglasur unter fließendem, kaltem Wasser ab und gibst das Produkt in einer Schale, die das Tauwasser auffängt, in den Kühlschrank.

Auftauzeiten für Fisch & Seafood:
Im Kühlschrank: 18–24 Stunden
Im kalten Wasserbad: 20–60 Minuten

Kurzentschlossene können Fisch oder Seafood unter fließendem, kaltem Wasser von der Schutzglasur befreien und in einer Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln auftauen. Hebe das Produkt nach dem Auftauen aus dem Wasser und tupfe es vor der Zubereitung mit Küchenpapier trocken.

Lege Deinen Fisch oder Seafood nach dem Abspülen der Schutzglasur in ein kaltes Wasserbad und füge Eiswürfel hinzu. So kannst Du das Produkt schonend auftauen, wenn es schneller gehen muss.

Warum Eiswürfel sinnvoll sind:

Wasser leitet Wärme deutlich besser als Luft. Deshalb taut ein Produkt im kalten Wasserbad schneller auf als im Kühlschrank. Die Eiswürfel helfen dabei, die Temperatur konstant niedrig zu halten. So bleibt das Auftauen schonend, während die Außenseite nicht unnötig warm wird. Nach dem Auftauen solltest Du Fisch oder Seafood aus dem Wasser heben und vor der Zubereitung mit Küchenpapier trocken tupfen.

Methode	Auftaudauer	Sicherheit	Qualität
Zimmertemperatur	ca. 3–4 h	❌ hohes Risiko	Außen oft angetaut, innen noch gefroren
Kühlschrank (ca. 4 °C)	ca. 24 h bei 500 g Fleisch	✅ sicher	✅ sehr gut und schonend
Kaltes Wasserbad	20–60 Min. bei Fisch & Seafood 60–90 Min. bis 1–2 h bei 500 g Fleisch	✅ sicher	✅ schonend
Kaltes Wasserbad mit Eiswürfeln	Innerhalb des jeweiligen Wasserbad-Zeitfensters	✅✅ sehr sicher	✅ sehr schonend
Mikrowelle	ca. 5–10 Min.	⚠️ Risiko	⚠️ Qualitätsverlust möglich

Die offiziellen Auftauzeiten für Fleisch sowie Fisch & Seafood findest Du in den obigen Angaben. Die Vergleichstabelle dient als zusätzliche Orientierung zu den verschiedenen Methoden.

Verarbeite Dein Produkt nie in gefrorenem Zustand und taue es niemals in der Mikrowelle oder mit heißem Wasser auf. Das beeinträchtigt Qualität, Textur und Saftigkeit.

Aufgetaute Fleischzuschnitte solltest Du innerhalb weniger Tage verarbeiten, Hackfleischprodukte innerhalb von 24 Stunden. Einmal aufgetautes Fleisch bitte nicht wieder einfrieren.

Tellermitte steht für Premiumqualität vom ersten bis zum letzten Schritt – von der sorgfältigen Auswahl der Rohware über die schonende Verpackung und Schockfrostung bis hin zur sicheren Lieferung. So erreicht Dich Deine Bestellung in bester Qualität und ohne Kompromisse bei Frische und Geschmack.