Grundpreis: 45,99€/kg inkl. MwSt.
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Knusprige Haut, saftiges Fleisch und kräftiges Aroma: Die Koluda Hafergänsekeule aus Freilandhaltung bringt klassischen Gänsegenuss aus Polen auf Deinen Teller. Die Keulen stammen aus ländlicher Freilandhaltung und werden küchenfertig vorbereitet. Außerdem kommen sie vakuumiert und schockgefroren zu Dir.
Typisch für die Koluda Gans ist ihre Hafermast. In den letzten drei Wochen vor der Schlachtung erhalten die Tiere ganze Haferkörner. Zusammen mit Freilandhaltung, pflanzlichem Futter und einer Aufzucht von ca. 15–16 Wochen prägt das den besonderen Charakter dieser polnischen Gans.
Die Koluda Hafergänsekeule überzeugt mit dunkelrotem, kräftigem Fleisch und einer natürlichen Fettschicht unter der Haut. Gerade diese Kombination macht die Keule so beliebt. Beim langsamen Garen kann das Fett nach und nach austreten, während das Fleisch darunter saftig bleibt.
Durch die lange Garzeit wird die Keule außerdem angenehm zart. Gleichzeitig kann die Haut zum Schluss goldbraun und knusprig werden. So entsteht genau der Kontrast, den viele an einer guten Gänsekeule besonders schätzen.
Die Koluda Gänse wachsen in kleinen Gruppen auf traditionellen Höfen in Polen auf. Dabei steht ihnen Freiland zur Verfügung. So können sie sich auf großen Wiesen bewegen und viel Zeit im Freien verbringen.
Während der Aufzucht erhalten die Tiere pflanzliches Futter und Grünfutter. Außerdem gehört die Bewegung im Freien fest zur Haltung. Dadurch verbindet sich die Freilandhaltung mit einer Fütterung, die zur polnischen Hafergans passt.
In den letzten drei Wochen vor der Schlachtung erhalten die Gänse ganze Haferkörner. Genau daraus leitet sich auch die Bezeichnung Hafergans ab.
Die Hafermast gehört fest zur Aufzucht der Koluda Gans. Zusammen mit Freilandhaltung, pflanzlichem Futter und der etwa 15–16 Wochen langen Aufzucht entsteht so eine Gänsespezialität mit klarer Herkunft und kräftigem Geschmack.
Die Weiße Kołuda wurde in Polen gezielt gezüchtet und zählt heute zu den bekanntesten Gänselinien des Landes. Sie ist gut für die Freilandhaltung geeignet und besitzt eine gute Fleischigkeit. Außerdem gehört die Hafermast fest zu ihrem typischen Profil.
Gerade die Keule bringt dabei viel Geschmack mit. Sie ist vollfleischig und besitzt eine natürliche Fettschicht unter der Haut. Durch langsames Garen wird das Fleisch schließlich besonders saftig und zart.
Die Bilder geben Dir einen Eindruck von der Koluda Hafergans. Außerdem zeigen sie, wie vielseitig sich diese Gänsespezialität für festliche Gerichte einsetzen lässt.
Lass die Gänsekeulen zunächst vollständig und schonend im Kühlschrank auftauen. Tupfe sie anschließend trocken und ritze die Haut vorsichtig ein. Dabei solltest Du nur Haut und Fettschicht einschneiden und das Fleisch darunter möglichst nicht verletzen.
Da wir unterschiedliche Gewichtsvarianten anbieten, verstehen sich die Garzeiten als ca. Angaben. Je nach Größe der Keulen und verwendetem Gerät kann die Dauer etwas abweichen. Deshalb solltest Du zusätzlich immer die Kerntemperatur und die Zartheit prüfen.
| Zubereitung | Vorbereitung | Temperatur / Hitze | Zeit & Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Backofen | Vollständig im Kühlschrank auftauen, trocken tupfen, Haut vorsichtig einritzen und nach Geschmack würzen. | ca. 180 °C Umluft | Je nach Größe ca. 1½–2½ Stunden langsam garen. Zum Schluss die Temperatur kurz erhöhen oder die Grillfunktion zuschalten. Dadurch wird die Haut schön knusprig. Entscheidend sind außerdem Kerntemperatur und Zartheit des Fleisches. |
| Grill / BBQ | Vollständig auftauen, trocken tupfen, Haut vorsichtig einritzen und würzen. Außerdem eine Auffangschale unter die Keulen stellen. | ca. 150–160 °C indirekte Hitze | Bei geschlossenem Deckel je nach Größe ca. 1½–2½ Stunden indirekt garen. Anschließend die Temperatur auf ca. 200–220 °C erhöhen. So wird die Haut zum Schluss schön knusprig. |
Du möchtest Dir die Zubereitung noch einmal praktisch ansehen? Dann findest Du in unserem Video weitere Tipps und Tricks rund um die Gänsekeule.
Zur knusprigen Koluda Hafergänsekeule passen klassische Beilagen besonders gut. Fruchtiger Rotkohl, Kartoffelklöße und eine kräftige dunkle Jus ergänzen das aromatische Fleisch. Dadurch wird aus den Keulen schnell ein vollständiges Festessen.
Besonders unkompliziert wird Dein Menü mit unserem Apfel Preiselbeer Rotkohl nach CalleKocht-Rezept, unseren Kartoffelklößen und unserer Enten- und Gänsejus.
Außerdem findest Du weitere Gänsespezialitäten in unserem Gänse-Sortiment.
Mit den Koluda Hafergänsekeulen aus Freilandhaltung holst Du Dir eine traditionelle polnische Gänsespezialität nach Hause. Freilandhaltung, kleine Gruppen, pflanzliches Futter und die abschließende Hafermast prägen die Aufzucht dieser besonderen Gans.
Die beiden Keulen kommen küchenfertig, vakuumiert und schockgefroren zu Dir. Dadurch kannst Du sie flexibel einplanen und ganz in Ruhe für Dein Festessen vorbereiten.
Ob an Weihnachten, für ein besonderes Familienessen oder einfach für einen genussvollen Sonntag: Gare die Keulen langsam und gib ihnen zum Schluss noch einmal kräftige Hitze. So wird die Haut knusprig, während das Fleisch darunter saftig und zart bleibt.
| Zutaten | 100 % Gänsekeule mit Haut und Knochen |
| Herkunft | Polen |
Grundpreis: 24,98€/kg inkl. MwSt.
Tellermitte GmbH Copyright 2021
