Grundpreis: 34,99€/kg inkl. MwSt.
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Goldbraune, knusprige Haut, saftiges Gänsefleisch und dieser unverwechselbar kräftige Duft, der sofort an ein festliches Essen erinnert: Die Markeruper Freilandgans aus Schleswig-Holstein bringt echten Gänsegenuss auf Deinen Tisch. Ob zu den Feiertagen oder für ein besonderes Sonntagsessen – mit einer ganzen Gans wird aus einem gemeinsamen Essen ein echtes Festmahl.
Dabei überzeugt die Markeruper Gans nicht nur geschmacklich. Die Tiere wachsen in Freilandhaltung auf, bekommen viel Platz und mindestens 22 Wochen Zeit zum Wachsen. Außerdem gehören natürliche Grasaufnahme, ergänzendes Getreidefutter und die Verarbeitung direkt in Markerup zum besonderen Qualitätsanspruch des Familienbetriebs.
Eine ganze Gans lebt vom Kontrast: außen goldbraun und knusprig, innen saftig, vollfleischig und kräftig-aromatisch. Unter der Haut sitzt die für Gans typische natürliche Fettschicht. Beim langsamen Garen kann sie nach und nach austreten und trägt gleichzeitig zum charakteristischen Geschmack bei.
Dadurch entwickelt sich beim Braten genau das, was einen klassischen Gänsebraten ausmacht: eine appetitlich gebräunte Haut und saftiges Fleisch, das sich nach dem langsamen Garen wunderbar zart vom Knochen lösen lässt.
Die Markeruper Gänse wachsen in ländlicher Umgebung in Schleswig-Holstein auf. Nach den ersten Wochen im warmen Stall dürfen sie hinaus auf die Wiesen. Von Juni bis November verbringen sie dort ihren Alltag im Freien und haben viel Raum für Bewegung.
Rund 12 m² Grasfläche pro Gans bieten viel Platz. Gleichzeitig stehen frisches Wasser, natürliches Gras und ergänzendes Getreidefutter zur Verfügung. Die Tiere werden dabei in kleinen Horden gehalten und liebevoll betreut.
Neben dem eigenen Betrieb arbeiten außerdem ausgewählte Partnerhöfe nach den Markeruper Vorgaben. Dadurch bleibt die besondere Art der Aufzucht auch bei größeren Mengen eng mit den Qualitätsansprüchen des Familienbetriebs verbunden.
Bei Markerup steht nicht möglichst schnelles Wachstum im Mittelpunkt. Stattdessen bekommen die Gänse mindestens 22 Wochen Zeit, um sich zu entwickeln.
Diese lange Aufzucht gehört fest zum Qualitätsverständnis von Markerup. Zusammen mit Freilandhaltung, Bewegung und sorgfältiger Betreuung entsteht so eine Gans, die hervorragend zu besonderen Festessen und zur klassischen Küche passt.
Die Geschichte der Markeruper Gänsehaltung begann bereits im Jahr 1987. Damals lebten die ersten Gänse auf den Wiesen hinter dem Hof der Familie. Was klein begann, entwickelte sich über die Jahre zu einer fest mit der Region verbundenen Geflügeltradition.
Bis heute prägen viel Freiland, Zeit zum Wachsen und der direkte Bezug zu den Tieren die Haltung. Gleichzeitig bleibt auch die spätere Verarbeitung eng mit Markerup verbunden.
Nach der langen Freilandaufzucht bleibt auch die weitere Verarbeitung in vertrauten Händen. Schlachtung, Zerlegung und Vorbereitung erfolgen direkt in Markerup in der eigenen Schlachterei.
Dadurch bleiben die Wege kurz. Gleichzeitig begleitet Markerup die Gans vom Aufwachsen bis zur fertigen Verarbeitung – ein starkes Stück Herkunft, das besonders bei einem hochwertigen Festtagsprodukt zählt.
Die Markeruper Gänse werden im Trockenrupfverfahren verarbeitet. Dabei bleibt die natürliche Hautstruktur besonders schön erhalten. Das schafft beste Voraussetzungen dafür, dass die Haut beim späteren Braten goldbraun und herrlich knusprig werden kann.
Gerade bei einer ganzen Gans macht dieser Punkt einen echten Unterschied, denn eine gleichmäßig gebräunte, krosse Haut gehört für viele zum perfekten Gänsebraten einfach dazu.
Du möchtest sehen, wie die Markeruper Freilandgänse aufwachsen? Im Video bekommst Du einen direkten Einblick in den Betrieb, die Wiesen und die Haltung der Tiere in Schleswig-Holstein.
Lass die Gans zunächst vollständig und schonend im Kühlschrank auftauen. Anschließend kannst Du sie nach Deinem Lieblingsrezept füllen und würzen.
Da wir verschiedene Gewichtsvarianten anbieten, können die Garzeiten entsprechend variieren. Deshalb sind alle Zeitangaben als Richtwerte zu verstehen. Entscheidend ist am Ende immer die sichere Kerntemperatur.
| Zubereitung | Vorbereitung | Temperatur / Hitze | Zeit & Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Backofen | Vollständig im Kühlschrank auftauen, nach Wunsch füllen und würzen. Anschließend mit ca. 0,75 l Wasser in den Bräter geben. | zunächst ca. 150 °C Umluft, anschließend ca. 200 °C | Bei einer Gans von ca. 4 kg zunächst etwa 2 Stunden bei 150 °C Umluft garen. Danach die Temperatur auf ca. 200 °C erhöhen und ungefähr weitere 40 Minuten braten. Während dieser letzten Phase die Gans regelmäßig mit Bratensaft bepinseln. Bei größeren Varianten verlängert sich die Garzeit entsprechend. |
| Grill / BBQ | Vollständig auftauen, würzen und eine Auffangschale unter der Gans platzieren. | ca. 140–160 °C indirekte Hitze | Bei geschlossenem Deckel je nach Größe ca. 3–4 Stunden indirekt garen. Größere Gänse benötigen gegebenenfalls länger. Zum Ende kann die Temperatur für eine knusprigere Haut erhöht werden. Entscheidend bleibt die Kerntemperatur. |
Bevor die Gans in den Ofen kommt, lohnt sich die richtige Vorbereitung. In unserem zweiten Video zeigen wir Dir einen praktischen Profi-Trick für die ganze Gans.
Ein knuspriger Gänsebraten und klassische Beilagen gehören einfach zusammen. Fruchtiger Rotkohl, Kartoffelklöße und eine kräftige dunkle Jus ergänzen das saftige Gänsefleisch hervorragend und machen aus der ganzen Gans ein vollständiges Festessen.
Besonders unkompliziert wird Dein Menü mit unserem Apfel Preiselbeer Rotkohl nach CalleKocht-Rezept, unseren Kartoffelklößen und unserer Enten- und Gänsejus. So kannst Du ein klassisches Gänseessen zusammenstellen, ohne jede Beilage von Grund auf selbst vorbereiten zu müssen.
Weitere Produkte rund um die Gans findest Du außerdem in unserem Gänse-Sortiment.
Mit der Markeruper Freilandgans aus Schleswig-Holstein holst Du Dir einen echten Festtagsklassiker nach Hause. Freilandhaltung, kleine Horden, mindestens 22 Wochen Aufzucht und viel Platz auf den grünen Wiesen prägen die Herkunft dieser Gans.
Außerdem erfolgen Schlachtung und Verarbeitung direkt in Markerup. Das traditionelle Trockenrupfen erhält dabei die natürliche Hautstruktur – beste Voraussetzungen für genau die goldbraune, knusprige Haut, die einen guten Gänsebraten so besonders macht.
Ob Weihnachten, Familienfeier oder ein besonderer Sonntag: Mit der Markeruper Freilandgans wird schon das Anschneiden zum Genussmoment.
Mehr über die Haltung und Geschichte der Markeruper Gänse erfährst Du direkt bei Markeruper Gänse & Enten.
| Zutaten | 100 % Gans |
| Herkunft | Deutschland, Schleswig-Holstein |
Grundpreis: 45,99€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 23,98€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 24,98€/kg inkl. MwSt.
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