Donald Russell Dry Aged – königliche Steakqualität online kaufen

Es gibt Momente, in denen gutes Fleisch nicht nur schmeckt, sondern eine Geschichte erzählt. Diese Spezialitäten gehören genau in diese Kategorie. Jede Charge entsteht in einer Umgebung, in der Geduld und handwerkliche Erfahrung den Unterschied machen. Durch die traditionelle Reifung entwickeln sich Aromen, die tief und unverwechselbar sind. Deshalb gilt Donald Russell seit Jahrzehnten als Maßstab für Premium-Steaks. Hier findest Du Dry Aged Fleisch, das echte Qualität mit charaktervollem Geschmack verbindet.

Donald Russell – Dry Aged Fleisch mit Herkunft und Handwerk

Die Grundlage beginnt bereits auf der Weide. Das Fleisch stammt von ausgewählten Farmen in Schottland und Großbritannien, auf denen die Tiere viel Bewegung haben und natürlich fressen. Diese Haltung sorgt für kräftige Struktur und eine Basis, die sich ideal für die Reifung eignet.

Wie die Dry-Aged-Reifung abläuft

Beim Dry Aging reift das Fleisch mehrere Wochen am Knochen unter streng kontrollierten Bedingungen. Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftstrom bleiben konstant. Während dieser Zeit verdunstet Feuchtigkeit, Enzyme verändern das Muskelgewebe und die Aromen konzentrieren sich sichtbar. Außen entsteht eine trockene Schicht, die später sauber entfernt wird. So bleibt ein saftiges Stück zurück, das beim Braten eine kräftige Kruste bildet und innen zart bleibt.

Unsere Auswahl an Dry Aged Cuts von Donald Russell

In dieser Kategorie findest Du verschiedene Edelstücke, die sich für Grill und Pfanne eignen. Dazu gehören klassische Steaks mit und ohne Knochen, Côte de Boeuf, Chuck Short Ribs sowie Burger-Patties aus Dry Aged Beef. Erfahrene Metzger schneiden jedes Stück sorgfältig zu, parieren es präzise und bereiten es so vor, dass Textur und Geschmack konstant bleiben.

So gelingt Dein Dry Aged Steak

Damit das Fleisch sein volles Potenzial zeigt, taust Du es am besten langsam im Kühlschrank auf. Danach sollte es Zimmertemperatur annehmen. Tupfe das Steak trocken, würze es leicht und brate es bei hoher Hitze kräftig an. Anschließend lässt Du es sanft auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen. Eine kurze Ruhezeit sorgt dafür, dass der Saft im Fleisch bleibt. Schneidest Du es quer zur Faser auf, bleibt es besonders zart und aromatisch.

Dry Aged Fleisch von Donald Russell online kaufen

Wenn Du Dry Aged Fleisch online kaufen möchtest, findest Du bei Tellermitte eine sorgfältige Auswahl an hochwertigen Cuts. Alle Produkte werden fachgerecht verpackt und tiefgekühlt versendet. So genießt Du Fleisch, das sonst nur ausgewählte Restaurants anbieten – direkt bei Dir zu Hause und jederzeit verfügbar.