Grundpreis: 38,78€/kg inkl. MwSt.
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Knusprige Gänsekeulen, kräftige Ente & Gänsejus, fruchtiger Apfel-Preiselbeer-Rotkohl und lockere Kartoffelklöße: Mit unserem Gänseschmaus für 2 Personen by CalleKocht steht ein klassisches Gänsemenü auf dem Tisch, ohne dass Du dafür stundenlang in der Küche stehen musst.
Alle vier Bestandteile sind bereits vorbereitet. Deshalb musst Du die Gänsekeulen, den Rotkohl und die Jus nur noch erhitzen, während die Kartoffelklöße direkt tiefgefroren gegart werden. So bekommst Du mit wenig Aufwand ein vollständiges Festessen für zwei Personen – ideal für Weihnachten, einen besonderen Sonntag oder einen gemütlichen Abend zu zweit.
Das Herzstück des Menüs sind die gegarten Gänsekeulen. Sie sind bereits schonend Sous Vide gegart und zurückhaltend gewürzt. Dadurch ist der zeitaufwendige Garprozess schon erledigt.
Nach dem Auftauen kannst Du die Keulen entweder im Backofen knusprig fertigbacken oder in der Pfanne erhitzen. So bleibt das Fleisch saftig und zart, während die Haut ein goldbraunes Finish bekommt.
Die Ente & Gänsejus ergänzt die Gänsekeulen mit kräftigem Geschmack und einer feinen Rotweinnote. Ihre fein-sämige Konsistenz passt hervorragend zum Fleisch und zu den Kartoffelklößen.
Nach dem Erwärmen kannst Du die Jus direkt verwenden oder nach Belieben verfeinern. Falls sich beim Öffnen des Beutels etwas aromatischer Fond von den Gänsekeulen gesammelt hat, kannst Du diesen ebenfalls nach Geschmack zur Jus geben. Außerdem passen etwas Butter oder ein kleiner Schuss Portwein sehr gut dazu.
Der Apfel-Preiselbeer-Rotkohl bringt die fruchtige Komponente auf den Teller. Apfel, Preiselbeeren und Rotwein sorgen für einen ausgewogenen Geschmack mit feiner Süße und Säure.
Seine Konsistenz bleibt dabei stückig und weich, besitzt aber noch leichten Biss. Dadurch bildet der Rotkohl einen schönen Kontrast zu den kräftigen Gänsekeulen und zur Jus.
Natürlich gehören zu einem klassischen Gänsegericht auch Kartoffelklöße. Die Rezeptur basiert auf 50 % rohen und 50 % gekochten Kartoffeln.
Dadurch bekommen die Klöße ihre typische körnige, lockere und angenehm weiche Struktur. Gleichzeitig nehmen sie die kräftige Jus besonders gut auf und runden das Menü klassisch ab.
Gänsekeulen, Jus und Rotkohl lässt Du am besten vollständig im Kühlschrank auftauen. Die Kartoffelklöße kommen dagegen direkt tiefgefroren ins Wasser oder in den Dampfgarer.
| Bestandteil | Zubereitung | Temperatur / Hitze | Zeit & Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Gänsekeulen – Backofen | Vollständig im Kühlschrank auftauen, aus dem Beutel nehmen und Haut trocken tupfen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech oder in eine ofenfeste Form legen. | ca. 200 °C | Ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen erhitzen und knusprig backen. Bei größeren Keulen kann etwas mehr Zeit nötig sein. Vor dem Verzehr vollständig durcherhitzen. |
| Gänsekeulen – Pfanne | Vollständig auftauen und trocken tupfen. Anschließend mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. | mittlere Hitze | Mit der Hautseite nach unten goldbraun braten. Anschließend wenden und weiter erhitzen, bis die Keulen vollständig heiß sind. Nach Wunsch etwas Butter oder Öl zugeben. |
| Ente & Gänsejus | Im Kühlschrank auftauen und anschließend in einen Topf geben. | mittlere Hitze | Langsam unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Nach Belieben mit etwas Fond aus dem Keulenbeutel, Butter oder Portwein verfeinern. |
| Apfel-Preiselbeer-Rotkohl | Vollständig im Kühlschrank auftauen und in einen Topf geben. | mittlere Hitze | Langsam erhitzen und gelegentlich umrühren. Sobald der Rotkohl gleichmäßig heiß ist, direkt servieren. |
| Kartoffelklöße | Direkt tiefgefroren in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben. | anschließend schwache Hitze | Kurz aufkochen und danach ca. 25 Minuten ohne Deckel ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht mehr stark kochen. Alternativ im Dampfgarer bei 100 % Dampf ca. 20 Minuten garen. |
Richte zuerst den fruchtigen Rotkohl und die Kartoffelklöße auf den Tellern an. Anschließend legst Du jeweils eine knusprige Gänsekeule dazu. Zum Schluss gibst Du die heiße Jus über das Fleisch oder daneben.
So verbinden sich zarte Gänsekeulen, kräftige Sauce, fruchtiger Rotkohl und lockere Klöße zu klassischer Hausmannskost mit Restaurantqualität – ohne dass Du dafür den ganzen Tag am Herd verbringen musst.
Mit dem Gänseschmaus für 2 Personen by CalleKocht bekommst Du ein vollständiges Menü, bei dem die aufwendigen Arbeitsschritte bereits erledigt sind. Deshalb kannst Du Dich auf das knusprige Finish, das Erwärmen der Beilagen und das gemeinsame Essen konzentrieren.
Ob zu Weihnachten, an einem besonderen Sonntag oder einfach dann, wenn Du Lust auf ein klassisches Gänsegericht hast: Das Menü bringt vier aufeinander abgestimmte Komponenten bequem zu Dir nach Hause.
Weitere Gerichte und Beilagen nach CalleKocht-Rezept findest Du in unserer CalleKocht-Übersicht.
| Gänsekeulen | 98 % Gänsekeule, Wasser, Salz, Gewürze |
| Ente & Gänsejus | Wasser, Entenkarkassen (60 %), Kalbsparüren (12 %), Kalbsknochen (12 %), Rotwein (enthält SULFIT), Salz, Rapsöl, modifizierte Stärke, Zwiebel, Karotte, SELLERIE, Zuckerrübensirup, Sonnenblumenöl, Hühnerfett, Entenfleischpulver, Zucker, Karamellzucker, Gewürze, Weinessig, Maltodextrin, Traubenmostkonzentrat, Aroma, Verdickungsmittel Xanthan |
| Apfel-Preiselbeer-Rotkohl | 54 % Rotkohl, Rotwein (enthält SULFIT), Äpfel 10 %, Apfelsaft 8 %, Zwiebel, Preiselbeer-Zubereitung 6,5 % (Preiselbeeren, Zucker, Wasser, Geliermittel: Pektin; Säuerungsmittel: Citronensäure), pflanzliche Fette (Palme, Kokos), pflanzliches Öl (Raps), Zucker, Kartoffelstärke, LAKTOSE, Maltodextrin, Reismehl, Apfelessig, Zitronensaft, Salz, natürliches Aroma, Gewürze, Emulgator: Sonnenblumenlecithin |
| Kartoffelklöße | Kartoffeln, Kartoffelstärke, Speisesalz, Zucker, Gewürze, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Sonnenblumenöl |
| Rotkohl mit Apfel & Preiselbeeren - Durchschnittliche Nährwertangaben | je 100 g: |
|---|---|
| Brennwert in kJ: | 375 kj |
| Brennwert in Kcal: | 90 kcal |
| Fett: | 2,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0,9 g |
| Kohlenhydrate: | 11 g |
| davon Zucker: | 9,1 g |
| Eiweiß: | 0,9 g |
| Salz: | 1,4 g |
Grundpreis: 27,99€/kg inkl. MwSt.
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