Irisches Tafelspitz / Picanha

Irisches Picanha – Premium-Cut für Grillfans mit Anspruch

Das Irische Picanha vereint alles, was Fleischliebhaber begeistert: Zarte Struktur, feine Marmorierung und ein intensives Aroma, das durch natürliche Aufzucht entsteht. Dieser Cut – auch als Tafelspitz bekannt – ist nicht nur besonders geschmacksintensiv, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob Du es grillst, brätst oder im Ofen zubereitest – das Ergebnis ist stets ein Hochgenuss.

Produkteigenschaften:

• Verkaufseinheit: 1 Stück in Deiner gewählten Variante, tiefgefroren
• Reifung: Mindestens 21 Tage im „wet aged“-Verfahren
• Verarbeitung: Handgeschnitten in unserer Metzgerei
• Herkunft: Von Weiderindern aus Irland
• Haltung: Artgerecht und nachhaltig
• Fütterung: 100 % Gras, keine Zusätze
• Besonderheit: Getrennte Haltung von Bullen und Färsen

Natürlich aufgezogen – Für besten Geschmack

Das Irische Picanha stammt von Rindern, die auf Irlands grünen Wiesen aufwachsen. Dort verbringen sie bis zu zehn Monate im Jahr im Freien. Durch ein wöchentliches Weidewechsel-System erhalten sie stets frisches Gras, was für die Nährstoffversorgung ebenso wichtig ist wie für das Wohlbefinden der Tiere. Diese Haltung wirkt sich direkt auf die Fleischqualität aus – sowohl geschmacklich als auch optisch.

Unsere Partner achten dabei genau auf Alter, Gewicht und Fettabdeckung. Nur die besten Tiere werden für das Irische Picanha ausgewählt. In unserer Metzgerei wird jedes Stück mit Sorgfalt von Hand geschnitten, sofort vakuumverpackt und schockgefrostet, damit Frische und Aroma erhalten bleiben.

Was das Irische Picanha so besonders macht

Intensiver Geschmack durch Grasfütterung

Da die Rinder ausschließlich Gras fressen, ist das Aroma kräftig und feinwürzig zugleich. Feine Kräuternoten erinnern an Irlands Weiden. Das schmeckt man – besonders beim Grillen oder Braten.

Feine Marmorierung für Saftigkeit

Durch die gleichmäßige Marmorierung entsteht beim Garen ein saftiger, buttriger Biss. Das intramuskuläre Fett schmilzt sanft und sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt.

Röstaromen vom Grill

Wenn Du das Irische Picanha grillst, bildet sich durch die Hitze eine goldbraune Kruste mit kräftigem Röstaroma. Das Fett karamellisiert leicht und hebt den natürlichen Geschmack zusätzlich hervor.

Zarte Textur dank Reifung

Was ist Picanha überhaupt?

Picanha – in Deutschland auch als Tafelspitz bekannt – stammt aus der Rinderhüfte. Die typische dreieckige Form und die charakteristische Fettschicht machen diesen Cut optisch wie geschmacklich einzigartig. Die Fettschicht bleibt beim Garen idealerweise dran, denn sie schützt das Fleisch und verleiht zusätzlich Aroma. In Brasilien längst ein Klassiker, wird das Picanha auch hier immer beliebter.

So gelingt Dein Irisches Picanha

Bevor Du das Picanha zubereitest, taue es vollständig auf. Lass es dann auf Zimmertemperatur kommen. Danach kannst Du es entweder im Ganzen oder in dicken Scheiben grillen. Würze sparsam – zum Beispiel mit grobem Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin. Mehr braucht es nicht, denn das Fleisch bringt von Natur aus ein unvergleichliches Aroma mit.

Ein Fleischthermometer hilft Dir, die ideale Kerntemperatur zu erreichen. Medium Rare ist perfekt – so bleibt es innen rosa, zart und saftig.

Jetzt bestellen und den Unterschied schmecken

Gönn Dir etwas Besonderes und hol Dir unser Irisches Picanha nach Hause. Bestelle jetzt und erlebe ein Stück Irland auf dem Grill oder in der Pfanne. Dieses Fleisch wird nicht nur Dich, sondern auch Deine Gäste begeistern.

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