Japan Wagyu Fettabschnitte

Japan Wagyu Fettabschnitte – außergewöhnliches Wagyu vielseitig nutzen

Eigene Burger mit individuell abgestimmtem Fettanteil, selbst ausgelassenes Wagyu-Fett für die Pfanne oder ein besonderes Finish für Dein Steak: Unsere Japan Wagyu Fettabschnitte eröffnen Dir viele Möglichkeiten, hochwertiges Wagyu in Deiner Küche zu verwenden.

Die Fettabschnitte entstehen beim sorgfältigen Portionieren und Parieren ausgewählter Japan Wagyu Cuts in unserer Hausmetzgerei. Dabei stammen sie aus original japanischem Wagyu aus der Präfektur Gunma und aus ausgewählten Cuts unseres Sortiments mit Beef Marbling Score 12.

Du kannst die Abschnitte zum Beispiel gemeinsam mit Fleisch wolfen, langsam zu Wagyu Tallow auslassen, zum Braten verwenden oder fertige Gerichte damit verfeinern. Auch beim Parieren endet die Qualität nicht.

Produkteigenschaften:

• Verkaufseinheit: 1 Packung Japan Wagyu Fettabschnitte in Deiner gewählten Variante,  vakuumverpackt, schockgefroren
• Herkunft: Präfektur Gunma, Japan
• Rohware: Original japanisches Wagyu
• Ausgangscuts: Aus ausgewählten A5+ Japan Wagyu Cuts unseres Sortiments
• Marmorierung der Ausgangscuts: Beef Marbling Score 12
• Verarbeitung: Entstehen beim Portionieren und Parieren in unserer Hausmetzgerei
• Beschaffenheit: Größe, Form und Zusammensetzung der enthaltenen Fettabschnitte können variieren

Auch beim Parieren endet die Qualität nicht

Aus Gunma – in unserer Hausmetzgerei portioniert

Unsere Japan Wagyu Fettabschnitte entstehen dort, wo wir auch unsere regulären Japan Wagyu Cuts portionieren: in unserer Hausmetzgerei. Beim sorgfältigen Zuschneiden und Parieren bleiben dabei Fettstücke unterschiedlicher Größe und Form zurück.

Ihre Herkunft bleibt jedoch dieselbe. Die Abschnitte stammen aus ausgewählten Japan Wagyu Cuts aus der Präfektur Gunma. Somit kommt auch dieses Produkt aus derselben hochwertigen Rohware wie unsere regulären Wagyu-Produkte.

Du erhältst deshalb keine gleichförmigen Fettwürfel, sondern echte Abschnitte aus unserer handwerklichen Verarbeitung. Dadurch ist jede Packung etwas anders – und genau das gehört bei diesem Produkt dazu.

Was kannst Du mit Japan Wagyu Fettabschnitten machen?

Vom eigenen Burger-Blend über selbst ausgelassenes Wagyu Tallow bis zum Finish für ein fertiges Steak: Hier findest Du die wichtigsten Anwendungen inklusive Zubereitung und Tipps.

Burger, Smashburger & eigene Patties

Anwendung & Zubereitung

Burger & Smashburger

Zubereitung: Die Japan Wagyu Fettabschnitte gemeinsam mit eher magerem Fleisch durch den Fleischwolf geben und daraus Deinen eigenen Burger-Blend herstellen.

Für saftige Burger dient ein Gesamtfettanteil um etwa 20 % häufig als Orientierung. Allerdings ist entscheidend, wie viel Fett Dein Ausgangsfleisch bereits enthält.

Tipp: Passe die Fettmenge deshalb an das Fleisch und Dein gewünschtes Ergebnis an. Ein Zielwert von 20 % Gesamtfett bedeutet nicht automatisch, dass Du 20 % Wagyu-Fett zugeben solltest.

Wolfen & Patties formen

Zubereitung: Fleisch und Fett möglichst gut gekühlt gemeinsam durch den Fleischwolf geben. Anschließend die Masse locker zu Patties formen.

Außerdem kannst Du Schnecke, Messer und Lochscheibe des Fleischwolfs vor der Verarbeitung kühlen.

Tipp: Kaltes Fett bleibt beim Wolfen besser definiert und verschmiert weniger. Dadurch lassen sich unterschiedliche Fleischsorten und Herkünfte gut mit dem Wagyu-Fett kombinieren.

Wagyu Tallow & knusprige Bratkartoffeln

Anwendung & Zubereitung

Wagyu Tallow herstellen

So geht's:

1. Zerkleinern: Fett möglichst klein schneiden oder grob wolfen. 2. Langsam erhitzen: Danach bei niedriger Temperatur in einem Topf oder einer Pfanne erwärmen. 3. Auslassen: Anschließend dem Fett Zeit geben und gelegentlich vorsichtig umrühren. 4. Filtern: Danach das flüssige Fett durch ein feines Sieb oder ein geeignetes Filtertuch geben. 5. Abfüllen: Zum Schluss in ein sauberes, geeignetes Gefäß füllen und abkühlen lassen.

Dabei soll das Fett langsam austreten und nicht kräftig anbraten.

Tipp: Das fertige Wagyu Tallow kannst Du anschließend zum Braten, Rösten oder Verfeinern verwenden. Die Ausbeute kann dabei je nach Zusammensetzung der Fettabschnitte variieren.

Bratkartoffeln

Zubereitung: Zunächst etwas Wagyu Tallow anstelle eines neutralen Bratfettes in einer Pfanne erhitzen.

Danach vorgekochte Kartoffelscheiben darin goldbraun und knusprig braten. Zwiebeln am besten erst später dazugeben, damit sie nicht zu dunkel werden.

Tipp: Dadurch verbinden sich die Röstaromen der Bratkartoffeln mit einer herzhaften Rindfleischnote. Außerdem passen Pilze oder frische Kräuter sehr gut dazu.

Braten, Steak-Finish & Fried Rice

Anwendung & Zubereitung

Braten, Rösten & heiße Platte

Zubereitung: Ausgelassenes Wagyu-Fett eignet sich zum Beispiel zum Braten von Pilzen, Zwiebeln, Kartoffeln, Gemüse oder Fleisch.

Für Teppanyaki oder Plancha kannst Du außerdem ein kleines Stück Fett über die heiße Fläche führen und anschließend darauf braten. Beim Sukiyaki kann der heiße Topfboden ebenfalls zuerst mit Rinderfett eingefettet werden.

Tipp: Oft reicht bereits eine kleine Menge aus, um einem Gericht mehr herzhaften Geschmack zu geben.

Steak-Finish

Zubereitung: Das Steak zunächst wie gewohnt bis zum gewünschten Gargrad grillen oder braten.

Während der Ruhephase kannst Du die Oberfläche anschließend sparsam mit warmem Wagyu-Fett bestreichen oder einige Tropfen darübergeben.

Das Prinzip ähnelt dabei einer klassischen Kräuterbutter: Das Steak wird erst nach dem Garen verfeinert. Du kannst das Fett pur verwenden oder etwas Salz beziehungsweise Kräuter ergänzen.

Tipp: Weniger ist mehr. So ergänzt das Wagyu-Fett den Eigengeschmack des Steaks, ohne ihn zu überdecken.

Fried Rice

Zubereitung: Zunächst eine kleine Menge Wagyu Tallow in einer großen Pfanne oder auf der Plancha erhitzen.

Anschließend bereits gekochten und vollständig ausgekühlten Reis darin kräftig anbraten. Danach kannst Du zum Beispiel Ei, Frühlingszwiebeln, Gemüse oder kleine Fleischstücke ergänzen.

Tipp: Das Wagyu-Fett ersetzt dabei das Bratöl und bringt eine zusätzliche Rindfleischnote in den Reis. Auch hier genügt meist bereits eine kleine Menge.

Warum Wagyu-Fett in der Küche so interessant ist

Vergleichsweise niedriger Schmelzpunkt

Japanisches Wagyu ist nicht nur für seine starke Marmorierung bekannt. Auch das Fett besitzt besondere Eigenschaften. So weist Wagyu-Fett einen hohen Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren auf.

Dadurch besitzt das Fett einen vergleichsweise niedrigen Schmelzpunkt. Deshalb wird Wagyu-Fett schon bei relativ niedrigen Temperaturen weich und lässt sich gut auslassen oder auf einer warmen Kochfläche verteilen.

Wolfen, auslassen, braten und verfeinern

Gerade diese Vielseitigkeit macht die Japan Wagyu Fettabschnitte so spannend. Du kannst sie direkt verwenden, gemeinsam mit Fleisch wolfen oder zuerst zu Wagyu Tallow auslassen. Anschließend lässt sich das Fett zum Beispiel zum Braten oder Verfeinern einsetzen.

Jede Packung Japan Wagyu Fettabschnitte ist individuell

Die unterschiedliche Zusammenstellung gehört bei diesem Produkt ausdrücklich dazu. Unsere Japan Wagyu Fettabschnitte entstehen aus den Cuts, die aktuell in unserer Hausmetzgerei portioniert und pariert werden.

Deshalb können Größe, Form und Zusammensetzung der Stücke von Packung zu Packung variieren. Manche Abschnitte bestehen überwiegend aus Fett, während andere noch sichtbare Fleischanteile besitzen. Du erhältst somit keine gleichförmigen Würfel, sondern echte Abschnitte aus unserer Verarbeitung.

Kleinere Stücke kannst Du zum Beispiel direkt zum Auslassen oder zum Einfetten einer heißen Fläche verwenden. Größere Abschnitte lassen sich dagegen gut zerkleinern oder gemeinsam mit Fleisch wolfen.

Japan Wagyu Fettabschnitte online kaufen

Ob eigener Burger-Blend, selbst ausgelassenes Wagyu Tallow, knusprige Bratkartoffeln, Sukiyaki, Fried Rice oder das Finish für Dein nächstes Steak: Japan Wagyu Fettabschnitte sind eine besondere Zutat für alle, die hochwertige Produkte vielseitig nutzen und gerne selbst ausprobieren.