Grundpreis: 25,04€/kg inkl. MwSt.
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Knusprig goldbraune Haut, herrlich zartes Fleisch und ein feines, leicht nussiges Aroma – unser Perlhuhn ganz bringt französischen Geflügelgenuss direkt auf Deinen Teller. Wenn der Braten frisch aus dem Ofen kommt und sich der Duft von Kräutern und köstlichen Röstaromen verbreitet, ist die Vorfreude auf den ersten Bissen groß.
Unser bratfertiges Perlhuhn stammt aus französischer Freilandhaltung und überzeugt mit seinem charakteristischen Geflügelgeschmack. Es ist bereits vollständig ausgenommen und küchenfertig vorbereitet. Deshalb kannst Du Dich nach dem Auftauen direkt auf die Zubereitung konzentrieren. Ob klassisch im Backofen gebraten, auf dem Grill zubereitet oder aromatisch geschmort: Mit diesem Geflügelklassiker bringst Du Abwechslung in Deine Küche.
Perlhuhn gehört zu den Geflügelspezialitäten, die in der französischen Küche einen festen Platz haben. Sein Geschmack ist etwas ausgeprägter als der von gewöhnlichem Hähnchenfleisch, bleibt dabei aber angenehm fein und ausgewogen.
Besonders reizvoll ist die Kombination aus zartem Fleisch und einer Haut, die beim Braten appetitlich goldbraun werden kann. Die dabei entstehenden Röstaromen unterstreichen den charakteristischen Geflügelgeschmack.
Unser Perlhuhn stammt aus französischer Freilandhaltung. Es wird als ganzer Vogel mit Haut und Knochen angeboten und eignet sich deshalb besonders gut für klassische Bratengerichte.
Perlhuhnfleisch besitzt einen feinen, herzhaften Geschmack mit einer leicht nussigen Note. Im Vergleich zu gewöhnlichem Hähnchen wirkt das Aroma etwas kräftiger, ohne die Intensität von typischem Wildfleisch zu erreichen.
Das Brustfleisch ist vergleichsweise mager und besitzt eine feine Struktur. Deshalb profitiert es von einer sorgfältigen Zubereitung, bei der das Fleisch nicht unnötig lange hoher Hitze ausgesetzt wird.
Besonders gut harmoniert der Geschmack mit Pilzen, Schalotten und milden Kräutern. Auch eine feine Geflügeljus oder eine cremige Rahmsauce ergänzt das Aroma ausgezeichnet.
Unser ganzes Perlhuhn stammt aus Frankreich und wird in Freilandhaltung aufgezogen. Die französische Küche besitzt eine lange Tradition in der Zubereitung dieses besonderen Geflügels.
Perlhuhn wird dort gerne als klassischer Braten serviert. Häufig begleiten es aromatische Kräuter, Pilze, Schalotten oder eine Sauce auf Basis von Geflügelfond.
Dank seines charakteristischen Geschmacks eignet sich Perlhuhn sowohl für traditionelle Rezepte als auch für moderne Geflügelgerichte. Dabei kannst Du die Würzung bewusst zurückhaltend gestalten, damit das natürliche Aroma im Vordergrund bleibt.
Vor der Zubereitung solltest Du das tiefgefrorene Perlhuhn vollständig im Kühlschrank auftauen lassen. Lege es dafür abgedeckt in eine ausreichend große Schale, damit austretende Flüssigkeit aufgefangen wird.
Anschließend tupfst Du die Haut mit Küchenpapier trocken. Eine möglichst trockene Oberfläche unterstützt die gleichmäßige Bräunung beim Braten.
Für eine klassische Würzung eignen sich Salz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Butter und frische Kräuter. Besonders Thymian und Rosmarin passen hervorragend zum aromatischen Geflügelfleisch.
| Zubereitung | Vorbereitung | Temperatur / Hitze | Zeit & Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Backofen | Perlhuhn vollständig auftauen, trocken tupfen und mit Butter oder Öl sowie Gewürzen einreiben. In eine Bratform legen. | 180 °C Umluft | Ca. 60–70 Minuten braten. Gelegentlich mit Bratensaft übergießen und den Garzustand kontrollieren. Anschließend etwa 10 Minuten ruhen lassen. |
| Grill | Das vollständig aufgetaute Perlhuhn leicht einölen und würzen. Eine indirekte Grillzone vorbereiten. | Ca. 160–170 °C indirekte Hitze | Ca. 40–55 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Zum Schluss die Haut bei Bedarf kurz stärker bräunen. Den Garzustand kontrollieren. |
| Schmoren | Das Perlhuhn rundherum anbraten. Schalotten, Wurzelgemüse und etwas Geflügelfond ergänzen und den Bräter verschließen. | Ca. 160 °C Ober-/Unterhitze | Ca. 90 Minuten im geschlossenen Bräter schmoren. Die Flüssigkeit sollte sanft köcheln. Anschließend das Fleisch kurz ruhen lassen und den Schmorfond für die Sauce verwenden. |
| Heißluftfritteuse / Airfryer | Das vollständig aufgetaute Perlhuhn trocken tupfen, leicht einölen und mit ausreichend Platz für die Luftzirkulation in den Korb legen. | Ca. 170–180 °C | Als vorläufige Orientierung ca. 45–60 Minuten garen. Ab etwa 40 Minuten regelmäßig den Garzustand kontrollieren. Je nach Gerät, Größe und Bräunung kann die Garzeit deutlich abweichen. |
Die Garzeiten sind Richtwerte für ein ganzes Perlhuhn dieser Gewichtsklasse. Prüfe den Garzustand an der dicksten Stelle von Brust und Keule, ohne den Knochen zu berühren. Für vollständig durchgegartes Geflügel ist eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C ein geeigneter Zielwert. Die Airfryer-Empfehlung ist vorläufig und sollte an Deinem Gerät überprüft werden.
Für einen gelungenen Perlhuhnbraten ist eine appetitlich gebräunte Haut besonders wichtig. Tupfe das Geflügel deshalb nach dem Auftauen sorgfältig trocken, bevor Du es mit etwas Butter oder Öl einreibst.
Während der Garung entwickelt sich eine goldbraune Oberfläche mit feinen Röstaromen. Wenn Du das Perlhuhn im Backofen zubereitest, kannst Du die Bräunung gegen Ende der Garzeit kontrollieren und bei Bedarf die Hitze kurz erhöhen.
Anschließend sollte das Geflügel einige Minuten ruhen. So lässt es sich leichter tranchieren und appetitlich auf dem Teller anrichten.
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| Zutaten | Perlhuhn, ganz, ausgenommen, bratfertig, tiefgefroren. Ohne weitere Zusätze. |
Grundpreis: 34,97€/kg inkl. MwSt.
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