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USDA PRIME FILET MIGNON – außergewöhnliche Zartheit aus dem Tenderloin
Unser USA Black Angus Prime Filet Mignon von Creekstone Farms stammt aus USDA Prime klassifiziertem Black Angus Beef. Dabei stehen beim Filet Mignon vor allem die feine Struktur, die besondere Zartheit und der elegante Charakter des Tenderloins im Mittelpunkt.
Das USA Black Angus Prime Filet Mignon von Creekstone Farms verbindet außergewöhnliche Zartheit mit einem feinen und ausgewogenen Beef-Geschmack. Deshalb eignet sich dieser hochwertige Filet-Cut hervorragend für klassischen Steakgenuss und besondere Menüs.
Geschnitten wird das Filet Mignon aus dem Rinderfilet beziehungsweise Tenderloin. Dieses verläuft im Lendenbereich entlang der Innenseite der Wirbelsäule. Da diese Muskulatur bei der Bewegung nur wenig beansprucht wird, ist das Fleisch besonders fein und zart.
In unserer Metzgerei schneiden wir das Prime Filet Mignon sorgfältig von Hand. Anschließend wird es vakuumverpackt und schockgefroren. So kommt Dein Filet Mignon optimal vorbereitet für Grill, Pfanne oder Sous-vide zu Dir.
Filet Mignon ist ein Steak aus dem Rinderfilet beziehungsweise Tenderloin. In der amerikanischen Cut-Systematik wird dieser Cut deshalb auch als Tenderloin Steak geführt.
Das Tenderloin ist ein langes und schlankes Teilstück. Es verläuft im Lendenbereich entlang der Innenseite der Wirbelsäule. Weil diese Muskulatur nur wenig arbeitet, besitzt das Fleisch eine sehr feine Struktur und eine besondere Zartheit.
Genau darin liegt der besondere Reiz des Filet Mignons. Denn der Cut verbindet einen weichen Biss mit einer feinen Fleischfaser und einem angenehm ausgewogenen Beef-Geschmack.
Filet Mignon auf einen Blick:
Filet Mignon ist ein Steak aus dem Tenderloin. Typisch sind die außergewöhnliche Zartheit, die feine Struktur und der ausgewogene Charakter dieses hochwertigen Filet-Cuts.
USDA Prime ist die höchste Qualitätsstufe im USDA-System für Rindfleisch. Bei der Bewertung werden festgelegte Merkmale berücksichtigt. Dazu gehören unter anderem der Reifegrad sowie die Marmorierung im Ribeye-Muskel.
Für USDA Prime gelten hohe Anforderungen an die Marmorierung. Dabei wird die Qualitätsstufe am Rind bestimmt, während jedes Teilstück seinen eigenen Charakter mitbringt.
Beim Prime Filet Mignon stehen deshalb vor allem die besondere Zartheit, die feine Fleischfaser und der ausgewogene Geschmack des Tenderloins im Mittelpunkt. Gleichzeitig stammt Dein Filet Mignon aus USDA Prime klassifiziertem Black Angus Beef.
Was dieses USDA PRIME Filet Mignon auszeichnet:
★ Höchste USDA-Stufe
Das Fleisch stammt aus USDA Prime klassifiziertem Rindfleisch – der höchsten USDA-Qualitätsstufe.
★ Außergewöhnlich zart
Das Tenderloin besitzt eine besonders feine und zarte Struktur.
★ Fein & ausgewogen
Der feine Beef-Geschmack ergänzt den besonders zarten Charakter des Filets.
Außerdem findest Du mehr über die offiziellen Qualitätsstufen direkt bei der USDA.
Filet Mignon und Rinderfiletsteak haben denselben hochwertigen Ausgangspunkt: das Rinderfilet beziehungsweise Tenderloin. Dabei bezeichnet Filet Mignon ein daraus geschnittenes Tenderloin Steak.
Im deutschen Sprachgebrauch sind Filetsteak und Rinderfiletsteak besonders vertraute Begriffe. International begegnet Dir außerdem häufig die Bezeichnung Filet Mignon. Gemeinsam ist ihnen die Herkunft aus dem Tenderloin und damit die feine und zarte Struktur.
Das USA Black Angus Prime Filet Mignon besitzt eine sehr feine Fleischfaser und einen besonders zarten Biss. Gleichzeitig ist sein Beef-Geschmack angenehm ausgewogen und harmonisch.
Dadurch eignet sich Filet Mignon hervorragend für klassische Steakgerichte und elegante Menüs. Außerdem harmoniert der feine Geschmack sehr gut mit Pilzen, Gemüse, Kräutern und verschiedenen Saucen.
Für puren Filetgenuss reichen dagegen gutes Salz und frisch gemahlener Pfeffer. So bleibt der zarte Charakter des Cuts klar im Mittelpunkt.
Unser USA Black Angus Prime Filet Mignon stammt von Creekstone Farms. Das Unternehmen arbeitet mit ausgewählten Ranchern und Farmern in den USA. Dabei setzt Creekstone auf geprüfte Black Angus Genetik und eine strenge Auswahl der Tiere.
Den Großteil ihres Lebens grasen die Black Angus Rinder auf Weideflächen im Mittleren Westen der USA. Anschließend erhalten sie vor der Verarbeitung eine hochwertige, maisbasierte Futterration.
Bei Creekstone Farms zählen unter anderem Genetik, Körperbau und Marmorierung. Deshalb sind die Anforderungen hoch. Nach Angaben des Unternehmens erfüllt weniger als 1 von 100 Rindern die Voraussetzungen für den Namen Creekstone Farms.
Außerdem werden die Programme von Creekstone Farms unabhängig durch die USDA geprüft. So verbindet dieses Filet Mignon die besondere Zartheit des Tenderloins mit USDA Prime klassifiziertem Black Angus Beef.
🇺🇸 Wissenswertes zu US-Rindfleisch:
US-Rindfleisch ist zu 100 % ein Qualitätsprodukt unter Einhaltung aller EU-Richtlinien.
Rindfleisch, das in die EU exportiert wird, muss von Tieren stammen, die nie mit hormonellen Wachstumsförderern behandelt wurden, und im Rahmen des Programms für nicht hormonbehandelte Rinder (NHTC) aufwachsen.
Lass Dein Prime Filet Mignon zunächst vollständig im Kühlschrank auftauen. Etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung nimmst Du es aus dem Kühlschrank. Anschließend tupfst Du die Oberfläche gründlich trocken, damit beim Grillen eine schöne Kruste entstehen kann.
Danach bereitest Du den Grill für kräftige direkte Hitze vor. Röste das Filet Mignon zunächst von beiden Hauptseiten an. Als erste Orientierung kannst Du dabei mit etwa 1–2 Minuten je Hauptseite rechnen. Je nach Form bekommen anschließend auch die Ränder kurz direkte Hitze.
Nun kontrollierst Du die Kerntemperatur im dicksten Fleischbereich. Bei moderater indirekter Hitze bringst Du das Filet anschließend auf Deinen gewünschten Gargrad. Zum Abschluss lässt Du es etwa 5 Minuten ruhen.
| Schritt | Hitze | Orientierung | Worauf Du achten solltest |
|---|---|---|---|
| 1. Vorbereiten | – | 30–60 Min. vorher | Das aufgetaute Filet Mignon aus dem Kühlschrank nehmen und anschließend gründlich trocken tupfen. |
| 2. Kräftig anrösten | Hohe direkte Hitze | ca. 1–2 Min. je Hauptseite | Beide Hauptseiten kräftig anrösten und je nach Form auch die Ränder kurz bräunen. |
| 3. Gargrad treffen | Moderate indirekte Hitze | Bis zur gewünschten Kerntemperatur | Das Thermometer mittig im dicksten Fleischbereich platzieren und das Filet so zum gewünschten Gargrad bringen. |
| 4. Ruhen | Abseits der Hitze | ca. 5 Minuten | Zum Abschluss das Filet Mignon kurz ruhen lassen. Dabei kann die Kerntemperatur noch leicht ansteigen. |
Die Zeit zum Anrösten dient als Orientierung. Da Stärke und Form des Filet Mignons variieren können, steuerst Du den gewünschten Gargrad besonders zuverlässig über die Kerntemperatur.
Kerntemperaturen für Dein Prime Filet Mignon
Unser Tipp zum Gargrad: Für ein besonders zartes und saftiges Prime Filet Mignon empfehlen wir Medium Rare bei etwa 52–54 °C Kerntemperatur. Während der Ruhephase kann die Temperatur noch leicht ansteigen.
Auch eine schwere Pfanne eignet sich hervorragend für Dein Prime Filet Mignon. Zuerst erhitzt Du die Pfanne kräftig. Danach brätst Du das trocken getupfte Filet auf beiden Hauptseiten an. Je nach Form kannst Du außerdem die Ränder kurz rösten.
Anschließend kontrollierst Du die Kerntemperatur. Bei moderater Hitze bringst Du das Filet gleichmäßig auf Deinen gewünschten Gargrad. Zum Abschluss lässt Du es etwa 5 Minuten ruhen.
| Schritt | Hitze | Orientierung | Worauf Du achten solltest |
|---|---|---|---|
| 1. Kräftig anbraten | Hohe Hitze | ca. 1–2 Min. je Hauptseite | Beide Hauptseiten kräftig anbraten und je nach Form auch die Ränder kurz bräunen. |
| 2. Gargrad treffen | Moderate Hitze | Bis zur gewünschten Kerntemperatur | Danach die Kerntemperatur prüfen und das Filet gleichmäßig zum gewünschten Gargrad bringen. |
| 3. Ruhen | Abseits der Hitze | ca. 5 Minuten | Zum Abschluss das Filet Mignon kurz ruhen lassen und danach servieren. |
Sous-vide eignet sich hervorragend für Filet Mignon, denn dabei lässt sich die Zieltemperatur sehr genau steuern. Für ein Medium Rare Filet Mignon kannst Du das Wasserbad zum Beispiel auf etwa 54 °C einstellen.
Die passende Dauer richtet sich vor allem nach der Stärke des Filets und der verwendeten Technik. Deshalb orientierst Du Dich am besten an den Zeit- und Dickenangaben Deines Sous-vide-Geräts oder einer passenden Tabelle. So kannst Du die Zubereitung genau auf Dein Filet Mignon abstimmen.
Nach dem Wasserbad nimmst Du das Filet aus dem Beutel und tupfst die Oberfläche gründlich trocken. Anschließend röstest Du es kurz und kräftig auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne an. Dadurch entstehen außen intensive Röstaromen, während der gleichmäßig gegarte Kern erhalten bleibt.
Das Prime Filet Mignon eignet sich hervorragend als Mittelpunkt eines besonderen Menüs. Dabei passen seine feine Struktur und die handliche Portion sowohl zu klassischen Steakhouse-Beilagen als auch zu modernen Kombinationen.
Wenn Du außergewöhnliche Zartheit, eine feine Struktur und einen hochwertigen Filet-Cut schätzt, ist unser USA Black Angus Prime Filet Mignon von Creekstone Farms eine hervorragende Wahl.
Dabei verbindet sich der feine Charakter des Tenderloins mit USDA Prime klassifiziertem Black Angus Beef. Außerdem eignet sich das einzeln portionierte Filet Mignon hervorragend für einen klassischen Steakabend oder ein besonderes Menü.
Jetzt Dein USA Black Angus Prime Filet Mignon von Creekstone Farms bestellen und besonders zarten Filetgenuss in USDA Prime Qualität genießen.
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