Grundpreis: 74,95€/kg inkl. MwSt.
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Unsere geräucherten Schillerlocken verbinden zarten Dornhai mit einer milden Salznote und einem fein abgestimmten Raucharoma. Durch die Heißräucherung bekommen die Stücke ihren typischen Geschmack, während das Fleisch angenehm zart und saftig bleibt.
Eine Verkaufseinheit enthält 2–3 Schillerlocken mit zusammen ca. 200 g. Die Stücke sind vakuumiert und schockgefroren. Nach dem Auftauen kannst Du sie direkt servieren und pur oder mit wenigen klassischen Begleitern genießen.
Schillerlocken stammen vom Dornhai und werden aus seinen Bauchlappen hergestellt. Während der Räucherung ziehen sich die Stücke zusammen und bekommen ihre typische geschwungene Form. Daher stammt auch das charakteristische Aussehen dieser traditionellen Räucherfisch-Spezialität.
Durch die Heißräucherung gart das Fleisch zugleich und nimmt das feine Raucharoma auf. So entsteht die typische Verbindung aus zarter Struktur, milder Salzung und angenehm zurückhaltendem Rauchgeschmack.
Geräucherte Schillerlocken schmecken angenehm mild und besitzen dennoch einen eigenständigen Charakter. Die leichte Salzung unterstützt den Geschmack des Dornhais, während die feine Rauchnote zusätzliche Würze bringt.
Dabei bleibt das Fleisch zart und saftig. Deshalb kannst Du Schillerlocken sehr gut pur genießen oder mit wenigen, eher zurückhaltenden Zutaten kombinieren.
Der Dornhai für unsere Schillerlocken stammt aus Wildfang in der Norwegischen See. Das Fanggebiet gehört zum FAO-Gebiet 27 und damit zum Nordostatlantik. Der Fang erfolgt mit Haken und Langleinen.
Die verwendete Fischart trägt die wissenschaftliche Bezeichnung Squalus acanthias. Weitere Informationen über den Dornhai findest Du bei FishBase.
Lass die schockgefrorenen Schillerlocken langsam im Kühlschrank auftauen. Danach kannst Du sie direkt genießen. Serviere sie gut gekühlt oder lass sie vor dem Essen etwas Temperatur annehmen, damit sich das feine Raucharoma besonders schön entfalten kann.
Gerade weil die Schillerlocken bereits einen ausgeprägten Eigengeschmack besitzen, braucht es beim Servieren nicht viel. Dunkles Brot ist ein besonders klassischer Begleiter, während milde Beilagen den Räucherfisch gut ergänzen.
| Servieridee | Unsere Empfehlung |
|---|---|
| Mit dunklem Brot | Serviere die Schillerlocken mit kräftigem Schwarz- oder Roggenbrot. So bleibt der typische Räucherfischgeschmack klar im Mittelpunkt. |
| Als Vorspeise | Schneide die Schillerlocken in kleinere Stücke und richte sie mit Gurke, etwas Salat und frischem Brot an. |
| Mit Meerrettich | Etwas milder Meerrettich oder eine zurückhaltende Meerrettichcreme setzt einen frischen Kontrast zum feinen Raucharoma. |
| Fischplatte & Buffet | Richte die Schillerlocken mit Brot, Gurke und weiteren kalten Räucherfisch-Spezialitäten an. |
Mit 2–3 einzelnen Stücken und zusammen ca. 200 g erhältst Du die geräucherten Schillerlocken bereits in einer praktischen Portionsgröße. Dadurch kannst Du sie nach dem Auftauen unkompliziert anrichten und nach Bedarf portionieren.
Da die Schillerlocken bereits heißgeräuchert sind, benötigen sie keine weitere Garung. Bewahre sie bis zum Verzehr gekühlt auf und genieße sie kalt oder leicht temperiert.
Wenn Du milden Räucherfisch mit zarter und saftiger Struktur magst, sind unsere geräucherten Schillerlocken eine besondere Wahl. Dornhai, leichte Salzung und Heißräucherung verbinden sich zu einem fein abgestimmten Geschmack.
Weitere Räucherfisch-Spezialitäten findest Du in unserem Sortiment.
| Zutaten & Allergene: | Schillerlocke, Speisesalz, Rauch – Allergen: Fisch |
| Nährwerte durchschnittlich | pro 100g |
|---|---|
| Brennwert in kJ: | 703 |
| Brennwert in kcal: | 168 |
| Fett | 7g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 2,2g |
| Kohlenhydrate: | 0g |
| davon Zucker: | 0g |
| Eiweiß: | 26g |
| Salz: | 2g |
Grundpreis: 22,50€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 25,98€/kg inkl. MwSt.
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