Grundpreis: 79,95€ – 79,96€/kg inkl. MwSt.
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Das Irische Salzwiesen Wagyu Range Steak ist ein außergewöhnlicher Steak-Cut für alle, die kräftigen Rindfleischgeschmack mit der feinen Marmorierung von echtem Fullblood Wagyu verbinden möchten. Das Steak wird aus der Keule geschnitten und vereint japanische Wagyu-Genetik mit einer langsamen Aufzucht auf der irischen Insel.
Das Wagyu stammt von Kingsbury Farms, einem familiengeführten Betrieb, der sich auf hochwertiges irisches Wagyu spezialisiert hat. Die Tiere wachsen über einen Zeitraum von etwa 30 bis 36 Monaten heran. Während der Aufzucht spielen Gras und Weide eine wichtige Rolle. Zum Ende hin wird die Fütterung gezielt durch Getreide ergänzt. Dadurch bekommt das Fleisch ausreichend Zeit, seine typische Struktur, die feine intramuskuläre Marmorierung und sein vollmundiges Aroma zu entwickeln.
🏆 Gold bei der World Steak Challenge 2025
Dieses Wagyu von Kingsbury Farms wurde bei der World Steak Challenge 2025 mit einer Goldmedaille ausgezeichnet
Damit gehört das Wagyu von Kingsbury Farms zu den mit Gold ausgezeichneten Steaks der World Steak Challenge 2025.
Das Ergebnis ist ein charakterstarkes Steak mit saftiger Textur, kräftigem Rindfleischgeschmack und dem feinen Schmelz, für den Wagyu weltweit geschätzt wird.
Unser Irisches Salzwiesen Wagyu stammt von Kingsbury Farms. Der familiengeführte Betrieb zieht Wagyu auf der irischen Insel auf und verbindet dabei sorgfältig ausgewählte Genetik mit einer langsamen, auf Qualität ausgerichteten Aufzucht.
Die Tiere bekommen zwischen 30 und 36 Monate Zeit, um sich zu entwickeln. Während eines wichtigen Teils der Aufzucht gehören Gras und Weide zum Haltungskonzept. Kingsbury Farms setzt dabei unter anderem auf Rotationsweiden. Dadurch wechseln die Tiere regelmäßig zwischen unterschiedlichen Weideflächen.
Zum Ende der Aufzucht wird die Fütterung gezielt durch Getreide ergänzt. Diese Fütterungsstrategie orientiert sich an japanischen Wagyu-Prinzipien und unterstützt die Entwicklung der feinen intramuskulären Marmorierung. Genau dieses Fett innerhalb der Muskulatur gehört zu den typischen Merkmalen von Wagyu und prägt seinen besonderen Schmelz und seine Saftigkeit.
Nach der Zerlegung wird das Range Steak aus der Keule entlang der natürlichen Muskelstruktur herausgelöst und sorgfältig zugeschnitten. Dadurch entsteht ein Steak mit kräftigem Fleischcharakter und feiner Marmorierung.
Gerade diese Kombination macht den Cut besonders spannend. Denn das Range Steak bietet einen deutlicheren Biss als besonders weiche Cuts wie das Filet und verbindet diesen mit der für Wagyu typischen Saftigkeit und Fettstruktur.
Die Geschichte des Wagyu beginnt in Japan. Der Begriff „Wagyu“ setzt sich aus den japanischen Wörtern „Wa“ für japanisch und „Gyu“ für Rind zusammen. Über viele Generationen entwickelten sich dort Rinderlinien, die insbesondere für ihre Fähigkeit bekannt sind, feines Fett innerhalb der Muskulatur einzulagern.
Nur eine begrenzte Wagyu-Genetik gelangte im Laufe des 20. Jahrhunderts aus Japan heraus. Diese japanischen Blutlinien bildeten anschließend die Grundlage für Fullblood-Wagyu-Zuchten außerhalb Japans. Über internationale Zuchtprogramme verbreitete sich die Genetik unter anderem nach Nordamerika und Australien.
Auch für die Entwicklung von Fullblood Wagyu in Irland spielte Australien eine wichtige Rolle. Ende der 2000er-Jahre wurden mehr als 50 Fullblood-Wagyu-Embryonen aus Australien nach Irland importiert. Die dahinterstehenden Blutlinien gehen über internationale Wagyu-Zuchtprogramme auf ursprüngliche japanische Genetik zurück.
Die Embryonen kamen also nicht direkt aus Japan nach Irland. Vielmehr führte die Reise der Genetik über internationale Fullblood-Zuchtprogramme und insbesondere über Australien. Auf dieser Grundlage konnte sich anschließend auch in Irland eine eigene Fullblood-Wagyu-Zucht entwickeln.
Heute trifft die japanische Herkunft des Wagyu auf die Bedingungen der irischen Landwirtschaft. Dadurch verbindet Kingsbury Farms zwei Welten: die genetischen Eigenschaften des Wagyu und eine langsame Aufzucht auf der irischen Insel.
Zusammen mit der eigenen Fütterungsstrategie entsteht so ein Wagyu mit feiner Marmorierung, intensivem Fleischgeschmack und einem deutlich eigenständigen Charakter.
🌊 Irische Weidekultur trifft Fullblood Wagyu
Irland ist für sein mildes, vom Atlantik geprägtes Klima und seine grünen Weidelandschaften bekannt. Regelmäßige Niederschläge und gemäßigte Temperaturen schaffen gute Voraussetzungen für eine ausgeprägte Weidewirtschaft.
Bei Kingsbury Farms trifft diese irische Weidekultur auf die besonderen Eigenschaften der Wagyu-Genetik. Die Tiere werden langsam aufgezogen. Außerdem gehören Rotationsweiden und großzügige Bewegungsflächen zum Haltungskonzept.
Zum Ende der Aufzucht folgt ein gezieltes Getreide-Finish. Dadurch verbindet unser Irisches Salzwiesen Wagyu den kräftigen Charakter des irischen Rindfleisches mit der feinen Marmorierung und dem charakteristischen Schmelz von Wagyu.
Bei einem stark marmorierten Wagyu Steak spielt die Temperatur eine besonders wichtige Rolle. Das Fett von Wagyu besitzt einen vergleichsweise niedrigen Schmelzpunkt und wird deshalb früher weich als das Fett vieler klassischer Rinderrassen.
Lass das Steak zunächst langsam und vollständig im Kühlschrank auftauen. Nimm es anschließend erst kurz vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, entferne die Verpackung und tupfe die Oberfläche gründlich trocken. Das Steak muss vor dem Braten oder Grillen nicht über längere Zeit auf Raumtemperatur gebracht werden.
Erhitze anschließend eine schwere Pfanne oder Deinen Grill kräftig. Lege das noch kühle Range Steak direkt auf die heiße Fläche und brate oder grille es von beiden Seiten kurz und kräftig an. Dadurch entstehen intensive Röstaromen, während die feine Marmorierung zunehmend weich wird.
| Schritt | Unsere Empfehlung |
|---|---|
| Auftauen | Lass das Wagyu Steak vollständig und langsam im Kühlschrank auftauen. |
| Vorbereiten | Nimm das Steak erst kurz vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, packe es aus und tupfe die Oberfläche gründlich trocken. |
| Scharf anbraten | Erhitze Pfanne oder Grill kräftig und brate beziehungsweise grille das Steak von beiden Seiten kurz und kräftig an. |
| Bei Bedarf nachziehen | Je nach Dicke kannst Du das Steak anschließend bei reduzierter oder indirekter Hitze kurz bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen lassen. |
| Kerntemperatur prüfen | Kontrolliere den Gargrad am besten mit einem Fleischthermometer. Bei Wagyu können bereits wenige Grad einen deutlichen Unterschied machen. |
| Rechtzeitig herausnehmen | Nimm das Steak etwa 1–3 °C vor der gewünschten finalen Kerntemperatur von der Hitze, da die Temperatur während der kurzen Ruhephase noch etwas ansteigen kann. |
| Kurz ruhen lassen | Nach dem Garen reichen wenige Minuten Ruhezeit aus. |
| Aufschneiden | Schneide das Range Steak anschließend quer zur Fleischfaser in dünne Scheiben. Dadurch wird der Biss besonders angenehm. |
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer reichen für dieses Steak vollkommen aus. Dadurch bleiben der intensive Eigengeschmack, die feine Marmorierung und der typische Wagyu-Schmelz klar im Mittelpunkt.
Für unser Irisches Salzwiesen Wagyu Range Steak empfehlen wir eine finale Kerntemperatur von etwa 52 °C. In diesem Bereich bleibt das Fleisch saftig, während die feine intramuskuläre Marmorierung ausreichend Wärme bekommt und ihren charakteristischen Schmelz entwickelt.
Die Gargrade im Überblick:
Unsere Empfehlung für diesen Cut: etwa 52 °C Kerntemperatur. Nimm das Steak etwa 1–3 °C vor der gewünschten finalen Temperatur von der Hitze und berücksichtige das leichte Nachgaren während der kurzen Ruhephase.
Wenn Du Wagyu einmal von einer besonderen Seite kennenlernen möchtest, ist das Irische Salzwiesen Wagyu Range Steak ein spannender Cut. Fullblood-Wagyu-Genetik mit japanischen Wurzeln trifft bei Kingsbury Farms auf irische Weidehaltung, eine langsame Aufzucht von etwa 30 bis 36 Monaten und ein gezieltes Getreide-Finish.
Hol Dir das Irische Salzwiesen Wagyu Range Steak von Kingsbury Farms jetzt nach Hause und entdecke die Verbindung aus japanischer Wagyu-Genetik und irischer Rinderhaltung.
Grundpreis: 279,94€ – 279,96€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: Ursprünglicher Preis war: 34,54€27,63€Aktueller Preis ist: 27,63€./kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 219,98€ – 219,99€/kg inkl. MwSt.
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