Seafood online kaufen: Garnelen, Muscheln, Hummer & Meeresfrüchte
Seafood lebt von feiner Textur, sauberem Biss und dem richtigen Umgang mit empfindlichen Produkten. Eine Garnele soll saftig bleiben, eine Jakobsmuschel zart und leicht süßlich schmecken, Muscheln sollen Saucen Tiefe geben und Hummer oder Languste sollen mit feinem Aroma überzeugen. Deshalb kommt es bei Seafood nicht nur auf die Sorte an, sondern auch auf Verarbeitung, Schale, Schutzglasur, Frostung, Portionierung und Zubereitung.
Bei Tellermitte findest Du Seafood für Pfanne, Grill, Pasta, Risotto, Surf-and-Turf, Vorspeisen, Tapas und schnelle Genussmomente: Garnelen mit Kopf und Schale, Riesengarnelen ohne Kopf mit Schale, geschälte Garnelen, Muscheln, Meeresfrüchte, Hummer, Languste & Flusskrebs sowie paniertes Seafood-Fingerfood.
Viele Seafood-Produkte werden nach Fang oder Ernte bei –65 °C schockgefrostet. Alle Garnelen bei Tellermitte besitzen zusätzlich eine Wasserschutzglasur aus Trinkwasser. Sie schützt die empfindliche Oberfläche vor Gefrierbrand, Austrocknung und Beschädigung, bis Du das Produkt zu Hause auftaust und zubereitest.
Was macht gutes Seafood aus?
Seafood unterscheidet sich deutlich von klassischem Fisch. Garnelen, Muscheln, Hummer, Langusten, Flusskrebse, Oktopus, Tintenfisch und Jakobsmuscheln haben jeweils eine eigene Struktur, einen eigenen Garpunkt und ein eigenes Aromaprofil. Genau diese Unterschiede entscheiden darüber, welches Produkt zu welchem Gericht passt.
Bei Garnelen spielt die Verarbeitung eine große Rolle: mit Kopf und Schale, ohne Kopf mit Schale, easy peel oder roh geschält. Bei Muscheln kommt es darauf an, ob sie mit ganzer Schale, halber Schale, als Muschelfleisch, blanchiert oder bereits vorgegart verwendet werden. Bei Hummer, Languste und Oktopus stehen Textur, Biss und kontrollierte Hitze im Mittelpunkt.
Gutes Seafood entsteht aus dem Zusammenspiel von Rohware, Verarbeitung, Frostung, Schutz, Verpackung, Portionierung und passender Zubereitung. Deshalb lohnt sich ein Blick auf Produktart, Größe, Schale, Glasur, Netto-Abtropfgewicht und Zubereitungsempfehlung.
Garnelen: mit Kopf, easy peel oder geschält?
Garnelen mit Kopf und Schale bringen besonders viel Aroma. Kopf und Schale schützen das Fleisch beim Garen und geben Geschmack an Pfanne, Grill, Fonds, Saucen, Paella oder Pasta ab.
Riesengarnelen ohne Kopf mit Schale verbinden Aroma und Komfort. Die Schale bleibt beim Garen erhalten, während der Kopf bereits entfernt ist. Das bedeutet weniger Abfall und trotzdem ein aromatisches Ergebnis.
Easy peel bedeutet, dass die Garnele noch ihre Schale trägt, aber entlang des Rückens eingeschnitten ist. Dadurch lässt sie sich nach dem Garen leichter schälen. Gleichzeitig kann die Schale beim Braten, Grillen oder Garen weiterhin Aroma abgeben und das empfindliche Fleisch schützen. Bei vielen Easy-Peel-Garnelen ist außerdem der Darm bereits entfernt.
Geschälte Garnelen sind ideal, wenn es schnell gehen soll oder wenn die Garnele direkt in Sauce, Curry, Suppe, Risotto, Pasta oder Salat verarbeitet wird. Da sie roh sind, hast Du volle Kontrolle über den Garpunkt.
Alle Garnelen bei Tellermitte besitzen eine Wasserschutzglasur aus Trinkwasser. Sie schützt die empfindliche Oberfläche vor Gefrierbrand, Austrocknung und Beschädigung und wird beim Auftauen entfernt beziehungsweise läuft als Auftauwasser ab.
Garnelengrößen verstehen: 8/12, 16/20, 21/30 & Co.
Bei Garnelen beschreiben Angaben wie 8/12, 13/15, 16/20, 21/30 oder 31/40, wie viele Garnelen ungefähr auf ein englisches Pfund kommen. Ein englisches Pfund entspricht etwa 454 g. Je kleiner die Zahl, desto größer ist die einzelne Garnele.
Große Sortierungen wie 8/12 eignen sich besonders für Grill, Pfanne, Vorspeise oder Surf-and-Turf. Kleinere bis mittlere Sortierungen sind praktisch für Pasta, Bowls, Currys, Suppen oder schnelle Pfannengerichte.
Achte zusätzlich auf die Verarbeitung. Garnelen mit Kopf und Schale haben einen anderen essbaren Anteil als Garnelen ohne Kopf mit Schale oder roh geschälte Garnelen. Deshalb sind Packungsgröße, Nettoangabe, Stückzahl und Produktbeschreibung wichtig.
Wasserschutzglasur: Schutz vor Gefrierbrand und Austrocknung
Alle Garnelen bei Tellermitte besitzen eine Wasserschutzglasur aus Trinkwasser. Diese Glasur legt sich wie eine dünne Eisschicht um die Garnele und schützt die Oberfläche während der Tiefkühllagerung vor Gefrierbrand, Austrocknung und Beschädigung.
Gerade bei Garnelen ist dieser Schutz wichtig. Das Fleisch ist empfindlich und soll nach dem Auftauen saftig, fest im Biss und aromatisch bleiben. Die Schutzglasur hilft, die Produktstruktur bis zur Zubereitung besser zu bewahren.
Die Glasur ist kein Qualitätsmangel, sondern ein bewusster Produktschutz für hochwertige Tiefkühlware. Beim Auftauen wird sie entfernt beziehungsweise läuft als Auftauwasser ab. Für die tatsächliche Seafood-Menge nach dem Auftauen ist das Netto-Abtropfgewicht entscheidend.
Auch bei weiteren Seafood-Produkten kann je nach Artikel eine Schutzglasur eingesetzt werden, zum Beispiel bei empfindlichen Jakobsmuscheln oder Oktopus. Entscheidend ist immer die jeweilige Produktbeschreibung.
Muscheln & Jakobsmuscheln: zart, aromatisch und schnell gegart
Muscheln bringen eine eigene Seafood-Aromatik mit: mild, leicht süßlich, je nach Sorte zart oder kräftiger im Biss. Sie passen zu Pasta, Risotto, Weißweinsud, Tomatensauce, Suppen, mediterranen Pfannengerichten oder Vorspeisen.
Venusmuscheln sind je nach Variante mit ganzer oder halber Schale erhältlich. Sie sind blanchiert, tiefgefroren und küchenfertig. Ganze Schalen wirken besonders schön auf dem Teller, halbe Schalen sind praktisch für Pizza, Aufläufe, Suppen oder schnelle Gerichte.
Jakobsmuscheln sind besonders fein und sollten nicht übergart werden. Kurze, kräftige Hitze sorgt für leichte Röstaromen, während der Kern saftig bleibt. Butter, Zitrone, Kräuter, Knoblauch, Speck, Erbsenpüree oder feine Saucen passen sehr gut dazu.
Hummer, Languste & Flusskrebs: feine Seafood-Produkte für besondere Gerichte
Hummer, Languste & Flusskrebs stehen für Seafood mit besonderer Wirkung auf dem Teller. Sie bringen eine feste, saftige Textur und ein feines, leicht süßliches bis nussiges Aroma mit.
Hummerschwanz und Langustenschwanz eignen sich zum Braten, Dünsten, Pochieren oder Grillen. Kontrollierte Hitze, Butter, Zitrone, Knoblauch, Kräuter oder ein guter Fond reichen oft aus. Wichtig ist, das Fleisch nicht zu lange zu garen.
Flusskrebsfleisch und ganze Flusskrebse sind vielseitige Alternativen für Salate, Suppen, Saucen, Pasta, kalte Vorspeisen oder festliche Platten.
Oktopus, Tintenfisch & Meeresfrüchte
Meeresfrüchte wie Oktopus, Babyoktopus, Tintenfisch, Frutti di Mare, Krabbenfleisch oder Seealgensalat sind vielseitig einsetzbar. Sie passen zu mediterraner Küche, Grillgerichten, Salaten, Tapas, Pasta, Risotto oder asiatisch inspirierten Gerichten.
Oktopus und Tintenfisch leben von der richtigen Textur. Je nach Produkt eignen sich Kochen, Grill, Pfanne, Schmoren oder kurze, kräftige Hitze. Mit Olivenöl, Zitrone, Paprika, Kräutern, Knoblauch, Tomate oder Rauch entstehen kräftige mediterrane Aromen.
Frutti di Mare ist praktisch, wenn verschiedene Seafood-Komponenten in einem Gericht kombiniert werden sollen. Die Mischung eignet sich für Pasta, Risotto, Paella, Suppen oder schnelle Pfannengerichte.
Paniertes Seafood-Fingerfood: knusprig, schnell & gut portionierbar
Paniertes Seafood-Fingerfood eignet sich für Snacks, Vorspeisen, Buffets, schnelle Küche und gesellige Abende. Dazu zählen zum Beispiel Butterfly Shrimps, Garnelen im Kartoffelnest, Garnelen im Tempurateig, panierte Muscheln, Tintenfischringe oder Fritto Misto.
Der Vorteil liegt in der einfachen Portionierung. Viele Produkte lassen sich einzeln entnehmen und ohne großen Vorbereitungsaufwand zubereiten. Das ist praktisch für Gäste, Buffets, schnelle Snacks oder kleine Vorspeisen.
Für ein gutes Ergebnis ist die richtige Hitze entscheidend: außen knusprig, innen saftig. Je nach Produkt eignen sich Fritteuse, Pfanne, Ofen oder Heißluftfritteuse.
Schockgefrostetes Seafood bei –65 °C
Seafood ist besonders empfindlich. Garnelen, Muscheln, Hummer, Oktopus, Tintenfisch oder Jakobsmuscheln besitzen feine Strukturen, die durch Zeit, Temperatur und falsche Lagerung schnell beeinflusst werden können. Deshalb ist frühes Schockfrosten bei hochwertigem Seafood ein wichtiger Qualitätsfaktor.
Bei Tellermitte setzen wir auf Seafood, das nach Fang beziehungsweise bei Aquakultur nach der Ernte sehr schnell bei –65 °C schockgefrostet wird. Dadurch wird der erreichte Frischezustand früh bewahrt, bevor lange Transportwege oder Temperaturschwankungen die empfindliche Produktstruktur beeinflussen können.
Der Vorteil liegt in der Geschwindigkeit und Tiefe des Frostens. Beim schnellen Schockfrosten entstehen kleinere Eiskristalle als beim langsamen Einfrieren. Kleine Eiskristalle belasten die Zellstruktur weniger stark und helfen dabei, Textur, Saftigkeit, Farbe und Geschmack besser zu erhalten.
Schockfrostung und Schutzglasur erfüllen unterschiedliche Aufgaben: Das Schockfrosten bewahrt den frühen Produktzustand, die Schutzglasur schützt die Oberfläche während der Tiefkühllagerung.
Seafood richtig auftauen und zubereiten
Seafood sollte schonend aufgetaut werden. Am besten taust Du es im Kühlschrank auf. Wenn es schneller gehen soll, kannst Du Seafood unter fließendem, kaltem Wasser von der Schutzglasur befreien und anschließend in einem kalten Wasserbad, idealerweise mit Eiswürfeln, auftauen.
Vom Auftauen bei Zimmertemperatur raten wir dringend ab. Die Oberfläche kann dabei zu schnell warm werden, während der Kern noch gefroren ist. Das ist für empfindliches Seafood nicht der richtige Weg und kann Hygiene, Textur und Zubereitungsergebnis negativ beeinflussen.
Fange Auftauwasser immer in einer Schale auf und entsorge es anschließend. Vor dem Braten, Grillen oder Frittieren wird die Oberfläche trocken getupft. So kann Seafood besser bräunen, knuspriger werden oder sauber in der Sauce weiterverarbeitet werden.
Garnelen brauchen nur kurze Garzeiten. Sie sind fertig, wenn sie ihre typische Farbe angenommen haben und fest, aber noch saftig wirken. Muscheln, Hummer, Oktopus oder paniertes Seafood benötigen je nach Produkt eine andere Behandlung. Beachte deshalb immer die Zubereitungshinweise des jeweiligen Artikels.
Eine genaue Anleitung zum Auftauen, Lagern und Verbrauchen findest Du hier: Auspacken, lagern und verbrauchen unserer Waren.
Welches Seafood passt zu welchem Gericht?
Für Grill und Pfanne:
Garnelen mit Kopf und Schale, Riesengarnelen easy peel, Hummerschwänze, Langustenschwänze, Oktopus oder Tintenfisch eignen sich gut, wenn Röstaromen und kräftige Hitze gefragt sind.
Garnelen mit Kopf und Schale, Riesengarnelen easy peel, Hummerschwänze, Langustenschwänze, Oktopus oder Tintenfisch eignen sich gut, wenn Röstaromen und kräftige Hitze gefragt sind.
Für Pasta, Risotto und Saucen:
Geschälte Garnelen, Muschelfleisch, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Frutti di Mare, Flusskrebsfleisch oder Tintenfisch passen gut zu cremigen, tomatigen oder mediterranen Gerichten.
Geschälte Garnelen, Muschelfleisch, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Frutti di Mare, Flusskrebsfleisch oder Tintenfisch passen gut zu cremigen, tomatigen oder mediterranen Gerichten.
Für besondere Anlässe:
Jakobsmuscheln, Hummer, Hummerschwanz, Langustenschwanz oder Kaisergranat wirken besonders hochwertig und lassen sich mit wenigen Zutaten elegant zubereiten.
Jakobsmuscheln, Hummer, Hummerschwanz, Langustenschwanz oder Kaisergranat wirken besonders hochwertig und lassen sich mit wenigen Zutaten elegant zubereiten.
Für Snacks und Buffets:
Butterfly Shrimps, Garnelen im Kartoffelnest, Garnelen im Tempurateig, panierte Muscheln oder Tintenfischringe eignen sich gut, wenn es knusprig, schnell und gut portionierbar sein soll.
Butterfly Shrimps, Garnelen im Kartoffelnest, Garnelen im Tempurateig, panierte Muscheln oder Tintenfischringe eignen sich gut, wenn es knusprig, schnell und gut portionierbar sein soll.
Für mediterrane Küche:
Oktopus, Babyoktopus, Tintenfisch, Frutti di Mare, Muscheln und Garnelen passen gut zu Olivenöl, Knoblauch, Zitrone, Tomate, Kräutern und Pasta.
Oktopus, Babyoktopus, Tintenfisch, Frutti di Mare, Muscheln und Garnelen passen gut zu Olivenöl, Knoblauch, Zitrone, Tomate, Kräutern und Pasta.
Häufige Fragen zu Seafood
Was bedeutet easy peel bei Garnelen?
Easy peel bedeutet, dass die Garnele noch ihre Schale trägt, aber entlang des Rückens eingeschnitten ist. Dadurch lässt sie sich nach dem Garen einfacher schälen. Gleichzeitig schützt die Schale das Garnelenfleisch beim Garen und gibt Aroma ab.
Easy peel bedeutet, dass die Garnele noch ihre Schale trägt, aber entlang des Rückens eingeschnitten ist. Dadurch lässt sie sich nach dem Garen einfacher schälen. Gleichzeitig schützt die Schale das Garnelenfleisch beim Garen und gibt Aroma ab.
Warum haben Garnelen eine Wasserschutzglasur?
Alle Garnelen bei Tellermitte besitzen eine Wasserschutzglasur aus Trinkwasser. Sie schützt die empfindliche Oberfläche vor Gefrierbrand, Austrocknung und Beschädigung. Beim Auftauen wird die Glasur entfernt beziehungsweise läuft als Auftauwasser ab. Entscheidend für die tatsächliche Garnelenmenge ist das Netto-Abtropfgewicht.
Alle Garnelen bei Tellermitte besitzen eine Wasserschutzglasur aus Trinkwasser. Sie schützt die empfindliche Oberfläche vor Gefrierbrand, Austrocknung und Beschädigung. Beim Auftauen wird die Glasur entfernt beziehungsweise läuft als Auftauwasser ab. Entscheidend für die tatsächliche Garnelenmenge ist das Netto-Abtropfgewicht.
Was ist der Unterschied zwischen Garnelen mit Schale und geschälten Garnelen?
Garnelen mit Schale bringen beim Garen mehr Aroma und bleiben oft saftiger. Geschälte Garnelen sind besonders praktisch, wenn sie direkt in Pasta, Curry, Suppe, Sauce oder Salat verarbeitet werden sollen.
Garnelen mit Schale bringen beim Garen mehr Aroma und bleiben oft saftiger. Geschälte Garnelen sind besonders praktisch, wenn sie direkt in Pasta, Curry, Suppe, Sauce oder Salat verarbeitet werden sollen.
Ist tiefgekühltes Seafood schlechter als frisches Seafood?
Nein. Entscheidend ist, wann und wie Seafood verarbeitet wird. Bei Tellermitte setzen wir auf Seafood, das nach Fang oder bei Aquakultur nach der Ernte sehr schnell bei –65 °C schockgefrostet wird. Dadurch lassen sich Frische, Textur, Geschmack und Saftigkeit in einem frühen Zustand bewahren.
Nein. Entscheidend ist, wann und wie Seafood verarbeitet wird. Bei Tellermitte setzen wir auf Seafood, das nach Fang oder bei Aquakultur nach der Ernte sehr schnell bei –65 °C schockgefrostet wird. Dadurch lassen sich Frische, Textur, Geschmack und Saftigkeit in einem frühen Zustand bewahren.
Wie taue ich Seafood richtig auf?
Am schonendsten taust Du Seafood im Kühlschrank auf. Wenn es schneller gehen soll, nutze kaltes Wasser oder ein kaltes Wasserbad mit Eiswürfeln. Vom Auftauen bei Zimmertemperatur raten wir dringend ab. Auftauwasser sollte aufgefangen, entsorgt und das Seafood vor der Zubereitung trocken getupft werden.
Am schonendsten taust Du Seafood im Kühlschrank auf. Wenn es schneller gehen soll, nutze kaltes Wasser oder ein kaltes Wasserbad mit Eiswürfeln. Vom Auftauen bei Zimmertemperatur raten wir dringend ab. Auftauwasser sollte aufgefangen, entsorgt und das Seafood vor der Zubereitung trocken getupft werden.
Kann ich aufgetautes Seafood wieder einfrieren?
Bereits aufgetautes Seafood sollte nicht wieder eingefroren werden. Plane die Menge möglichst passend und verarbeite aufgetaute Produkte zeitnah.
Bereits aufgetautes Seafood sollte nicht wieder eingefroren werden. Plane die Menge möglichst passend und verarbeite aufgetaute Produkte zeitnah.
Seafood bei Tellermitte online kaufen
Egal, ob Du Garnelen grillen, Muscheln in Weißwein garen, Hummer als Highlight servieren, Oktopus mediterran zubereiten oder knuspriges Seafood-Fingerfood anbieten möchtest: Bei der großen Seafood-Auswahl von Tellermitte stehen Dir viele Möglichkeiten offen.
Du findest bei uns aromatische Garnelen mit Schale, küchenfertige geschälte Garnelen, Muscheln, Jakobsmuscheln, Oktopus, Tintenfisch, Hummer, Languste, Flusskrebs, Meeresfrüchte und paniertes Seafood für schnelle Genussmomente.
So kannst Du Seafood genau so einsetzen, wie es zu Deinem Anlass passt: unkompliziert, mediterran, festlich, knusprig, fein oder besonders aromatisch.
