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Wenn Du Garnelen regelmäßig in Deine Küche integrieren möchtest, ist die 31/40-Sortierung besonders praktisch. Die einzelnen Black Tiger Garnelen sind handlich genug für Pasta, Curry, Reisgerichte oder Suppen und gleichzeitig groß genug, um im fertigen Gericht nicht unterzugehen. Gerade wenn mehrere Garnelen pro Portion gewünscht sind, spielt diese Größe ihre Stärke aus.
Die Garnelen kommen roh, vollständig geschält, entdärmt und ohne Schwanzsegment zu Dir. Dadurch entfällt praktisch die gesamte Vorarbeit. Nach dem Auftauen kannst Du sie direkt würzen und weiterverarbeiten. Zur Auswahl stehen 800 g Netto-Abtropfgewicht mit ca. 65–88 Stück oder 240 g netto mit ca. 19–26 Stück.
Die Angabe 31/40 beschreibt die Größenklasse der bereits geschälten Garnelen. Gezählt wird, wie viele Stück ungefähr ein englisches Pfund von rund 454 g ergeben. Bei dieser Sortierung sind es 31 bis 40 Garnelen.
Der Count bezieht sich also nicht auf die Anzahl in Deinem Beutel. Die konkrete Verkaufseinheit enthält bei 800 g netto ca. 65–88 Stück und bei 240 g netto ca. 19–26 Stück.
| Was bedeutet 31/40? | 31 bis 40 geschälte Garnelen dieser Sortierung ergeben ungefähr ein englisches Pfund von rund 454 g. |
| Warum schwankt die Stückzahl? | Garnelen wachsen natürlich und besitzen deshalb kein exakt identisches Einzelgewicht. Die Sortierung fasst Tiere ähnlicher Größe in einem definierten Bereich zusammen. |
| Was ist der Vorteil dieser Größe? | 31/40 lässt sich besonders gut in komplette Gerichte integrieren. Mehrere Garnelen können sich gleichmäßig auf Portionen verteilen, ohne dass sie dabei zu klein wirken. |
| Wie viele sind im Beutel? | Je nach Verkaufsvariante erhältst Du ca. 65–88 Stück bei 800 g netto oder ca. 19–26 Stück bei 240 g netto. |
Schälen, Rücken öffnen und Darm entfernen entfällt bei diesem Artikel vollständig. Auch das Schwanzsegment wurde bereits entfernt. Dadurch kannst Du die aufgetauten Garnelen direkt in eine Sauce, Pasta oder Pfanne geben, ohne das fertige Gericht später noch am Tisch bearbeiten zu müssen.
Das macht die 31/40 Black Tiger besonders interessant für Gerichte, bei denen viele Zutaten miteinander kombiniert werden. Die Garnelen können direkt mit Gemüse, Reis, Pasta oder Sauce serviert und ganz unkompliziert mitgegessen werden.
Bei 31/40 steht weniger die einzelne Garnele als vielmehr das gesamte Gericht im Mittelpunkt. Die Stückgröße eignet sich ideal, wenn jede Portion mehrere Garnelen enthalten soll. So funktionieren sie beispielsweise sehr gut in einer Tomaten-Knoblauch-Pasta, einem Kokoscurry oder einem würzigen Reisgericht.
Da die Oberfläche vollständig freiliegt, kommen Gewürze und Saucen unmittelbar mit dem Garnelenfleisch in Kontakt. Gerade für aromatische Gerichte mit Knoblauch, Chili, Ingwer, Curry oder Kräutern ist das besonders praktisch.
Unsere Black Tiger Garnelen stammen aus kontrollierter, nachhaltiger Aquakultur in Bangladesch. Bei der Art handelt es sich um Penaeus monodon, eine der international bekannten Warmwassergarnelen.
Nach der Verarbeitung werden die Garnelen schockgefroren und einzeln tiefgekühlt. So kannst Du auch aus dem großen Beutel eine kleine Portion entnehmen, ohne die restliche Ware auftauen zu müssen.
Weitere Informationen zur Aquakultur findest Du bei der FAO.
Entnimm zunächst nur die Garnelen, die Du verwenden möchtest, und lasse sie langsam im Kühlschrank auftauen. Anschließend gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
Für die Pfanne und Plancha ist das Trockentupfen besonders wichtig. So gelangt weniger Wasser in die heiße Pfanne und die Garnelen können direkt anbraten.
Die 31/40 Garnelen sind deutlich kleiner als großformatige Counts und benötigen entsprechend nur eine kurze Garzeit. Bereite sie vollständig aufgetaut zu und behalte sie während des Garens gut im Blick. Bereits wenige zusätzliche Minuten können die saftige Struktur verändern.
| Zubereitung | Empfehlung |
|---|---|
| Pfanne | Etwas Öl oder Butter in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Die vollständig aufgetauten und trocken getupften Garnelen in einer Lage hineingeben und etwa 1½–2 Minuten je Seite braten. Sobald das Fleisch vollständig opak und durchgegart ist, direkt aus der Pfanne nehmen. |
| Grill / Plancha | Die Garnelen leicht einölen und vorzugsweise auf einer Plancha, Grillplatte oder auf Spießen zubereiten. Bei hoher Hitze etwa 1–2 Minuten je Seite grillen und anschließend sofort den Garzustand prüfen. |
| Kochen | Die aufgetauten Garnelen in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und etwa 2 Minuten garen. Anschließend sofort herausnehmen. Möchtest Du sie kalt weiterverwenden, kannst Du den Garprozess direkt mit kaltem Wasser beziehungsweise einem Eisbad stoppen. |
Diese Garnelengröße eignet sich besonders gut, wenn ein komplettes Gericht in kurzer Zeit auf dem Tisch stehen soll. Für eine Pasta kannst Du die Garnelen separat kurz anbraten und erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben. So bleiben sie saftig und bekommen trotzdem Röstaromen.
In Curry, Suppe oder Sauce sollten die Garnelen ebenfalls erst gegen Ende der Garzeit hinzukommen. Sie benötigen nur wenige Minuten, um vollständig durchzugaren, und müssen nicht über die komplette Kochdauer im Gericht bleiben.
Die 31/40 Black Tiger sind eine unkomplizierte Wahl für alle Gerichte, in denen mehrere Garnelen pro Portion gewünscht sind. Komplett geschält, entdärmt und ohne Schwanzsegment können sie direkt verarbeitet werden und sparen Dir zusätzliche Arbeit in der Küche.
Mit 800 g oder 240 g netto und der einzelnen Entnehmbarkeit kannst Du die benötigte Menge flexibel anpassen. Hier findest Du weitere Garnelen und Seafood-Spezialitäten.
| Zutaten & Allergene | Garnelen, Wasser, Salz, Stabilisator E223 – Allergen: Krebstiere |
| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| Durchschnittliche Nährwertangaben | je 100g: |
| Brennwert in kJ: | 302 |
| Brennwert in kcal: | 72 |
| Fett: | 0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| davon Zucker: | 0 g |
| Eiweiß: | 15,5 g |
| Salz: | 1,5 g |
| Gewicht | 0,240 kg, 0,800 kg |
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