Name: Argentinisches Ribeye-Steak (Entrecôte)
Brand: Tellermitte
Price: 19.59 EUR
Availability: InStock
Rating: 4,8 (51 reviews)

Argentinisches Ribeye Steak Entrecôte – intensiver Genuss aus der Pampa

Du möchtest Dir und Deinen Gästen ein besonders saftiges Steak servieren und schätzt kräftigen Rindfleischgeschmack? Unser argentinisches Ribeye Steak Entrecôte begeistert durch seine feine Marmorierung, das charakteristische Fettauge und ein intensives Aroma. Die Kombination aus saftigem Fleisch und intramuskulärem Fett macht diesen Cut zu einem echten Klassiker für Grill und Pfanne.

Produkteigenschaften im Überblick:

Verkaufseinheit: 1 Stück in Deiner gewählten Variante, vakuumverpackt, schockgefroren
Herkunft: Argentinien – Rinder aus weitläufiger Weidehaltung in der Pampa
Reifung: Mindestens 21 Tage gereift, von Hand geschnitten und direkt verpackt
Fleischqualität: Saftiges Entrecôte mit feiner Marmorierung und charakteristischem Fettauge
Zubereitung: Ideal zum scharfen Braten in der Pfanne oder für den Grill

Argentinisches Ribeye Steak aus der Pampa

Argentinische Rinder leben auf den weitläufigen Weideflächen der Pampa und ernähren sich dort von natürlichem Weidefutter. Dadurch entwickelt das Fleisch seinen charakteristischen und kräftigen Eigengeschmack.

Das Ribeye – auch als Entrecôte bekannt – wird aus dem vorderen Rückenbereich des Rindes geschnitten. Typisch für diesen Cut sind die ausgeprägte Marmorierung und das charakteristische Fettauge. Beim Grillen oder Braten schmilzt ein Teil dieses Fettes und sorgt dadurch für zusätzliche Saftigkeit und besonders intensive Röstaromen.

Mindestens 21 Tage gereift für mehr Geschmack

Unser argentinisches Ribeye Steak reift mindestens 21 Tage, damit sich Fleischstruktur und Aroma optimal entwickeln können. Anschließend wird das Fleisch von Hand portioniert, vakuumverpackt und schockgefrostet. So erhältst Du ein saftiges Entrecôte, das sich hervorragend für hohe Temperaturen auf dem Grill oder in der Pfanne eignet.

Zubereitung – So gelingt Dein Ribeye Steak perfekt

Ribeye besitzt deutlich mehr intramuskuläres Fett als viele magere Steak-Cuts. Deshalb darf es etwas stärker gegart werden, damit das Fett weich wird und seinen Geschmack an das Fleisch abgeben kann. Wir empfehlen für diesen Cut einen Gargrad von Medium bei 55–59 °C Kerntemperatur.

Wichtiger Hinweis zum Auftauen & Vorbereiten:

Lass das Ribeye Steak vollständig und schonend im Kühlschrank auftauen. Nimm es anschließend etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, entferne die Verpackung und tupfe die Oberfläche gründlich trocken.

Schritt	Beschreibung
Schonend auftauen	Lass das Steak vollständig im Kühlschrank auftauen, damit die Qualität optimal erhalten bleibt.
Vorbereiten	Nimm das Fleisch etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Entferne anschließend die Verpackung und tupfe das Steak gründlich trocken.
Scharf anbraten / angrillen	Heize Pfanne oder Grill stark vor und brate beziehungsweise grille das Ribeye Steak von beiden Seiten kräftig an, damit sich intensive Röstaromen bilden.
Garziehen	Lass das Steak anschließend bei reduzierter oder indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen.
Ruhezeit	Nimm das Ribeye etwa 1–3 °C vor der gewünschten finalen Kerntemperatur von der Hitze und lass es anschließend 5–10 Minuten ruhen.

Kerntemperaturen für das argentinische Ribeye Steak:

Bleu / Saignant (Blutig): 38–44 °C
Rare (Englisch): 45–49 °C
Medium Rare: 50–54 °C
Medium (Rosa): 55–59 °C (unsere Empfehlung für ein saftiges Ribeye und eine besonders aromatische Marmorierung)
Medium Well (Fast durch): 60–64 °C
Well Done (Durch): ab 65 °C aufwärts

Wichtige Tipps für ein saftiges Ribeye:

Unsere Empfehlung: Bei 55–59 °C bleibt das Ribeye saftig, während die Marmorierung und das Fettauge genügend Hitze bekommen, um besonders aromatisch zu werden.
Marmorierung erhalten: Entferne Fett und Fettauge nicht vor der Zubereitung. Sie sind ein wichtiger Geschmacksträger dieses Cuts.
Rechtzeitig von der Hitze nehmen: Nimm das Steak etwa 1–3 °C vor der gewünschten finalen Kerntemperatur vom Grill oder aus der Pfanne.
Kerntemperatur messen: Setze das Fleischthermometer möglichst mittig in die dickste Stelle des Steaks und vermeide größere Fettadern als Messpunkt.
Ruhezeit: Lass das Ribeye anschließend 5–10 Minuten ruhen, bevor Du es anschneidest.

Argentinisches Ribeye und die Tradition des Asado

Das Asado gehört fest zur argentinischen Grillkultur. Dabei werden verschiedene Fleischstücke über Feuer oder Glut zubereitet und gemeinsam serviert. Das Ribeye eignet sich aufgrund seiner Marmorierung besonders gut für hohe Hitze, denn dadurch entstehen kräftige Röstaromen, während das intramuskuläre Fett zusätzliche Saftigkeit liefert.

Erfahre mehr über die argentinische Grilltradition im Wikipedia-Eintrag zum Asado.

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Hole Dir mit unserem argentinischen Entrecôte kräftigen Rindfleischgeschmack direkt nach Hause. Die charakteristische Marmorierung, das Fettauge und die mindestens 21-tägige Reifung machen diesen Cut zu einem besonders saftigen Steak für Grill oder Pfanne.