Serviervorschlag
Argentinisches Rinderfilet
Artikelnummer: 35351
Variante:
117,14€
Grundpreis: 78,09€/kg inkl. MwSt.
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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Du liebst besonders zartes Rindfleisch und möchtest Deinen Gästen ein echtes Highlight servieren? Unser argentinisches Rinderfilet am Stück verbindet eine feine, magere Fleischstruktur mit außergewöhnlicher Zartheit und einem eleganten Rindfleischaroma. Du kannst das Filet am Stück zubereiten, individuelle Filetsteaks daraus schneiden oder kleinere Abschnitte für Geschnetzeltes und feine Fleischgerichte verwenden.
Suchst Du nach einem besonders zarten und vielseitigen Rindfleisch-Cut? Dann ist unser argentinisches Rinderfilet eine ausgezeichnete Wahl. Das Filet wird am Stück, ausgelöst und mit Silberhaut geliefert. Dadurch kannst Du selbst entscheiden, ob Du es komplett zubereitest oder daraus Steaks und Medaillons Deiner gewünschten Stärke schneidest.
Rinderfilet ist für seine besonders feine und magere Struktur bekannt. Dadurch eignet es sich hervorragend zum kurzen Braten, Grillen und schonenden Garen am Stück. Kleinere Abschnitte kannst Du außerdem für Filet-Geschnetzeltes oder feine Fleischstreifen verwenden.
Das Filet zählt zu den zartesten Teilstücken des Rindes. Der lange Muskelstrang befindet sich auf der Innenseite des Rückenbereichs und wird vom Tier nur wenig beansprucht. Deshalb besitzt das Rinderfilet besonders feine Muskelfasern und eine außergewöhnlich zarte Struktur.
Argentinisches Rindfleisch ist eng mit den weitläufigen Weideflächen der Pampa verbunden. Dort leben die Rinder auf großen Weideflächen und ernähren sich von natürlichem Weidegras. Diese Haltungsform prägt den charakteristischen Geschmack des Fleisches.
Das argentinische Rinderfilet überzeugt durch seine besonders feine Fleischstruktur und seinen eleganten Geschmack. Da dieser Cut vergleichsweise wenig Fett enthält, solltest Du ihn kontrolliert garen und möglichst nicht übergaren. Besonders saftig bleibt das Filet bei einem Gargrad von Medium Rare.
Ob Du das Rinderfilet am Stück zubereitest oder einzelne Steaks daraus schneidest: Entscheidend sind kräftige Röstaromen und eine kontrollierte Kerntemperatur. Aufgrund der mageren Struktur empfehlen wir Medium Rare bei 50–54 °C.
Wichtiger Hinweis zum Auftauen & Vorbereiten:
Lass das Rinderfilet vollständig und schonend im Kühlschrank auftauen. Nimm das Fleisch anschließend etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, entferne die Verpackung und tupfe die Oberfläche gründlich trocken. Die feste Silberhaut solltest Du vor dem Braten oder Grillen mit einem scharfen Messer vorsichtig entfernen.
| Zubereitung | Ablauf | Ruhezeit |
|---|---|---|
| Am Stück im Ofen | Brate das Filet zunächst von allen Seiten bei hoher Hitze kräftig an. Gare es anschließend bei etwa 110–120 °C im Ofen langsam bis zur gewünschten Kerntemperatur. | 5–10 Minuten |
| Am Stück auf dem Grill | Grille das Filet zunächst bei hoher direkter Hitze rundherum kräftig an. Lege es danach in den indirekten Bereich und gare es bei etwa 110–130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. | 5–10 Minuten |
| Reverse Sear | Gare das Filet zunächst bei etwa 100–120 °C langsam bis kurz vor die gewünschte Kerntemperatur. Röste es anschließend bei sehr hoher Hitze rundherum kräftig an. | 5–10 Minuten |
| Als Filetsteaks | Schneide das vollständig aufgetaute Filet quer zur Faser in Steaks Deiner gewünschten Stärke. Brate oder grille die Steaks bei hoher Hitze von beiden Seiten kräftig an und lasse sie anschließend bei milderer Hitze auf den gewünschten Gargrad ziehen. | 5–10 Minuten |
Rinderfilet ist besonders mager und feinfasrig. Deshalb empfehlen wir einen Gargrad von Medium Rare bei 50–54 °C, damit das Fleisch besonders zart und saftig bleibt.
Die Gargrade im Überblick:
Wichtige Tipps für ein besonders zartes Filet:
Das ganze Rinderfilet bietet Dir zahlreiche Möglichkeiten. Du kannst es als besonders zarten Braten am Stück zubereiten, daraus individuelle Filetsteaks oder Medaillons schneiden oder kleinere Abschnitte für Geschnetzeltes und feine Fleischstreifen verwenden. Gerade diese Vielseitigkeit macht das Filet zu einem der beliebtesten Premium-Cuts vom Rind.
Gönn Dir mit unserem argentinischen Rinderfilet am Stück einen der zartesten Cuts vom Rind. Ob als Filetsteak, Medaillon, Geschnetzeltes oder schonend am Stück gegart – mit der passenden Kerntemperatur erhältst Du besonders zartes und saftiges Fleisch für Grill und Küche.
Rindfleisch besitzt in der argentinischen Küche eine lange Tradition. Besonders bekannt ist das Asado, bei dem unterschiedliche Fleischstücke über Feuer oder Glut zubereitet und gemeinsam serviert werden.
Grundpreis: 279,94€ – 279,96€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 54,99€/kg inkl. MwSt.
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