Donald Russell Dry Aged Lammkoteletts "Barnsley Chops" aus Schottland

Dry Aged Lammkoteletts – Zarter Lammgenuss mit Tradition

Die Dry Aged Lammkoteletts von Donald Russell stehen für echten Premium-Genuss. Bereits die Herkunft spricht für Qualität: Das zarte Rückenfleisch stammt von Lämmern aus artgerechter Weidehaltung. Weil das Fleisch mindestens zehn Tage am Knochen reift, entwickelt es ein nussiges, buttriges Aroma. Dadurch erhältst Du Koteletts, die besonders zart und saftig sind – perfekt für Pfanne, Grill oder Slow Cooker.

Produkteigenschaften:

• Inhalt: 1 Paket mit 2 Stück ca. à 100 g, tiefgefroren
• Ausschließlich von Lämmern aus artgerechter Aufzucht und Weidehaltung
• Mindestens 10 Tage traditionell am Knochen gereift -dry aged-
• Reine Manufakturarbeit von Metzgern mit Passion und Leidenschaft
• Donald Russell Dry Aged Lammkoteletts eignen sich ideal zum Braten am Stück oder BBQ/ Slow cooker

Warum Dry Aging so besonders ist

Beim Dry Aging verliert das Fleisch Feuchtigkeit, aber es gewinnt an Geschmack. Während der Reifung zersetzen natürliche Enzyme langsam die Fasern, wodurch das Fleisch weich wird. Außerdem sorgt der Knochen für ein besonders tiefes Aroma. Somit schmecken Dry Aged Lammkoteletts intensiver als frisches Fleisch – und das merkt man sofort.

Zudem verbessert sich die Textur: Das Fleisch bleibt beim Braten saftig, aber es ist dennoch zart. Deshalb lieben Feinschmecker diese Reifemethode. Während der Reifephase halten wir die Temperatur konstant zwischen 0 und 4 °C. Gleichzeitig bleibt die Luftfeuchtigkeit zwischen 70 und 85 %. Diese Bedingungen schützen das Fleisch und garantieren höchste Qualität.

Donald Russell – Handwerk mit Erfahrung

Donald Russell ist kein gewöhnlicher Fleischlieferant. Das traditionsreiche Unternehmen aus Schottland beliefert seit Jahrzehnten sogar das britische Königshaus. Alle Lammkoteletts werden mit der Hand zugeschnitten. Danach werden sie direkt verpackt und tiefgefroren. Dadurch bleibt der volle Geschmack erhalten.
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Die Geschichte der Barnsley Chops

Der Begriff „Barnsley Chop“ stammt aus dem 19. Jahrhundert. Damals wurden im englischen Barnsley besonders große Lammkoteletts serviert. Man schnitt sie quer durch das Rückenstück – ähnlich wie bei unseren Dry Aged Lammkoteletts. Deshalb nennt man sie auch heute noch so. Diese Tradition lebt in unserem Produkt weiter – mit modernem Anspruch an Qualität.

So schmecken Dry Aged Lammkoteletts

Durch das Dry Aging entsteht ein einzigartiger Geschmack. Während der Zubereitung schmilzt die feine Fettauflage und macht das Fleisch besonders saftig. Gleichzeitig entwickelt sich das typische nussig-buttrige Aroma. Jeder Bissen ist ein Genuss – nicht nur wegen der Zartheit, sondern auch durch die feine Fleischstruktur.

Weil die Koteletts perfekt portioniert sind, gelingt die Zubereitung ganz leicht. Du kannst sie in der Pfanne braten, auf dem Grill zubereiten oder langsam im Ofen garen. So oder so entsteht ein Gericht, das beeindruckt.

Jetzt online bestellen und genießen

Wenn Du echtes Dry Aged Lamm genießen möchtest, dann sind diese Koteletts genau das Richtige. Bestelle jetzt bei Tellermitte und freue Dich auf ein Lammgericht, das Tradition und Qualität vereint. Weitere Dry Aged Lammprodukte von Donald Russell entdecken.