Donald Russell Dry Aged Lammkrone (French Rack) aus Schottland - 440g

Dry Aged Lammkrone – Premiumqualität von Donald Russell aus Schottland

Die Dry Aged Lammkrone von Donald Russell steht für edlen Geschmack und traditionelle Fleischreifung. Sie stammt aus dem Rücken schottischer Lämmer und wird sorgfältig „French trimmed“, also zwischen den Rippen von überschüssigem Fleisch befreit – für eine besonders elegante Präsentation. Mit ca. 440 g netto und vier Rippen ist sie perfekt portioniert, tiefgefroren und bereit für Pfanne oder Grill.

Produkteigenschaften:

• Verkaufseinheit: 1 Stück, ca. 440 g netto, tiefgefroren
• Vom Lammrücken mit Knochen aus Schottland
• French trimmed- das Fleisch zwischen den Knochen ist sauber geputzt für eine schöne Präsentation
• Mindestens 10 Tage traditionell am Knochen gereift -dry aged-
• Leichter Fettauflage für tolle Saftigkeit und Geschmack
• Auf 4 Rippen geschnitten
• Leicht zu tranchieren und einfach zwischen den Knochen durchzuschneiden
• Ideal aus der Pfanne oder zum BBQ

Warum Dry Aged Lammkrone so besonders schmeckt

Weil die Lammkrone mindestens zehn Tage trocken am Knochen reift, entsteht ein intensives Aroma. Während dieses Prozesses verliert das Fleisch Feuchtigkeit, wodurch sich der Geschmack konzentriert. Gleichzeitig machen natürliche Enzyme das Fleisch besonders zart.

Beim Braten oder Grillen entsteht außen eine goldbraune Kruste, während das Innere wunderbar saftig bleibt. Durch die feine Fettauflage entsteht eine buttrige Textur, die das Geschmackserlebnis noch verstärkt.

Handwerk aus Schottland: Donald Russell

Donald Russell gehört zu den renommiertesten Fleischspezialisten Europas. Das Unternehmen aus Schottland beliefert seit Jahren das britische Königshaus. Die Dry Aged Lammkrone wird dort in reiner Handarbeit zugeschnitten, verpackt und schockgefrostet.

French Trimmed & tranchierfreundlich

Durch die spezielle Schnitttechnik (French trimming) bleibt das Fleisch nur dort, wo es gebraucht wird: am Knochen. Dadurch sieht die Lammkrone nicht nur edel aus – sie lässt sich auch leichter servieren. Du kannst sie ganz einfach zwischen den Knochen durchschneiden. So wird jedes Kotelett auf dem Teller zum Highlight.

Dry Aging – Die Reifung macht den Unterschied

Der Reiferaum wird konstant überwacht: Temperaturen zwischen 0 und 4 °C sowie eine Luftfeuchtigkeit von 70 bis 85 % sorgen dafür, dass das Fleisch nicht austrocknet. Dadurch wird jede Lammkrone zart, aromatisch und gleichzeitig saftig.

Dieser Prozess aktiviert die natürlichen Enzyme im Fleisch, die die Fasern aufschließen. So entsteht eine Struktur, die beinahe auf der Zunge zergeht – ein echter Unterschied zu frischem Fleisch.

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Mit der Dry Aged Lammkrone von Donald Russell genießt Du Premiumqualität direkt aus Schottland. Ob beim BBQ, im Backofen oder in der Pfanne – das Ergebnis ist immer ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

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