Grundpreis: 29,48€/kg inkl. MwSt.
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Eine tiefdunkle Sauce mit kräftigem Fleischgeschmack, feinem Glanz und herrlichen Röstaromen macht aus einem guten Braten einen echten Genussmoment. Unsere Fleisch Jus nach dem Originalrezept von CalleKocht liefert Dir dafür die aromatische Grundlage. Aus Kalbsknochen, Kalbsparüren, Kalbsfüßen und Gemüse zubereitet, eignet sie sich wunderbar zum Verfeinern eigener Saucenkreationen. Ob mit Portwein, Schalotten oder einem Stück kalter Butter – so verleihst Du Deinen Fleischgerichten mit wenigen Handgriffen eine besondere Note.
Mit unserer Jus kannst Du den Geschmack Deiner Sauce gezielt auf das jeweilige Gericht abstimmen. Für eine klassische Bratensauce reichen beispielsweise angebratene Schalotten, etwas Rotwein und die vorbereitete Saucenbasis.
Auch Portwein eignet sich zum Verfeinern, wenn Du eine etwas rundere, leicht süßliche Note bevorzugst. Anschließend kannst Du die Sauce nach Wunsch reduzieren oder mit kalter Butter vollenden. Dadurch erhält sie zusätzlichen Glanz und eine geschmeidige Konsistenz.
Für Wildgerichte bieten sich beispielsweise Wacholder und Preiselbeeren an. Zu Kalbfleisch passen dagegen mildere Aromen wie Schalotten und frische Kräuter. So kannst Du aus derselben Grundlage ganz unterschiedliche Saucen zubereiten.
Unsere Fleisch Jus ist bereits zubereitet und tiefgefroren. Lasse sie vor der Verwendung am besten im Kühlschrank auftauen. Anschließend kannst Du die Saucenbasis im Topf schonend erwärmen und nach Deinen Vorstellungen weiterverfeinern.
| Zubereitung | Vorbereitung | Temperatur / Hitze | Zeit & Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Topf | Die Fleisch Jus im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend den Beutel öffnen und den Inhalt in einen passenden Topf geben. | Niedrige Hitze | Die Saucenbasis unter gelegentlichem Rühren vorsichtig erhitzen. Nicht sprudelnd kochen lassen. Anschließend nach Belieben weiterverfeinern. |
| Individuell verfeinern | Nach Wunsch Schalotten anschwitzen, mit etwas Wein oder Portwein ablöschen und die Jus hinzufügen. | Je nach gewünschter Saucenkonsistenz | Die Sauce nach Geschmack reduzieren und abschmecken. Für zusätzlichen Glanz zum Schluss etwas kalte Butter einrühren. |
Die Zubereitung im Topf benötigt keine aufwendige Vorbereitung. Wie stark Du die Jus anschließend reduzierst oder verfeinerst, hängt von Deinem gewünschten Ergebnis ab. So kannst Du die Sauce ganz individuell an Dein Gericht anpassen.
Ein saftig gebratenes Rinderfilet, dazu eine glänzende Schalotten-Portwein-Jus und cremiges Kartoffelpüree – mit dieser Kombination bringst Du klassischen Restaurantgenuss auf Deinen Teller.
Brate dafür fein geschnittene Schalotten in etwas Butter an und lösche sie mit einem Schuss Portwein ab. Lasse den Portwein etwas einkochen und gib anschließend die Fleisch Jus hinzu. Erwärme die Sauce und reduziere sie bei Bedarf auf die gewünschte Konsistenz. Zum Schluss kannst Du ein kleines Stück kalte Butter einrühren.
Serviere die Sauce zu einem auf den Punkt gebratenen Rindersteak und unserem Kartoffelpüree nach CalleKocht-Rezept. Während die Jus den kräftigen Fleischgeschmack unterstreicht, nimmt das Püree die aromatische Sauce wunderbar auf.
Ob zu kurz gebratenen Steaks oder langsam geschmorten Braten – eine gute Saucenbasis eröffnet viele Möglichkeiten. Besonders gut harmoniert die kräftige Jus mit Rindfleisch, Wildgerichten oder einem herzhaften Lammbraten.
Auch zu Geflügel kannst Du die dunkle Fleischsauce verwenden. Für eine festliche Variante lässt sie sich beispielsweise mit Portwein und etwas Butter verfeinern. Zu einem kräftigen Schmorgericht genügen dagegen häufig schon die vorhandenen Aromen des Bratensatzes.
So hast Du immer eine vielseitige Grundlage zur Hand, wenn Du Deinen Fleischgerichten mit einer selbst verfeinerten Sauce das gewisse Etwas verleihen möchtest.
Jetzt Fleisch Jus nach dem Originalrezept von CalleKocht bestellen und Deine eigenen Saucenkreationen verfeinern!
Entdecke außerdem weitere herzhafte Spezialitäten und vorbereitete Gerichte in unserer TellerMitte × CalleKocht-Kollektion.
| Zutaten | Wasser, Kalbsknochen, Kalbsparüren, Kalbsfüße, pflanzliche Öle (Raps, Sonnenblumen), Zwiebeln, Karotten, SELLERIE, modifizierte Stärke, Tomatenmark, Salz, Rapsöl, Knoblauch, Stärke, Aroma, Zucker, Karamellzuckersirup, Maltodextrin, Pastinaken, Rindfleischextrakt, Guarkernmehl, Säuerungsmittel: Citronensäure, Farbstoff: Zuckercouleur, Gewürze, Kräuter. |
| Allergene | Sellerie. |
| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| Durchschnittliche Nährwertangaben | je 100 g |
| Brennwert in kJ: | 1672 |
| Brennwert in kcal: | 398 |
| Fett: | 13 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 2,6 g |
| Kohlenhydrate: | 11 g |
| davon Zucker: | 3,4 g |
| Eiweiß: | 5,8 g |
| Salz: | 5,9 g |
| Größe | 0,250 g, 0,400 g |
Grundpreis: 23,98€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 54,97€/kg inkl. MwSt.
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