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Großes, zartes Muskelfleisch, der charakteristische orangefarbene Corail und die natürliche Muschelschale zum stilvollen Servieren: Unsere Jakobsmuscheln in Halbschale sind eine besondere Seafood-Spezialität für Vorspeisen, festliche Menüs und außergewöhnliche Genussmomente. Die rohen Jakobsmuscheln der Art Pecten maximus stammen aus Wildfang in der Irischen See und werden nach der Verarbeitung schockgefroren.
Mit 7–12 Atlantischen Jakobsmuscheln pro 800-g-Beutel erhältst Du großzügig portionierte Muscheln, bei denen sowohl die weiße Jakobsmuschelnuss als auch der orangefarbene Corail erhalten bleiben. Besonders beim Gratinieren oder Grillen spielt die Halbschale ihre Stärke aus: Butter, Kräuter, Knoblauch oder eine feine Kruste lassen sich direkt auf der Muschel verteilen und anschließend gemeinsam garen.
Das Herzstück der Jakobsmuschel ist der große weiße Schließmuskel, der in der Küche häufig als Nuss bezeichnet wird. Er besitzt eine zarte, saftige Textur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Bei unseren Jakobsmuscheln in Halbschale ist zusätzlich der orangefarbene Corail enthalten.
Der Corail gehört zur Jakobsmuschel und schmeckt intensiver nach Meer als das weiße Muskelfleisch. Du kannst ihn gemeinsam mit der Nuss garen und servieren. Gerade auf der natürlichen Halbschale entsteht dadurch eine Vorspeise, die geschmacklich und optisch deutlich mehr bietet als ausschließlich ausgelöstes Jakobsmuschelfleisch.
Die Atlantischen Jakobsmuscheln gehören zur Art Pecten maximus und werden in der Irischen See gefangen. Dieses Fanggebiet liegt im Nordostatlantik und gehört zum FAO-Fanggebiet 27 beziehungsweise zur ICES-Division 7.a.
Als Fanggerät kommen Dredgen zum Einsatz. Nach dem Fang werden die Jakobsmuscheln verarbeitet, auf der Halbschale belassen und schockgefroren. Dadurch stehen Dir die Jakobsmuscheln in Halbschale zu Hause bereits vorbereitet für die weitere Zubereitung zur Verfügung.
Weitere Informationen zur Einteilung der internationalen Fanggebiete findest Du bei Fischbestände Online – FAO-Fanggebiete.
Für ein gleichmäßiges Garergebnis empfehlen wir, die benötigten Jakobsmuscheln in Halbschale langsam im Kühlschrank aufzutauen. Anschließend eventuell vorhandene Flüssigkeit abgießen und das Muschelfleisch vorsichtig trocken tupfen.
Danach kannst Du die Atlantischen Jakobsmuscheln direkt auf der Halbschale würzen, mit einer Kruste versehen oder für die Zubereitung in der Pfanne auslösen. Da das Produkt roh ist, müssen Muskelfleisch und Corail vor dem Verzehr vollständig gegart werden.
| Zubereitung | Richtwert | Empfehlung |
|---|---|---|
| Backofen / Gratinieren | ca. 220 °C Oberhitze / Grillfunktion, 6–8 Min. | Die aufgetauten Jakobsmuscheln auf der Halbschale mit Butter, Kräutern und nach Wunsch einer leichten Panko- oder Parmesankruste belegen. Anschließend gratinieren und den Garzustand prüfen. |
| Grill | ca. 5–10 Min. je nach Hitze | Die Jakobsmuscheln in der Halbschale grillen. Bei kräftiger Hitze reichen häufig etwa 5–8 Minuten, bei moderater indirekter Hitze entsprechend länger. Butter oder Kräuterbutter kann direkt in die Schale gegeben werden. |
| Pfanne | ca. 1–2 Min. je Seite | Das Muskelfleisch aus der Schale lösen, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit wenig Öl oder Butter von beiden Seiten braten. Den Corail etwas später dazugeben und schonend mitgaren. Anschließend den Garzustand prüfen. |
| Dämpfen | ca. 3–4 Min. | Die aufgetauten Jakobsmuscheln schonend dämpfen und anschließend prüfen, ob Muskelfleisch und Corail vollständig gegart sind. |
Die natürliche Halbschale ist wie gemacht zum Gratinieren. Verrühre dafür weiche Butter mit fein gehacktem Knoblauch, Petersilie, etwas Zitronenabrieb und einer Prise Salz. Verteile die Butter anschließend auf Muskelfleisch und Corail der Jakobsmuscheln in Halbschale.
Für eine knusprige Oberfläche kannst Du zusätzlich etwas Panko und fein geriebenen Parmesan darübergeben. Danach kommen die Jakobsmuscheln unter kräftige Oberhitze, bis die Oberfläche appetitlich gebräunt und das Muschelfleisch vollständig gegart ist.
Auch auf dem Grill spielt die Halbschale ihren Vorteil aus. Lege die aufgetauten Jakobsmuscheln in Halbschale mit der Schale nach unten auf den Grill und gib etwas Butter oder Kräuterbutter dazu. Während des Garens schmilzt die Butter direkt um Muskelfleisch und Corail.
Je nach Grilltemperatur benötigen die Atlantischen Jakobsmuscheln etwa 5–10 Minuten. Bei hoher Hitze geht es schneller, während sie bei moderater indirekter Hitze etwas länger benötigen. Anschließend kannst Du sie direkt in der Schale mit Zitrone, frischen Kräutern und knusprigem Baguette servieren.
Für eine klassische Pfannenzubereitung löst Du die aufgetaute Jakobsmuschelnuss vorsichtig aus der Schale und tupfst sie trocken. Anschließend wird das Muskelfleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder Butter von beiden Seiten gebraten.
Der Corail benötigt weniger intensive Hitze und kann deshalb etwas später mit in die Pfanne gegeben werden. Zum Schluss etwas Butter, Zitronensaft und frische Kräuter ergänzen. So werden die Jakobsmuscheln mit Corail mit wenigen Zutaten zu einer eleganten Vorspeise.
Jakobsmuscheln brauchen keine schweren Beilagen. Ihr feiner Geschmack harmoniert besonders gut mit Zutaten, die das Muschelfleisch begleiten, ohne es zu überdecken. Gerade Jakobsmuscheln in Halbschale lassen sich dabei besonders attraktiv direkt auf der natürlichen Schale anrichten.
Gerade als Vorspeise werden die Atlantischen Jakobsmuscheln direkt in ihrer natürlichen Schale zum Blickfang. Dadurch entsteht ohne großen Aufwand eine Präsentation, die auch bei einem besonderen Menü Eindruck macht.
Jeder Beutel enthält etwa 7–12 Jakobsmuscheln in Halbschale bei 800 g Nettogewicht. Die Muscheln sind ohne Schutzglasur tiefgefroren und lassen sich dadurch flexibel für Vorspeisen, Menüs oder mehrere Portionen einsetzen.
Durch die großzügige Größe von Muschelfleisch und Schale wirken bereits wenige Jakobsmuscheln auf dem Teller besonders hochwertig. Gleichzeitig kannst Du jede Muschel individuell würzen und direkt in ihrer eigenen Schale servieren.
Mit unseren Jakobsmuscheln in Halbschale bekommst Du rohe Pecten maximus aus Wildfang in der Irischen See – inklusive Muschelnuss und charakteristischem Corail. Die natürliche Halbschale macht die Atlantischen Jakobsmuscheln besonders interessant zum Gratinieren und Grillen und sorgt gleichzeitig für eine außergewöhnliche Präsentation.
Ob mit Knoblauchbutter gratiniert, direkt auf dem Grill gegart oder klassisch in der Pfanne gebraten: Mit wenigen guten Zutaten werden die Jakobsmuscheln schnell zu einer besonderen Vorspeise oder zum eleganten Mittelpunkt eines Seafood-Menüs.
Weitere Fisch- und Seafood-Spezialitäten findest Du in unserem Seafood-Sortiment.
Eine weitere Zubereitungsmethode findest Du hier im Video.| Zutaten: Jakobsmuschelfleisch (Weichtiere) (Pecten maximus). Kann Spuren von Krustentieren, Sulfiten und Fisch enthalten. |
Grundpreis: 19,96€ – 17,99€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 25,03€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 26,97€ – 16,99€/kg inkl. MwSt.
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