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Saftiges Gänsefleisch, kräftiges Aroma und eine Haut, die beim Braten herrlich knusprig werden kann: Die Markeruper Freilandgänsebrust bringt echten Festtagsgenuss aus Schleswig-Holstein auf Deinen Tisch. Die Brust kommt mit Haut und Knochen. Dadurch eignet sie sich hervorragend für ein klassisches Gänsegericht mit besonders viel Geschmack.
Die Markeruper Gänse wachsen in Freilandhaltung auf und bekommen dabei viel Zeit, Platz und Bewegung. Mindestens 22 Wochen dürfen sie sich entwickeln. Außerdem stehen ihnen grüne Wiesen, frisches Wasser, natürliche Grasaufnahme und ergänzendes Getreidefutter zur Verfügung. Anschließend erfolgen Schlachtung und Verarbeitung direkt in Markerup.
Eine gute Gänsebrust lebt vom Zusammenspiel aus saftigem Fleisch, kräftigem Eigengeschmack und goldbraun gebratener Haut. Gleichzeitig sorgt der Knochen dafür, dass die Brust beim Garen besonders aromatisch bleibt. Deshalb passt sie hervorragend zu einem festlichen Essen, einem besonderen Sonntag oder einem klassischen Gänsegericht in der kalten Jahreszeit.
Beim traditionellen Trockenrupfen bleibt die natürliche Haut besonders schön erhalten. Dadurch kann sie im Backofen oder auf dem Grill appetitlich bräunen und herrlich knusprig werden.
Die Markeruper Gänse wachsen in ländlicher Umgebung in Schleswig-Holstein auf. Nach den ersten Wochen im beheizten Stall geht es für die Tiere hinaus auf die Wiesen. Dort verbringen sie anschließend ihren Alltag mit viel Bewegung, frischem Wasser und natürlicher Grasaufnahme.
Mit rund 12 m² Grasfläche pro Gans steht den Tieren viel Raum zur Verfügung. Gleichzeitig erhalten sie ergänzend Getreidefutter. So verbindet Markerup Freilandhaltung, Bewegung und eine lange Aufzucht zu einem klaren Qualitätsanspruch.
Die Tiere werden in kleinen Horden gehalten und liebevoll betreut. Außerdem arbeiten ausgewählte Partnerhöfe nach den Markeruper Vorgaben. Dadurch sollen Haltung und Qualität auf einem gleichbleibend hohen Niveau bleiben.
Bei Markerup bekommen die Gänse vor allem eines: Zeit. Mindestens 22 Wochen dürfen sie wachsen und sich entwickeln. Statt auf möglichst schnelle Aufzucht zu setzen, stehen Bewegung, Freilandhaltung und eine langsame Entwicklung im Mittelpunkt.
Diese lange Aufzucht gehört deshalb fest zum Charakter der Markeruper Freilandgans. Gleichzeitig steht sie für ein Produkt, bei dem Herkunft, Haltung und Qualität bewusst im Vordergrund stehen.
Die Geschichte der Markeruper Gänsehaltung reicht bis ins Jahr 1987 zurück. Damals begann alles mit wenigen Gänsen auf den Wiesen hinter dem Familienbetrieb. Heute ist die Gänsehaltung fest mit dem Hof und der Region Schleswig-Holstein verbunden.
Bis heute steht Markerup für eine bäuerlich geprägte Haltung mit viel Freiland und direktem Bezug zu den Tieren. Außerdem bleibt auch die spätere Verarbeitung eng mit dem eigenen Betrieb verbunden.
Auch nach der Aufzucht bleibt die Verarbeitung in vertrauten Händen. Die Gänse werden direkt in Markerup in der eigenen EG-Schlachterei geschlachtet. Anschließend werden sie dort zerlegt und für den Verkauf vorbereitet.
Dadurch bleiben die Wege kurz. Gleichzeitig gehören Haltung, Schlachtung und Verarbeitung zu einem klaren Markeruper Qualitätskonzept. Für Dich bedeutet das: eine Gänsebrust mit nachvollziehbarer Herkunft und einer transparenten Geschichte vom Hof bis auf Deinen Teller.
Wenn Du Dir selbst einen Eindruck von der Markeruper Gänsehaltung machen möchtest, kannst Du im Beitrag unseres Partners einen Blick auf den Hof, die Tiere und die Freilandhaltung werfen.
Lass die Gänsebrust zunächst vollständig und schonend im Kühlschrank auftauen. Tupfe sie danach trocken und schneide die Haut mit einem scharfen Messer vorsichtig rautenförmig ein. Wichtig: Schneide nur durch Haut und Fettschicht und nicht tief in das darunterliegende Fleisch.
Anschließend kannst Du die Brust nach Geschmack salzen und würzen. Beim langsamen Garen kann ein Teil des natürlichen Gänsefetts austreten. Dadurch bleibt die Haut schön und das Fleisch saftig. Für die sichere Zubereitung sollte die Gänsebrust vollständig durchgegart werden.
| Zubereitung | Vorbereitung | Temperatur / Hitze | Zeit & Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Backofen | Vollständig im Kühlschrank auftauen, trocken tupfen, Haut vorsichtig rautenförmig einschneiden und würzen. | ca. 160 °C | Je nach gewählter Größe ca. 60–90 Minuten garen. Gegen Ende die Temperatur erhöhen oder kurz die Grillfunktion zuschalten. Dadurch wird die Haut schön knusprig. Entscheidend ist jedoch die Kerntemperatur. |
| Grill / BBQ | Vollständig auftauen, trocken tupfen, Haut einschneiden und würzen. | ca. 160 °C indirekte Hitze | Indirekt garen, bis die sichere Kerntemperatur erreicht ist. Anschließend die Temperatur erhöhen und die Haut kurz heiß fertiggrillen. So wird sie schön gebräunt und knusprig. |
Zu einer saftigen Gänsebrust gehören für viele die Klassiker: Rotkohl, Kartoffelklöße und eine dunkle Sauce. Gerade diese Kombination bringt den kräftigen Geschmack des Gänsefleischs besonders schön zur Geltung.
Wenn Du es besonders unkompliziert möchtest, kannst Du die passenden Beilagen direkt bei uns kombinieren. Dazu passen zum Beispiel unser Apfel Preiselbeer Rotkohl nach CalleKocht-Rezept oder unsere Enten- und Gänsejus.
Außerdem findest Du weitere Spezialitäten rund um Ente und Gans in unserem Gänse-Sortiment.
Mit der Markeruper Freilandgänsebrust holst Du Dir ein Stück Schleswig-Holstein auf den Teller. Freilandhaltung, mindestens 22 Wochen Aufzucht, viel Grasfläche und die Verarbeitung direkt in Markerup machen diese Gänsebrust zu einer besonderen Wahl. Deshalb passt sie besonders gut zu allen, die bei einem festlichen Essen Wert auf Herkunft und Qualität legen.
Ob zu Weihnachten, an den Feiertagen oder einfach für ein besonderes Sonntagsessen: Die Gänsebrust mit Haut und Knochen verbindet kräftig-aromatisches Fleisch mit einer herrlich knusprigen Haut. So entsteht genau der klassische Gänsegenuss, den viele mit einem besonderen Essen verbinden.
| Zutaten | 100 % Gänsebrust mit Haut und Knochen |
| Herkunft | Deutschland, Schleswig-Holstein |
Grundpreis: 45,99€/kg inkl. MwSt.
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