Kettyle Salt Dry Aged "Center Cut" Filet Braten

Salt Dry Aged Center Cut Filet Braten von Kettyle – Zarter Premium-Genuss

Du suchst einen Braten, der in Sachen Zartheit unschlagbar ist? Dann ist der Salt Dry Aged Center Cut Filet Braten von Kettyle die perfekte Wahl. Weil dieses edle Stück direkt aus der Mitte des Rinderfilets geschnitten wird, besitzt es eine extrem feine Struktur. Zudem sorgt die besondere Reifung in der Salzkammer für eine wunderbar runde Aromatik, sodass der Braten beim Garen saftig und zart bleibt.

Produkteigenschaften im Überblick:

• Inhalt: 1 Stück (in der gewählten Größe, vakuumverpackt & schockgefroren)
• Reifung: 21 Tage Kettyle Salt Dry Ageing mit Salt-Moss-Wänden
• Cut: Center Cut aus der edlen Mitte des Rinderfilets
• Herkunft: 100 % grasgefüttertes Rindfleisch aus Großbritannien
• Zubereitung: Ideal für den Backofen, die Pfanne oder den Grill
• Garpunkt: Am besten medium rare bis medium genießen
• Hersteller: Von Kettyle Irish Foods – Spezialist für traditionelle Fleischreifung

Der Cut: Das edelste Herzstück aus dem Rinderfilet

Der Center Cut wird aus dem dicken Mittelteil des Filets geschnitten. Da dieser Muskel kaum belastet wird, zeichnet sich der Braten durch seine gleichmäßige Form und saubere Textur aus.

Zudem enthält das magere Filetfleisch kaum Sehnen. Deshalb lässt sich der Braten nach dem Garen wunderschön in gleichmäßige Scheiben schneiden, wodurch ein eleganter Eindruck auf dem Teller entsteht.

So funktioniert die Reifung im Salt-Moss-Verfahren

Beim Salt Dry Aged Center Cut Filet Braten setzt Kettyle auf eine veredelte Form der Trockenreifung. Der Braten verweilt 21 Tage lang in Kammern mit speziellen Salzwänden. Weil diese Wände Feuchtigkeit abpuffern, bleibt das Klima während der gesamten Reifung absolut stabil.

Dadurch verliert das Fleisch kontrolliert Wasser, wodurch sich das Aroma im Muskelgewebe verdichtet. Zudem machen körpereigene Enzyme die Fleischfasern noch mürber. Somit entwickelt der Filetbraten eine feine, nussige Tiefe, ohne seine typische Leichtigkeit zu verlieren.

Geschmack: Eleganz, Mürbigkeit und purer Genuss

Da der Salt Dry Aged Center Cut Filet Braten sehr mager ist, überzeugt er durch ein überaus sauberes Mundgefühl. Die Dry-Aging-Note drängt sich keineswegs auf, sondern unterstreicht den edlen Eigengeschmack des Rindfleischs perfekt.

Zubereitung: Filetbraten im Ofen oder auf dem Grill

Damit der Filetbraten durchgehend saftig bleibt, empfiehlt sich das sanfte Garen bei niedriger Temperatur. Wenn Du das Fleisch zuerst rundherum scharf anbrätst, entsteht eine aromatische Kruste. Danach zieht der Braten im Ofen oder im indirekten Bereich des Grills langsam auf die gewünschte Kerntemperatur.

Zubereitungs-Tabelle für den Center Cut Filet Braten:

Tipps für das perfekte Ergebnis:

• Fleischthermometer nutzen: Da der Braten am Stück gegart wird, solltest Du ein Thermometer mittig an der dicksten Stelle ansetzen. Nimm den Braten etwa 1–3 °C vor der gewünschten finalen Kerntemperatur aus dem Ofen oder vom Grill und lasse ihn anschließend 5–10 Minuten ruhen.

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Kettyle – unsere Partner aus Großbritannien

Handwerkskunst bedeutet Respekt – vor dem Tier, dem Zuschnitt und dem Metzgerhandwerk. Neben den Klassikern würdigen wir auch in Vergessenheit geratene, weniger bekannte Teilstücke und sorgen so dafür, dass nichts verschwendet wird. Mit natürlichen Elementen wie Meersalz und Seemoos aus den Tiefen der Meere nutzen unsere Metzger die Reifung, um Rindfleisch in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln. Diese Kunstfertigkeit – geprägt von Tradition und Liebe zum Detail – macht den Unterschied von Kettyle aus und schafft ein unvergleichliches Genusserlebnis.