Kettyle Salt Dry Aged Spider Steak

Salt Dry Aged Spider Steak von Kettyle – ein seltener Cut für echte Kenner

Du suchst nach einem außergewöhnlichen Steak mit intensiv-nussigem Geschmack sowie spürbarer Zartheit? Das Salt Dry Aged Spider Steak ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern, weil es durch seine feine, spinnennetzartige Marmorierung und seine sehr kurzen Fasern extrem saftig bleibt. Dieses edle Kachelfleisch stammt aus Großbritannien, wird 10–15 Tage im speziellen Salt-Moss-Reiferaum veredelt und bringt exklusiven Steakhaus-Genuss direkt auf Deinen Teller.

Produkteigenschaften im Überblick:

• Inhalt: 1 Beutel mit 3–7 Stück in Deiner gewählten Variante, vakuumverpackt, schockgefrostet (nicht einzeln entnehmbar)
• Cut: Spider Steak (auch als Kachelfleisch oder Fledermausschnitt bekannt) vom Schlossknochen der Keule
• Reifung: 10–15 Tage Kettyle Salt Dry Ageing im Salz-Seemoos-Klima für ein nussig-buttriges Aroma
• Herkunft: 100 % grasgefüttertes Rindfleisch aus Großbritannien
• Geschmack: Sehr kräftiger, konzentrierter Rindfleischgeschmack mit feiner nussiger Tiefe
• Zubereitung: Perfekt zum extrem heißen Kurzbraten oder Grillen auf der Garstufe Medium Rare bis Medium
• Hersteller: von Kettyle Irish Foods – Spezialist für handwerkliche Cuts und meisterhafte Reifung

Was ist das Spider Steak und woher stammt der Name?

Das Spider Steak – im deutschsprachigen Raum meist als Kachelfleisch oder Schalblattel bezeichnet – ist ein sehr seltener Spezialzuschnitt. Pro Rind gibt es nur zwei dieser kleinen Muskelstücke, da sie versteckt auf der Innenseite des Schlossknochens in der Keule sitzen.

Seinen englischen Namen verdankt der Cut der optischen Besonderheit seiner Fettmarmorierung: Die feinen Fettäderchen überziehen das Fleisch wie ein filigranes Spinnennetz. Da dieser Muskel kaum belastet wird und extrem kurze Fasern besitzt, wird das Fleischaroma beim Garen besonders intensiv und bleibt herrlich zart.

Kettyle Salt Dry Ageing – veredelte Reifung für maximalen Geschmack

Kettyle nutzt für die Reifung eine innovative Reifekammer, bei der die Wände mit Ziegeln aus natürlichem Meersalz sowie irischem Seemoos (Salt Moss Aging) aufgebaut sind. Dieses Mikroklima bindet austretende Feuchtigkeit sehr gleichmäßig, sodass die Luftfeuchtigkeit während der 10–15 Reifetage absolut konstant bleibt.

Durch diese kontrollierte Trocknung konzentrieren sich die natürlichen Geschmacksträger im Fleisch, während die Eigenaenzyme die Textur zart aufbrechen. Für Dich entsteht dadurch ein reines, unverfälschtes Rinderaroma mit einer charakteristischen, leicht nussigen Note.

Perfekte Zubereitung: Sehr heiß und kurz anbraten

Da Spider Steaks vergleichsweise dünn geschnitten sind, erfordern sie bei der Zubereitung Aufmerksamkeit. Damit das Fleisch innen schön rosa bleibt und außen eine kräftige Kruste entwickelt, solltest Du es bei maximaler Hitze nur kurz anbraten und anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen.

Zubereitungs-Tabelle für das Salt Dry Aged Spider Steak:

Tipps für das perfekte Spider Steak:

• Kerntemperatur beachten: Nimm das Spider Steak etwa 1–3 °C vor der gewünschten finalen Kerntemperatur vom Grill oder aus der Pfanne und lasse es anschließend 5–10 Minuten ruhen.
• Kurz und heiß garen: Aufgrund der geringen Dicke reichen meist wenige Minuten Gesamtgarzeit. Zu langes Garen lässt diesen Cut schnell an Saftigkeit verlieren.
• Beim Sous-vide-Garen: Stelle das Wasserbad direkt auf die gewünschte Zieltemperatur ein und brate das Fleisch anschließend nur sehr kurz bei maximaler Hitze an, damit sich kräftige Röstaromen bilden.

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Wenn Du Dir einen echten Kenner-Cut nach Hause holen möchtest, ist das Salt Dry Aged Spider Steak von Kettyle die perfekte Wahl. Bestelle jetzt bequem online bei Tellermitte und genieße ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis mit tiefem Rinderaroma!

Kettyle – unsere Partner aus Großbritannien

Handwerkskunst bedeutet Respekt – vor dem Tier, dem Zuschnitt und dem Metzgerhandwerk. Neben den Klassikern würdigen wir auch in Vergessenheit geratene, weniger bekannte Teilstücke und sorgen so dafür, dass nichts verschwendet wird. Mit natürlichen Elementen wie Meersalz und Seemoos aus den Tiefen der Meere nutzen unsere Metzger die Reifung, um Rindfleisch in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln. Diese Kunstfertigkeit – geprägt von Tradition und Liebe zum Detail – macht den Unterschied von Kettyle aus und schafft ein unvergleichliches Genusserlebnis.