Grundpreis: 54,99€/kg inkl. MwSt.
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Unsere US Chuck Short Ribs von Creekstone Farms stehen für unvergleichliche Qualität, perfekte Marmorierung und eine zarte Textur. Entdecke, warum dieser beliebte Cut aus der Schulterpartie bei Fleischliebhabern weltweit so geschätzt wird.
Amerikanisches Rindfleisch gehört zu den besten der Welt. Unsere US-Rinder wachsen rund 15 Monate lang auf weiten Grasflächen auf und ernähren sich von frischem Gras. Danach erhalten sie eine ausgewogene Futtermischung aus Mais, Getreide und Heu.
Diese spezielle Aufzucht und Fütterung sorgt für eine fantastische Marmorierung. Da das Fleisch bei den Chuck Short Ribs direkt am Knochen liegt, schmilzt das intramuskuläre Fett während des langsamen Garens langsam und verteilt sich im Fleisch – das verleiht ihnen ihre charakteristische Saftigkeit und ein kräftiges, vollmundiges Aroma.
🇺🇸 Wissenswertes zu Herkunft & EU-Standards:
US-Rindfleisch für den EU-Export stammt ausschließlich von Tieren, die im Rahmen des strengen NHTC-Programms aufgezogen wurden – das bedeutet: garantiert ohne Hormone oder Antibiotika.
So kannst Du erstklassige Qualität und ein rundum gutes Gefühl perfekt miteinander verbinden.
Kontrolliere die Ribs während des Garens regelmäßig: Passt die Temperatur, kommt sauberer Rauch, und trocknet nichts aus? Die angegebenen Zeiten dienen als Orientierung und variieren je nach Smoker, Grill, Fleischdicke und Außentemperatur.
| Phase / Schritt | Temperatur & Setup | Ablauf & Zubereitung |
|---|---|---|
| 1) Vorbereitung | Raumtemperatur | Tupfe die Chuck Short Ribs trocken. Würze die Ribs anschließend rundum kräftig. Am besten eignet sich ein BBQ-Rub nach Deinem Geschmack – so entsteht später eine aromatische Kruste mit typischem BBQ-Charakter. |
| 2) Phase 1: 3 Std. Sanft Räuchern | ca. 120 °C Indirekte Zone | Heize Grill oder Smoker vor und richte eine indirekte Zone ein. Lege die Ribs auf und lasse sie ca. 3 Stunden bei niedriger Hitze im Rauch garen. In dieser Phase nehmen sie ordentlich Raucharoma auf und werden langsam zarter. |
| 3) Phase 2: 2 Std. Dämpfen | ca. 140 °C Luftdicht verpackt | Packe die Ribs luftdicht in Alufolie (oder Edelstahlwanne). Gib etwas Apfelsaft, Bier oder Wasser dazu. Erhöhe die Temperatur auf ca. 140 °C und lasse sie ca. 2 Stunden weitergaren. Das Dämpfen macht das Fleisch besonders saftig und mürbe. |
| 4) Phase 3: 1 Std. Glasieren | ca. 120–140 °C Indirekte Zone | Ribs auspacken (Saft optional auffangen). Bestreiche die Ribs dünn mit BBQ-Sauce und lege sie zurück in die indirekte Zone. Lasse sie ca. 1 Stunde fertig garen und trage die Sauce mehrmals dünn auf, damit sie schön anzieht und glänzt. |
| 5) Servieren | Ruhephase (5–10 Min.) | Nimm die Chuck Short Ribs vom Grill und lasse sie 5–10 Minuten ruhen. Danach zwischen den Knochen portionieren und heiß servieren – zart, saftig und mit perfekter BBQ-Note. |
Warum setzen wir auf Creekstone Farms? Hier wird kompromisslose Qualität gelebt:
Von der Aufzucht bis zur topmodernen Verarbeitung geht Creekstone Farms keine Kompromisse ein.
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