Grundpreis: 62,85€/kg inkl. MwSt.
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Das USA Black Angus Flat Iron Steak von Creekstone Farms ist ein besonderer Cut aus der Rinderschulter. Dabei verbindet das Steak eine zarte Struktur mit kräftigem Rindfleischgeschmack und einer schönen Marmorierung. Dadurch eignet es sich hervorragend für die kurze und heiße Zubereitung auf dem Grill oder in der Pfanne.
Für unser Flat Iron verwenden wir 100 % Black Angus Beef aus den USA. Das Steak wird sorgfältig verarbeitet, vakuumiert und anschließend sofort schockgefrostet. So bekommst Du einen spannenden US Beef Cut, der eine echte Alternative zu Klassikern wie Ribeye, Rumpsteak oder Filet ist.
Das Flat Iron Steak stammt aus der Rinderschulter und wird aus dem sogenannten Schaufelstück beziehungsweise Top Blade geschnitten. Dieses Teilstück enthält von Natur aus eine feste, innenliegende Sehne. Bei der Zerlegung wird dieses Bindegewebe entfernt. Dadurch entsteht der besonders zarte Flat-Iron-Cut.
Seinen Namen verdankt das Steak seiner flachen Form, die an ein klassisches Bügeleisen erinnert. Obwohl das Fleisch aus der Schulter stammt, ist der zugrunde liegende Muskel außergewöhnlich zart. Gleichzeitig besitzt das Flat Iron einen kräftigen Rindfleischgeschmack und eine schöne Marmorierung.
Gut zu wissen:
Der Muskel, aus dem das Flat Iron geschnitten wird, zählt zu den besonders zarten Muskeln des Rindes. Entscheidend ist jedoch die richtige Zerlegung: Erst durch das Entfernen des festen inneren Bindegewebes entsteht der Flat-Iron-Cut, den Du als Steak kurz und heiß zubereiten kannst.
Das USA Black Angus Flat Iron zeichnet sich durch seine gleichmäßige Struktur und die sichtbare Marmorierung aus. Beim Garen schmilzt ein Teil des feinen Fetts im Fleisch. Dadurch unterstützt die Marmorierung den saftigen und kräftigen Charakter dieses Cuts.
Gleichzeitig braucht das Flat Iron keine lange Garzeit. Stattdessen passt eine kurze Zubereitung bei kräftiger Hitze besonders gut zu diesem Steak. So entstehen außen intensive Röstaromen, während Du den Gargrad im Inneren gezielt über die Kerntemperatur steuerst.
Unser USA Black Angus Flat Iron stammt von Creekstone Farms. Für unsere Produkte verwenden wir 100 % Black Angus Beef aus den USA. Die Rinder wachsen rund 15 Monate auf weitläufigen Weiden auf und ernähren sich dort von Gras. Anschließend erhalten sie Mais, Getreide und Heu.
Diese Aufzucht und Fütterung prägt das amerikanische Black Angus Beef, das wir für unser Sortiment auswählen. Außerdem werden die Tiere für unsere Produkte ohne Antibiotika und ohne hormonelle Wachstumsförderer aufgezogen.
Bei Creekstone Farms entscheidet nicht allein die schwarze Fellfarbe über die Auswahl. Stattdessen werden unter anderem Black Angus Genetik, Körperbau und Marmorierung bewertet. Deshalb geht die Auswahl deutlich über das äußere Erscheinungsbild der Tiere hinaus.
Die Anforderungen sind entsprechend streng: Weniger als 1 von 100 Rindern erfüllt die Voraussetzungen, um den Namen Creekstone Farms zu tragen. Die Creekstone-Programme werden außerdem von unabhängiger USDA-Seite geprüft, bevor die Produkte den jeweiligen Programmnamen tragen dürfen.
Das für den europäischen Markt bestimmte US-Rindfleisch stammt aus dem NHTC-Programm (Non-Hormone Treated Cattle). Dabei gelten feste Vorgaben von der Aufzucht bis zur Verarbeitung. Dadurch wird sichergestellt, dass die für dieses Fleisch bestimmten Rinder nicht mit hormonellen Wachstumsförderern behandelt werden.
✓ Kontrollierte Aufzucht
Die Vorgaben des Programms gelten bereits während der Aufzucht. Dadurch beginnt die Kontrolle früh in der Lieferkette.
✓ Keine hormonellen Wachstumsförderer
Die für dieses Fleisch bestimmten Rinder werden nicht mit hormonellen Wachstumsförderern behandelt.
✓ Kontrollierte Lieferkette
Die Vorgaben gelten außerdem entlang der kontrollierten Produktions- und Verarbeitungskette.
Mehr zum Programm erfährst Du direkt beim US-Landwirtschaftsministerium USDA.
Lass das Flat Iron Steak zunächst vollständig im Kühlschrank auftauen. Anschließend nimmst Du es aus der Verpackung und tupfst die Oberfläche trocken. Danach kannst Du das Fleisch leicht einölen und nach Deinem Geschmack salzen.
Heize den Grill für direkte starke Hitze vor. Anschließend grillst Du das Flat Iron von beiden Seiten kräftig an. Als grobe Orientierung kannst Du zunächst mit etwa 3–4 Minuten je Seite rechnen. Danach kontrollierst Du die Kerntemperatur.
Wichtig ist dabei: Die Zeit ist nur ein Richtwert. Flat Iron Steaks können sich in Größe und Dicke deutlich unterscheiden. Deshalb kann Dein Steak früher oder später den gewünschten Gargrad erreichen. Ein Fleischthermometer ist hier zuverlässiger als eine starre Minutenangabe.
| Schritt | Hitze | Zeit | Worauf Du achten solltest |
|---|---|---|---|
| Kräftig angrillen | Direkte starke Hitze | Ca. 3–4 Min. je Seite als erste Orientierung | Kräftige Röstaromen erzeugen und anschließend die Kerntemperatur kontrollieren. |
| Bei Bedarf weitergaren | Direkte oder moderate indirekte Hitze | Je nach Steak unterschiedlich | Nur so lange weitergaren, bis Deine gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. |
| Ruhen | Abseits der Hitze | Ca. 5 Min. | Danach quer zur Fleischfaser aufschneiden und servieren. |
Die angegebenen Grillzeiten sind Richtwerte. Da die tatsächliche Dicke des Flat Iron Steaks je nach gewählter Variante unterschiedlich sein kann, ist die Kerntemperatur zuverlässiger als eine feste Gesamtgarzeit.
Kerntemperaturen & Tipps für Dein Flat Iron Steak:
Auch in einer schweren Pfanne kannst Du Dein USA Black Angus Flat Iron sehr gut zubereiten. Erhitze die Pfanne zunächst kräftig. Anschließend brätst Du das Steak von beiden Seiten scharf an, damit sich eine schöne Kruste entwickelt.
Als erste Orientierung kannst Du auch hier mit wenigen Minuten je Seite arbeiten. Danach kontrollierst Du jedoch die Kerntemperatur. Falls Dein gewünschter Gargrad noch nicht erreicht ist, reduzierst Du die Hitze und lässt das Steak vorsichtig weiterziehen. Anschließend lässt Du das Fleisch etwa 5 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit solltest Du das Flat Iron quer zur Fleischfaser aufschneiden. Dadurch werden die Muskelfasern verkürzt und das Fleisch lässt sich angenehmer kauen.
Schneide das Steak erst nach dem Garen und Ruhen in Scheiben. Anschließend kannst Du es direkt auf einem Brett servieren. Dadurch eignet sich das Flat Iron auch hervorragend zum Teilen oder für ein Steak-Tasting mit mehreren Cuts.
Das USA Black Angus Flat Iron Steak von Creekstone Farms ist ideal, wenn Du einen weniger bekannten Cut mit zarter Struktur und kräftigem Rindfleischgeschmack entdecken möchtest. Gleichzeitig lässt sich das Steak unkompliziert auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten.
Jetzt USA Black Angus Flat Iron bestellen und einen besonderen Cut aus der Rinderschulter genießen.
Du möchtest neben dem Flat Iron weitere amerikanische Cuts probieren? Dann entdecke unser USA Black Angus Sortiment. Außerdem findest Du in unserem Rindfleisch-Sortiment viele weitere Cuts für Grill und Küche.
🇺🇸 Wissenswertes zu Herkunft & EU-Standards:
Da US-Rindfleisch alle EU-Vorgaben erfüllt, importieren wir ausschließlich Fleisch von Rindern ohne Hormonzugabe. Die Tiere wachsen daher sicher im Rahmen des NHTC-Programms auf.
Weitere Infos findest Du direkt beim US-Landwirtschaftsministerium USDA.
Grundpreis: 119,99€ 95,99€/kg inkl. MwSt.
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