Name: USA Black Angus Rinderrouladen, Creekstone Farms
Brand: Tellermitte
Price: 26.39 EUR
Availability: InStock
Rating: 5,0 (23 reviews)

Black Angus Rinderrouladen – Premium-Rindfleisch von Creekstone Farms

Herzhaft gefüllt, kräftig angebraten und langsam in einer aromatischen Sauce geschmort: Unsere Black Angus Rinderrouladen von Creekstone Farms bringen einen echten Klassiker mit hochwertigem US-Rindfleisch auf Deinen Teller. Die Rouladen werden aus der mageren Rinderoberschale geschnitten und anschließend in unserer Metzgerei sorgfältig portioniert. Damit sind sie die perfekte Grundlage für klassische Schmorgerichte mit kräftiger Sauce und wunderbar zartem Fleisch.

Produkteigenschaften im Überblick

Verkaufseinheit: 4 bis 6 Stück in Deiner gewählten Variante, vakuumverpackt und schockgefroren (nicht einzeln entnehmbar)
Rinderrasse: Black Angus Rind
Herkunft: USA, Creekstone Farms
Teilstück: Rinderoberschale aus der Hinterkeule
Handgeschnitten: In unserer hauseigenen Metzgerei zugeschnitten
Struktur: Mageres, feinfaseriges Rindfleisch
Verwendung: Ideal für klassische Rinderrouladen und andere Schmorgerichte
Verarbeitung: Nach dem Zuschnitt vakuumverpackt und schockgefroren
EU-Export: Für die EU bestimmte Ware erfüllt die Vorgaben des NHTC-Programms

Black Angus Rinderrouladen aus der Oberschale

Für klassische Rinderrouladen ist die Oberschale ein bewährter Zuschnitt. Das Teilstück stammt aus der Hinterkeule des Rindes und zeichnet sich durch sein mageres Fleisch sowie eine gleichmäßige Struktur aus. Unsere Metzger schneiden daraus dünne Fleischscheiben, die sich gut füllen und aufrollen lassen.

Beim Schmoren zeigt dieser Cut seine Stärke: Nachdem die Rouladen kräftig angebraten wurden, garen sie langsam in Flüssigkeit weiter. Dabei entwickeln sich intensive Röstaromen, während das Fleisch mit ausreichend Zeit immer zarter wird. Gleichzeitig entsteht aus Bratensatz, Gemüse, Fond und Gewürzen eine kräftige Sauce.

Herkunft & Qualität – Creekstone Farms Black Angus Beef

Unsere Black Angus Rinderrouladen stammen von Creekstone Farms aus den USA. Das Unternehmen arbeitet mit ausgewählten Ranchern und Farmern zusammen und setzt bei seinem Premium Black Angus Programm auf verifizierte Black Angus Genetik sowie eine strenge Auswahl der Tiere.

Die Black Angus Rinder verbringen den Großteil ihres Lebens auf Weideflächen im Mittleren Westen der USA. Vor der Verarbeitung erhalten sie anschließend eine hochwertige, maisbasierte Futterration. Dadurch entwickelt sich der kräftige Geschmack, für den amerikanisches Black Angus Beef bekannt ist.

Creekstone Farms bewertet seine Rinder unter anderem nach Genetik, Körperbau und Marmorierung. Dabei erfüllt nach Angaben des Unternehmens weniger als 1 von 100 Rindern die Anforderungen, um unter dem Namen Creekstone Farms vermarktet zu werden.

Weitere besondere Cuts von Creekstone Farms findest Du außerdem in unserem USA Black Angus Sortiment.

🇺🇸 Wissenswertes zu Herkunft & EU-Standards

Für US-Rindfleisch, das in die Europäische Union exportiert wird, gelten besondere Vorgaben. Deshalb müssen die Tiere unter anderem die Anforderungen des Non-Hormone Treated Cattle Programms (NHTC) erfüllen.

Für diese Exportware werden keine hormonellen Wachstumsförderer eingesetzt. Gleichzeitig sorgen dokumentierte Abläufe und unabhängige Kontrollen dafür, dass die Anforderungen für den Export in die Europäische Union eingehalten werden.

Black Angus Rinderrouladen richtig zubereiten

Rinderrouladen sind ein klassisches Schmorgericht. Deshalb braucht das Fleisch nach dem kräftigen Anbraten ausreichend Zeit bei sanfter Hitze. Eine feste Kerntemperatur wie bei einem Steak ist hier nicht entscheidend. Viel wichtiger ist die Garprobe: Die Rouladen sind fertig, wenn das Fleisch weich ist und sich ohne großen Widerstand mit einer Gabel oder Rouladennadel einstechen lässt.

So gelingen Deine Black Angus Rinderrouladen:

Schonend auftauen: Lass die Rouladen am besten über Nacht vollständig im Kühlschrank auftauen und tupfe sie anschließend trocken.
Füllen: Für die klassische Variante bestreichst Du die Fleischscheiben mit Senf und belegst sie beispielsweise mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken. Anschließend werden die Seiten eingeschlagen und die Rouladen fest aufgerollt.
Fixieren: Verschließe die Rouladen mit Küchengarn, Rouladennadeln oder geeigneten Fleischklammern, damit die Füllung beim Garen im Inneren bleibt.
Kräftig anbraten: Erhitze etwas Fett in einem schweren Bräter und brate die Rouladen von allen Seiten kräftig an. So entstehen die Röstaromen für Fleisch und Sauce.
Saucenansatz vorbereiten: Nimm die Rouladen kurz heraus und röste Zwiebeln sowie nach Wunsch Wurzelgemüse und etwas Tomatenmark im Bratensatz an. Lösche anschließend beispielsweise mit Rinderfond, Brühe oder Wein ab.
Sanft schmoren: Gib die Rouladen zurück in den Bräter und lass sie bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze etwa 90 bis 120 Minuten sanft schmoren. Die Flüssigkeit sollte dabei nur leicht köcheln.
Garprobe: Prüfe gegen Ende der Garzeit mit einer Gabel oder Rouladennadel. Gibt das Fleisch ohne großen Widerstand nach, sind die Rouladen fertig. Sind sie noch fest, gib ihnen einfach etwas mehr Zeit.

Unser Tipp: Beim Schmoren gilt: lieber sanft und etwas länger als zu heiß und zu kurz. Wenn die Rouladen nach 90 Minuten noch nicht richtig zart sind, lass sie einfach weiter in der Sauce schmoren. Die tatsächliche Garzeit hängt unter anderem von Stärke, Füllung und Größe der Rouladen ab.

Warum Creekstone Farms?

Verifizierte Black Angus Genetik: Creekstone Farms setzt bei seinem Premium-Programm auf überprüfte Black Angus Genetik.
Strenge Auswahl: Weniger als 1 von 100 Rindern erfüllt nach Angaben von Creekstone Farms die Anforderungen für den Markennamen.
USDA-verifiziert: Die Programme von Creekstone Farms werden durch unabhängige USDA-Verifizierung abgesichert.
Geboren & aufgezogen in den USA: Die Rinder des Premium Black Angus Programms stammen aus den Vereinigten Staaten.

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Klassisches Schmorgericht trifft auf hochwertiges Black Angus Beef: Bestelle Deine Black Angus Rinderrouladen von Creekstone Farms bequem online bei Tellermitte und genieße einen echten Küchenklassiker mit kräftigem Rindfleischgeschmack und aromatischer Sauce.

Weitere besondere Cuts und Premium-Produkte findest Du außerdem in unserem USA Black Angus Sortiment von Creekstone Farms.