Enten- & Gänsejus (dunkle Geflügelsauce mit Rotwein)

Enten- und Gänsejus – Aromatische Saucenbasis mit Tiefe

Kräftige Röstaromen, eine feine Rotweinnote und eine dunkle, sämige Konsistenz: Unsere Enten- und Gänsejus bringt mit wenigen Handgriffen genau die Tiefe auf den Teller, die ein gutes Fleischgericht abrundet. Ob zur knusprigen Entenkeule, Gänsebrust oder einem kräftigen Braten – einfach erwärmen, nach Wunsch verfeinern und servieren.

Die Jus wird nach dem Originalrezept von CalleKocht zubereitet und kommt als servierfertige Saucenbasis zu Dir. Dadurch kannst Du sie direkt verwenden oder ganz nach Deinem Geschmack mit Butter, Portwein oder Bratensaft weiter verfeinern.

Produkteigenschaften

• Verkaufseinheit: 1 Beutel à 400 g, schockgefroren
• Produkt: dunkle Enten- und Gänsejus
• Rezeptur: nach dem Originalrezept von CalleKocht
• Verwendung: servierfertige Saucenbasis – direkt verwendbar oder nach Gusto verfeinerbar
• Konsistenz: dunkel und fein-sämig
• Geschmack: kräftig, würzig, mit Röstaromen und feiner Rotweinnote
• Ideal für: Ente, Gans, Rind und Wild
• Zubereitung: im Wasserbad erwärmen

Eine kräftige Basis für Ente und Gans

Besonders gut passt die Enten- und Gänsejus zu kräftigen Geflügelgerichten. Dabei ergänzt sie knusprige Entenkeule, Entenbrust oder Gänsebraten mit dunklen Röstaromen und einer feinen Rotweinnote.

Gerade bei Gerichten mit Kartoffelklößen, Kartoffelpüree oder anderen saucenfreundlichen Beilagen bringt die Jus alle Bestandteile auf dem Teller zusammen. Gleichzeitig sparst Du Dir das zeitaufwendige Ansetzen und Reduzieren eines eigenen Fonds.

Auch zu Rind und Wild vielseitig einsetzbar

Obwohl die Jus besonders auf Ente und Gans abgestimmt ist, lässt sie sich ebenso gut zu kräftigem Rind oder Wild servieren. So eignet sie sich zum Beispiel zu Schmorgerichten, Braten oder kurzgebratenem Fleisch.

Dadurch hast Du mit einem Beutel eine vielseitige Grundlage im Haus, die sich je nach Gericht unterschiedlich einsetzen und verfeinern lässt.

Kräftige Basis aus Entenkarkassen, Kalb und Rotwein

Entenkarkassen, Kalbsparüren, Kalbsknochen, Rotwein und Gemüse bilden die geschmackliche Grundlage dieser dunklen Jus. Dazu kommen ausgewählte Gewürze und weitere Zutaten, die für die typische Konsistenz und den kräftigen Geschmack sorgen.

So entsteht eine aromatische Saucenbasis mit viel Tiefe und Röstaroma, wie man sie aus der gehobenen Küche kennt. Gleichzeitig ist sie bereits fertig vorbereitet und muss zu Hause nur noch erwärmt werden.

So bereitest Du die Enten- und Gänsejus zu

Für die Zubereitung kannst Du die Jus entweder im Topf oder direkt im geschlossenen Beutel im Wasserbad erwärmen. Wenn Du sie im Topf zubereitest, lässt Du sie vorher langsam im Kühlschrank auftauen.

Servierfertig oder nach Gusto verfeinern

Du möchtest es besonders unkompliziert? Dann erwärmst Du die Jus einfach und servierst sie direkt. Sie bringt bereits kräftigen Geschmack und eine fein-sämige Konsistenz mit.

Wenn Du Deine Sauce lieber individuell abstimmst, bietet die Jus gleichzeitig eine ideale Grundlage dafür. So kannst Du sie beispielsweise mit Butter abrunden oder mit Portwein beziehungsweise Bratensaft geschmacklich an Dein Gericht anpassen.

Passt besonders gut zu diesen Gerichten

Besonders gut harmoniert die Enten- und Gänsejus mit unseren bereits vorbereiteten CalleKocht-Gerichten. Dadurch kannst Du mit wenig zusätzlichem Aufwand ein vollständiges Gericht zusammenstellen.

• Gegarte Barbarie-Entenkeule
• Gegarte Gänsebrust
• Gegarter Schaufelbraten
• Maispoulardenbrust sous-vide gegart
• Kartoffelpüree

Weitere Gerichte und Spezialitäten findest Du außerdem bei CalleKocht × TellerMitte.

Enten- und Gänsejus bequem bevorraten

Die Enten- und Gänsejus kommt schockgefroren im praktischen 400-g-Beutel zu Dir. Dadurch kannst Du sie bis zur Verwendung bequem bevorraten und hast schnell eine kräftige Saucenbasis zur Hand, wenn ein besonderes Gericht auf den Tisch kommt.

Ob spontanes Abendessen, klassischer Sonntagsbraten oder festliches Menü: Nach dem Erwärmen ist die Jus direkt servierfertig. Gleichzeitig kannst Du sie jederzeit nach Deinem persönlichen Geschmack weiterentwickeln.

Enten- und Gänsejus online bestellen

Mit unserer Enten- und Gänsejus bekommst Du eine kräftige, dunkle Saucenbasis nach CalleKocht-Rezept, die bereits servierfertig vorbereitet ist. Einfach erwärmen, direkt genießen oder mit wenigen Zutaten nach Gusto verfeinern.

So bringst Du kräftige Röstaromen, eine feine Rotweinnote und den Charakter einer klassischen Jus auf den Teller, ohne selbst stundenlang einen Fond ansetzen und reduzieren zu müssen.

Zutaten & Allergene