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🇯🇵 Japan Wagyu – außergewöhnliche Qualität aus Japan
Die Japan Wagyu Rumpsteak Cubes verbinden den kräftigen Charakter des Rumpsteaks mit der außergewöhnlichen Marmorierung von original japanischem Wagyu. Dafür schneiden wir ausgewähltes Rumpsteak in handliche Würfel, die sich besonders gut kurz und heiß zubereiten lassen.
Die intensive Fettverteilung sorgt beim Erhitzen für den typischen Wagyu-Schmelz. Gleichzeitig bilden sich an mehreren Seiten kräftige Röstaromen. Dadurch entsteht ein besonders intensives Zusammenspiel aus Textur, Marmorierung und Umami-Geschmack.
Neben der gezielten Zucht spielt auch die besondere Fütterung eine wichtige Rolle. Dabei kommen unter anderem Futterreis, Mais- und Getreidesilage, Gerste sowie abgestimmte Mischrationen zum Einsatz.
Unsere Wagyu Cubes werden aus dem Rumpsteak beziehungsweise Roastbeef geschnitten. Statt das Fleisch als klassisches Steak zuzubereiten, wird es in kompakte Würfel portioniert.
Das hat bei stark marmoriertem Japan Wagyu einen besonderen Vorteil: Jeder Würfel besitzt mehrere Flächen, die beim kurzen Anbraten kräftige Röstaromen entwickeln können. Gleichzeitig bleibt im Inneren die typische weiche Wagyu-Textur erhalten.
Dadurch eignen sich die Cubes hervorragend für kleine Genussportionen. Sie lassen sich einzeln servieren und machen es besonders leicht, die intensive Aromatik von A5 Wagyu bewusst zu genießen.
Japanisches Wagyu unterscheidet sich vor allem durch seine außergewöhnlich feine Marmorierung von vielen klassischen Rindfleisch-Cuts. Beim A5 Wagyu verteilt sich das Fett besonders fein innerhalb des Muskelfleisches.
Außerdem besitzt Wagyu-Fett einen vergleichsweise niedrigen Schmelzpunkt. Deshalb wird es beim Erwärmen schnell weich und trägt so entscheidend zum typischen Mundgefühl und zum intensiven Geschmack bei.
Japan Wagyu wird daher meist bewusst und in kleineren Portionen genossen. Gerade die Cubes passen perfekt zu dieser Art des Genusses, denn jeder Würfel liefert bereits viel Schmelz, Röstaroma und Umami.
Was unsere Japan Wagyu Rumpsteak Cubes auszeichnet:
★ Original Japan Wagyu
Original japanisches Wagyu aus der Gunma-Präfektur.
★ A5 · BMS 12
Höchste Fleischqualitätsklasse und höchste Stufe der BMS-Marmorierungsskala.
★ Ideal zum kurzen Anbraten
Mehrere Bratflächen sorgen für intensive Röstaromen und typischen Wagyu-Schmelz.
Japanisches Rindfleisch wird nach einem festen System bewertet. Dabei werden die Ausbeuteklasse und die Fleischqualitätsklasse miteinander kombiniert.
Der Buchstabe A steht für die höchste der drei Ausbeuteklassen A, B und C. Sie beschreibt den erwarteten Anteil nutzbarer Teilstücke am Schlachtkörper.
Die Zahl 5 steht dagegen für die höchste Fleischqualitätsklasse. Dafür werden vier Merkmale bewertet: Marmorierung, Fleischfarbe und Glanz, Festigkeit und Textur sowie Farbe, Glanz und Qualität des Fettes.
Für die Einstufung zählt nicht nur ein einzelnes Merkmal. Stattdessen werden alle vier Bereiche getrennt bewertet. Anschließend bestimmt das niedrigste Ergebnis die endgültige Fleischqualitätsklasse. Deshalb müssen für die Klasse 5 alle vier Merkmale entsprechend hoch eingestuft sein.
| Qualitätsmerkmal | Was wird bewertet? |
|---|---|
| 1. Marmorierung | Bewertet werden Menge und Verteilung des Fettes im Muskel. Dafür wird der Beef Marbling Standard (BMS) verwendet. |
| 2. Fleischfarbe & Glanz | Dabei werden die Farbe des Muskelfleisches und sein Glanz beurteilt. |
| 3. Festigkeit & Textur | Hier zählen die Festigkeit des Fleisches und die Feinheit seiner Struktur. |
| 4. Fettfarbe, Glanz & Qualität | Außerdem werden Farbe und Glanz des Fettes sowie dessen Qualität beurteilt. |
BMS steht für Beef Marbling Standard. Mit dieser Skala wird in Japan die sichtbare Marmorierung des Rindfleisches bewertet.
Die Skala reicht von 1 bis 12. Das für unsere Rumpsteak Cubes verwendete Wagyu erreicht mit BMS 12 die höchste Stufe dieser Marmorierungsskala.
Dadurch besitzen die Würfel eine außergewöhnlich feine Fettverteilung. Beim kurzen Anbraten wird dieses Fett weich und sorgt für den charakteristischen Wagyu-Schmelz.
Das Fleisch für unsere Japan Wagyu Rumpsteak Cubes stammt aus der Gunma-Präfektur in Japan.
Ein wichtiger Bestandteil der Aufzucht ist die gezielt abgestimmte Fütterung. Dabei kommen unter anderem Futterreis, Mais- und Getreidesilage, Gerste sowie abgestimmte Mischrationen zum Einsatz.
Diese kontrollierte Fütterung begleitet die Aufzucht der Tiere. Zusammen mit Genetik und Haltung gehört sie zu den Faktoren, die den besonderen Charakter und die ausgeprägte Marmorierung des Japan Wagyu mitprägen.
Nach dem Import schneiden wir das Rumpsteak in unserer eigenen Fleischerei von Hand zu den Cubes. Anschließend werden sie vakuumverpackt und schockgefroren.
Die Japan Wagyu Rumpsteak Cubes besitzen einen kräftigen und vollmundigen Fleischgeschmack. Gleichzeitig sorgt die starke Marmorierung für das besonders weiche Mundgefühl von Japan Wagyu.
Beim scharfen Anbraten entstehen an mehreren Seiten kräftige Röstaromen. Gleichzeitig beginnt das fein verteilte Fett zu schmelzen. Dadurch entwickelt sich ein intensives Zusammenspiel aus Umami, Röstaromen und Wagyu-Schmelz.
Hinzu kommen leicht süßliche und fein nussige Nuancen sowie Aromen von Kokosmilch, Pfirsich und Zitrusfrüchten.
Gerade durch die kleine Würfelform lässt sich diese Aromatik besonders intensiv erleben, denn jeder Cube verbindet eine kräftig angeröstete Oberfläche mit einem zarten, saftigen Inneren.
Durch ihre kompakte Form besitzen die Cubes mehrere Seiten, die direkt mit der heißen Grillfläche in Kontakt kommen können. Dadurch entstehen schnell kräftige Röstaromen.
Gleichzeitig reicht eine kurze Garzeit aus, um das fein verteilte Wagyu-Fett zu erwärmen. So bleibt die Mitte zart, während die Außenseiten eine aromatische Bräunung entwickeln.
Damit eignen sich die Rumpsteak Cubes besonders gut für Plancha und Teppanyaki. Ebenso kannst Du sie auf einer heißen Grillplatte oder in einer schweren Pfanne zubereiten.
Lass den Beutel mit den schockgefrorenen Wagyu Cubes langsam und vollständig im Kühlschrank auftauen. Da die vier Würfel gemeinsam verpackt sind, sind sie nicht einzeln im gefrorenen Zustand entnehmbar.
Wichtig: Lass die aufgetauten Cubes danach nicht auf Zimmertemperatur kommen. Bereite zuerst Plancha, Teppanyaki-Platte, Grillplatte oder Pfanne vor. Erst unmittelbar vor der Zubereitung nimmst Du das Wagyu aus dem Kühlschrank.
Der Grund dafür ist die starke Marmorierung und der niedrige Schmelzpunkt des Wagyu-Fettes. Deshalb bleiben die Cubes bis zur Zubereitung gekühlt und kommen direkt auf die heiße Fläche.
Beim Würzen reicht etwas grobes Meersalz aus. Zusätzliches Öl oder Butter brauchst Du normalerweise nicht, denn das Wagyu bringt bereits reichlich eigenes Fett mit.
Heize die Plancha, Teppanyaki-Platte, Grillplatte oder eine schwere Pfanne vollständig vor. Erst wenn die Fläche heiß ist, nimmst Du die Cubes aus dem Kühlschrank und tupfst sie vorsichtig trocken.
Lege die gekühlten Würfel anschließend direkt auf die heiße Fläche. Brate sie kurz auf mehreren Seiten an, sodass außen kräftige Röstaromen entstehen und das Wagyu-Fett zu schmelzen beginnt.
Als grobe Orientierung kannst Du je nach Größe der Cubes mit etwa 40–60 Sekunden pro Seite beginnen. Entscheidend sind jedoch die tatsächliche Größe der Würfel, die Hitze der Fläche und Dein gewünschtes Ergebnis.
| Schritt | Unsere Empfehlung |
|---|---|
| Auftauen | Den kompletten Beutel langsam und vollständig im Kühlschrank auftauen. Die vier Cubes sind nicht einzeln entnehmbar. |
| Nicht temperieren | Nach dem Auftauen bis unmittelbar vor der Zubereitung im Kühlschrank lassen und direkt gekühlt verarbeiten. |
| Grillfläche vorheizen | Plancha, Teppanyaki-Platte, Grillplatte oder schwere Pfanne vollständig vorheizen. Erst danach die Cubes aus dem Kühlschrank nehmen. |
| Würzen | Etwas grobes Meersalz genügt, damit der Wagyu-Geschmack klar im Mittelpunkt bleibt. |
| Zusätzliches Fett | Öl oder Butter sind in der Regel nicht notwendig, denn die starke Marmorierung liefert ausreichend eigenes Fett. |
| Anbraten | Die Cubes kurz auf mehreren Seiten kräftig anbraten. Als grobe Orientierung kannst Du mit etwa 40–60 Sekunden pro Seite beginnen. |
| Kurz ruhen lassen | Nach dem Anbraten nur kurz ruhen lassen. Wegen ihrer kleinen Form benötigen die Cubes keine lange Ruhezeit. |
| Servieren | Direkt als ganze Cubes servieren oder nach Wunsch in kleinere Scheiben schneiden und sofort genießen. |
🔥 Unser wichtigster Wagyu-Tipp
Erst die Grillfläche vollständig aufheizen – und erst danach die Wagyu Cubes aus dem Kühlschrank nehmen. So bleiben sie bis unmittelbar vor der Zubereitung gekühlt und treffen direkt auf die heiße Oberfläche.
Bei den kleinen Wagyu Cubes ist eine klassische Kerntemperaturmessung deutlich weniger sinnvoll als bei einem großen Steak. Stattdessen stehen eine kräftige Bräunung und das erwärmte Wagyu-Fett im Mittelpunkt.
Brate die Cubes deshalb kurz und heiß an. So entwickeln sie außen intensive Röstaromen, während das Innere zart bleibt.
Wie weit Du die Würfel garst, kannst Du anschließend Deinem persönlichen Geschmack anpassen. Aufgrund der starken Marmorierung solltest Du dem Fett jedoch ausreichend Wärme geben, damit sich der typische Wagyu-Schmelz entwickeln kann.
Unsere Empfehlung für Japan Wagyu Cubes:
Mit unseren Japan Wagyu Rumpsteak Cubes bekommst Du stark marmoriertes Rumpsteak aus Gunma in einer besonders praktischen Form für Plancha, Teppanyaki und Grillplatte.
Dabei verbinden sich A5-Qualität, BMS 12, die besondere Fütterung und die feine Aromatik von Kokosmilch, Pfirsich und Zitrus mit kräftigen Röstaromen und intensivem Wagyu-Schmelz.
Jetzt Japan Wagyu Rumpsteak Cubes bestellen, kurz und heiß anbraten und den besonderen Wagyu-Geschmack in kleinen Portionen genießen.
Weitere ausgewählte Cuts findest Du in unserem Japan Wagyu Sortiment. Dort kannst Du außerdem weitere Spezialitäten aus unserer Japan-Wagyu-Auswahl entdecken.
Grundpreis: Ursprünglicher Preis war: 49,99€39,99€Aktueller Preis ist: 39,99€./kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 99,99€/kg inkl. MwSt.
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