Grundpreis: 36,41€/kg inkl. MwSt.
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Knusprige Gänsebrust, kräftige Geflügeljus, fruchtiger Apfel-Preiselbeer-Rotkohl und lockere Kartoffelklöße: Mit unserem Gänsebraten für 2 Personen by CalleKocht steht ein klassisches Gänsemenü auf dem Tisch, ohne dass Du dafür stundenlang in der Küche stehen musst.
Alle vier Bestandteile sind bereits vorbereitet. Deshalb musst Du Gänsebrust, Rotkohl und Jus nur noch erhitzen, während die Kartoffelklöße direkt tiefgefroren gegart werden. So bekommst Du mit wenig Aufwand ein vollständiges Festessen für zwei Personen – genau richtig für Feiertage, einen besonderen Sonntag oder einen gemütlichen Abend zu zweit.
Das Herzstück des Menüs ist die gegarte Gänsebrust. Sie ist bereits schonend Sous Vide gegart und klassisch gewürzt. Dadurch ist der zeitaufwendige Garprozess schon erledigt.
Nach dem Auftauen braucht die Brust nur noch ihr heißes Ofen-Finish. Dabei wird die Haut goldbraun und knusprig, während das Fleisch darunter saftig und zart bleibt. Gleichzeitig kannst Du den Fond aus dem Beutel auffangen und später zum Verfeinern der Jus verwenden.
Die Ente & Gänsejus bringt kräftige Röstaromen und eine feine Rotweinnote ins Menü. Ihre fein-sämige Konsistenz passt hervorragend zur Gänsebrust und zu den Kartoffelklößen.
Du kannst die Jus nach dem Erhitzen direkt verwenden oder nach Belieben weiter verfeinern. Besonders gut passt der aufgefangene Fond aus der Gänsebrust. Außerdem kannst Du je nach Geschmack etwas Butter oder einen Schuss Portwein ergänzen.
Der Apfel-Preiselbeer-Rotkohl bringt die fruchtige Komponente auf den Teller. Apfel, Preiselbeeren und Rotwein sorgen für einen ausgewogenen Geschmack mit feiner Süße und Säure.
Seine Konsistenz bleibt dabei stückig und weich, besitzt aber noch leichten Biss. Dadurch bildet der Rotkohl einen schönen Kontrast zur saftigen Gänsebrust und zur kräftigen Jus.
Natürlich gehören zu einem klassischen Gänsebraten auch Kartoffelklöße. Die Rezeptur basiert auf 50 % rohen und 50 % gekochten Kartoffeln.
Dadurch bekommen die Klöße ihre typische lockere und zugleich leicht körnige Struktur. Außerdem nehmen sie die kräftige Jus besonders gut auf und runden das Menü klassisch ab.
Gänsebrust, Jus und Rotkohl lässt Du am besten vollständig im Kühlschrank auftauen. Die Kartoffelklöße kommen dagegen direkt tiefgefroren ins Wasser oder in den Dampfgarer.
| Bestandteil | Vorbereitung | Temperatur | Zeit & Vorgehen |
|---|---|---|---|
| Gänsebrust | Vollständig im Kühlschrank auftauen, aus dem Beutel nehmen, Fond auffangen und Haut trocken tupfen. Mit der Hautseite nach oben in eine ofenfeste Form legen. | ca. 200 °C | Ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen erhitzen und knusprig backen. Vor dem Verzehr vollständig durcherhitzen. |
| Enten- & Gänsejus | Im Kühlschrank auftauen und anschließend in einen Topf geben. | mittlere Hitze | Langsam unter gelegentlichem Rühren erhitzen und nach Belieben mit dem Fond der Gänsebrust, Butter oder Portwein verfeinern. |
| Apfel-Preiselbeer-Rotkohl | Vollständig im Kühlschrank auftauen und in einen Topf geben. | mittlere Hitze | Langsam erhitzen und gelegentlich umrühren. Sobald der Rotkohl gleichmäßig heiß ist, direkt servieren. |
| Kartoffelklöße | Direkt tiefgefroren in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben. | anschließend schwache Hitze | Kurz aufkochen und danach ca. 25 Minuten ohne Deckel ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht mehr stark kochen. Alternativ im Dampfgarer bei 100 % Dampf ca. 20 Minuten garen. |
Richte zuerst den fruchtigen Rotkohl und die Kartoffelklöße auf den Tellern an. Anschließend portionierst Du die knusprige Gänsebrust und gibst sie dazu. Zum Schluss kommt die heiße Jus über das Fleisch oder daneben.
So verbinden sich saftige Gänsebrust, kräftige Sauce, fruchtiger Rotkohl und lockere Klöße zu klassischer Hausmannskost mit Restaurantqualität – ohne dass Du dafür den ganzen Tag am Herd verbringen musst.
Mit dem Gänsebraten für 2 Personen by CalleKocht bekommst Du ein vollständiges Menü, bei dem die aufwendigen Arbeitsschritte bereits erledigt sind. Deshalb kannst Du Dich auf das knusprige Finish, das Erwärmen der Beilagen und das gemeinsame Essen konzentrieren.
Ob zu Weihnachten, an einem besonderen Sonntag oder einfach dann, wenn Du Lust auf klassischen Gänsebraten hast: Das Menü bringt vier aufeinander abgestimmte Komponenten bequem zu Dir nach Hause.
Weitere Gerichte und Beilagen nach CalleKocht-Rezept findest Du in unserer CalleKocht-Übersicht.
| Gänsebrust | 98 % Gänsebrust, Wasser, Salz, Gewürze |
| Ente & Gänsejus | Wasser, Entenkarkassen (60 %), Kalbsparüren (12 %), Kalbsknochen (12 %), Rotwein (enthält SULFIT), Salz, Rapsöl, modifizierte Stärke, Zwiebel, Karotte, SELLERIE, Zuckerrübensirup, Sonnenblumenöl, Hühnerfett, Entenfleischpulver, Zucker, Karamellzucker, Gewürze, Weinessig, Maltodextrin, Traubenmostkonzentrat, Aroma, Verdickungsmittel Xanthan |
| Apfel-Preiselbeer-Rotkohl | 54 % Rotkohl, Rotwein (enthält SULFIT), Äpfel 10 %, Apfelsaft 8 %, Zwiebel, Preiselbeer-Zubereitung 6,5 % (Preiselbeeren, Zucker, Wasser, Geliermittel: Pektin; Säuerungsmittel: Citronensäure), pflanzliche Fette (Palme, Kokos), pflanzliches Öl (Raps), Zucker, Kartoffelstärke, LAKTOSE, Maltodextrin, Reismehl, Apfelessig, Zitronensaft, Salz, natürliches Aroma, Gewürze, Emulgator: Sonnenblumenlecithin |
| Kartoffelklöße | Kartoffeln, Kartoffelstärke, Speisesalz, Zucker, Gewürze, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Sonnenblumenöl |
| Rotkohl mit Apfel & Preiselbeeren - Durchschnittliche Nährwertangaben | je 100 g: |
|---|---|
| Brennwert in kJ: | 375 kj |
| Brennwert in Kcal: | 90 kcal |
| Fett: | 2,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0,9 g |
| Kohlenhydrate: | 11 g |
| davon Zucker: | 9,1 g |
| Eiweiß: | 0,9 g |
| Salz: | 1,4 g |
Grundpreis: Ursprünglicher Preis war: 54,97€38,47€Aktueller Preis ist: 38,47€./kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 19,98€ – 15,99€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 23,98€/kg inkl. MwSt.
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