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USDA PRIME TENDERLOIN – wenn außergewöhnliche Zartheit im Mittelpunkt steht
Dieses Rinderfiletsteak stammt aus USDA Prime klassifiziertem Black Angus Beef von Creekstone Farms. Beim Filet steht vor allem die außergewöhnlich feine und zarte Fleischstruktur des Tenderloins im Mittelpunkt. Gleichzeitig stammt das Fleisch aus der höchsten USDA-Qualitätsstufe für Rindfleisch – eine besondere Verbindung für einen der edelsten Steak-Cuts.
Wenn bei einem Steak vor allem Zartheit zählt, gehört das Rinderfilet zur ersten Wahl. Unser USA Black Angus Prime Rinderfiletsteak von Creekstone Farms begeistert mit einer besonders feinen Fleischstruktur, einem zarten Biss und einem angenehm ausgewogenen Beef-Geschmack.
International ist das Rinderfilet als Beef Tenderloin bekannt. Dabei handelt es sich um einen langen, schmalen und eher mageren Muskel aus dem Lendenbereich des Rindes. Da dieser Muskel nur wenig beansprucht wird, besitzt das Tenderloin seine charakteristisch feine und besonders zarte Struktur.
In unserer Metzgerei schneiden wir aus dem hochwertigen US Black Angus Beef sorgfältig portionierte Filetsteaks. Anschließend werden sie vakuumverpackt und schockgefroren. So kommt Dein Prime Rinderfiletsteak optimal vorbereitet für Grill, Pfanne oder Sous-vide zu Dir.
Das Rinderfilet – international als Tenderloin bekannt – liegt im Lendenbereich des Rindes. Dieser lange und schlanke Muskel wird bei der Bewegung vergleichsweise wenig beansprucht. Deshalb besitzt das Fleisch eine besonders feine Struktur und gilt als der zarteste Cut des Rindes.
Genau diese Eigenschaft macht das Rinderfilet so besonders. Statt eines kräftigen Bisses erwartet Dich hier eine feine, weiche Fleischstruktur. Gleichzeitig besitzt das Filet einen ausgewogenen Beef-Geschmack, der den eleganten Charakter dieses Cuts unterstreicht.
Das Besondere am Tenderloin:
Beim Rinderfilet steht die außergewöhnliche Zartheit im Mittelpunkt. Dazu kommen eine besonders feine Fleischfaser und der eher magere Charakter des Cuts. Mit einer kontrollierten Zubereitung über die Kerntemperatur bringst Du diese Eigenschaften besonders schön zur Geltung.
Tenderloin ist die englische beziehungsweise amerikanische Bezeichnung für das Rinderfilet. Für deutsche Steakfans bleibt Rinderfilet deshalb der vertraute Hauptbegriff, während Tenderloin die internationale Bezeichnung ergänzt.
Unser USA Black Angus Prime Rinderfiletsteak wird aus diesem Tenderloin portioniert. Dadurch bekommst Du den typischen Charakter eines hochwertigen Filetsteaks: außergewöhnlich zart, fein in der Struktur und ausgewogen im Geschmack.
USDA Prime ist die höchste Qualitätsstufe im USDA-System für Rindfleisch. Dabei wird die Qualität des Rinderschlachtkörpers nach festgelegten Kriterien bewertet. Eine wichtige Rolle spielen unter anderem der Reifegrad sowie die Marmorierung im Ribeye-Muskel.
USDA Prime stellt höhere Mindestanforderungen an die Marmorierung als USDA Choice und Select. Diese Einstufung beschreibt dabei die Qualität des Rindfleisches als Ganzes und bedeutet nicht, dass jeder einzelne Cut dieselbe sichtbare Fettzeichnung besitzt.
Beim Prime Rinderfilet zeigt sich der besondere Charakter deshalb auf seine eigene Art: Das Tenderloin ist von Natur aus eher mager und besonders fein. Im Mittelpunkt stehen hier vor allem die außergewöhnliche Zartheit, die feine Fleischstruktur und der elegante Geschmack des Cuts.
Was dieses USDA PRIME Filet auszeichnet:
★ Höchste USDA-Stufe
Das Fleisch stammt aus USDA Prime klassifiziertem Rindfleisch – der höchsten USDA-Qualitätsstufe.
★ Außergewöhnlich zart
Das Tenderloin besitzt eine besonders feine und zarte Fleischstruktur.
★ Fein & ausgewogen
Der feine Beef-Geschmack ergänzt die besonders zarte Struktur des Filets.
Außerdem findest Du mehr über die offiziellen Qualitätsstufen direkt bei der USDA.
Das USA Black Angus Prime Rinderfiletsteak besitzt eine sehr feine Fleischfaser und einen außergewöhnlich zarten Biss. Gleichzeitig ist sein Beef-Geschmack angenehm ausgewogen. Dadurch wirkt das Filet besonders elegant und harmonisch.
Dieser feine Charakter macht das Filet außerdem vielseitig. Es harmoniert hervorragend mit klassischen Steak-Beilagen, Gemüse, Kräutern und feinen Saucen. Gleichzeitig kann hochwertiges Rinderfilet auch ganz pur mit Salz und Pfeffer überzeugen.
Unser USA Black Angus Prime Rinderfiletsteak stammt von Creekstone Farms. Das Unternehmen arbeitet mit ausgewählten Ranchern und Farmern in den USA. Dabei setzt Creekstone auf verifizierte Black Angus Genetik und eine strenge Auswahl der Tiere.
Die Black Angus Rinder verbringen den Großteil ihres Lebens auf Weideflächen im Mittleren Westen der USA. Anschließend erhalten sie vor der Verarbeitung eine hochwertige, maisbasierte Futterration.
Bei Creekstone Farms zählen unter anderem Genetik, Körperbau und Marmorierung. Deshalb sind die Anforderungen entsprechend hoch. Nach Angaben des Unternehmens erfüllt weniger als 1 von 100 Rindern die Voraussetzungen, um unter dem Namen Creekstone Farms vermarktet zu werden.
Außerdem werden die Programme von Creekstone Farms unabhängig durch die USDA verifiziert. Bei diesem Rinderfilet trifft somit der besonders zarte Charakter des Tenderloins auf Black Angus Beef aus der höchsten USDA-Qualitätsstufe.
🇺🇸 Wissenswertes zu US-Rindfleisch:
US-Rindfleisch ist zu 100 % ein Qualitätsprodukt unter Einhaltung aller EU-Richtlinien.
Rindfleisch, das in die EU exportiert wird, muss von Tieren stammen, die nie mit hormonellen Wachstumsförderern behandelt wurden, und im Rahmen des Programms für nicht hormonbehandelte Rinder (NHTC) aufwachsen.
Lass Dein Prime Rinderfiletsteak zunächst vollständig im Kühlschrank auftauen. Anschließend nimmst Du es etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und tupfst die Oberfläche gründlich trocken. Dadurch kann beim Grillen eine appetitliche Kruste entstehen.
Danach heizt Du den Grill für kräftige direkte Hitze vor und röstest das Filetsteak von beiden Hauptseiten sowie kurz an den Rändern an. Orientiere Dich dabei an einer schönen, gleichmäßigen Bräunung. Gerade beim Filet ist anschließend die Kerntemperatur der beste Weg zum gewünschten Gargrad.
Nach dem Anrösten kontrollierst Du deshalb die Temperatur im dicksten Fleischbereich. Anschließend lässt Du das Filet bei moderater indirekter Hitze kontrolliert bis zu Deinem gewünschten Gargrad weiterziehen. Zum Abschluss gönnst Du dem Steak etwa 5 Minuten Ruhezeit.
| Schritt | Hitze | Orientierung | Worauf Du achten solltest |
|---|---|---|---|
| 1. Vorbereiten | – | 30–60 Min. vorher | Das aufgetaute Filetsteak aus dem Kühlschrank nehmen und anschließend die Oberfläche gründlich trocken tupfen. |
| 2. Kräftig anrösten | Hohe direkte Hitze | Bis zur gewünschten Bräunung | Beide Hauptseiten sowie die Ränder kräftig anrösten, damit eine schöne Kruste und intensive Röstaromen entstehen. |
| 3. Gargrad treffen | Moderate indirekte Hitze | Bis zur gewünschten Kerntemperatur | Das Fleischthermometer mittig im dicksten Bereich platzieren und das Filet kontrolliert zum gewünschten Gargrad bringen. |
| 4. Ruhen | Abseits der Hitze | ca. 5 Minuten | Das Filetsteak kurz ruhen lassen. Dabei kann die Kerntemperatur noch leicht ansteigen. |
Da Filetsteaks je nach gewählter Variante unterschiedlich groß und stark ausfallen können, dient die Bräunung als erste Orientierung. Den gewünschten Gargrad steuerst Du besonders zuverlässig über die Kerntemperatur.
Kerntemperaturen für Dein Prime Rinderfiletsteak
Unser Tipp zum Gargrad: Für ein besonders zartes und saftiges Prime Rinderfiletsteak empfehlen wir Medium Rare bei etwa 52–54 °C Kerntemperatur. Während der Ruhephase kann die Temperatur noch leicht ansteigen.
Auch eine schwere Pfanne eignet sich hervorragend für Dein Prime Rinderfiletsteak. Zuerst erhitzt Du die Pfanne kräftig. Anschließend brätst Du das trocken getupfte Filet von beiden Hauptseiten und kurz an den Rändern an, bis sich eine appetitliche Bräunung entwickelt hat.
Danach kontrollierst Du die Kerntemperatur. Bei moderater Hitze bringst Du das Filet anschließend gleichmäßig auf Deinen gewünschten Gargrad. Zum Abschluss lässt Du das Steak etwa 5 Minuten ruhen.
| Schritt | Hitze | Orientierung | Worauf Du achten solltest |
|---|---|---|---|
| 1. Kräftig anbraten | Hohe Hitze | Bis zur gewünschten Bräunung | Beide Hauptseiten sowie die Ränder kräftig anbraten, damit eine schöne Kruste entsteht. |
| 2. Gargrad treffen | Moderate Hitze | Bis zur gewünschten Kerntemperatur | Anschließend die Kerntemperatur prüfen und das Filet gleichmäßig zum gewünschten Gargrad bringen. |
| 3. Ruhen | Abseits der Hitze | ca. 5 Minuten | Zum Abschluss das Filetsteak kurz ruhen lassen und danach direkt servieren. |
Sous-vide passt hervorragend zum Rinderfilet, denn dabei lässt sich die Zieltemperatur besonders genau steuern. Für ein Medium Rare Filetsteak kannst Du das Wasserbad beispielsweise auf etwa 54 °C einstellen.
Die passende Dauer richtet sich dabei vor allem nach der Stärke des Filetsteaks und der verwendeten Sous-vide-Technik. Orientiere Dich deshalb an den Zeit- und Dickenangaben Deines Sous-vide-Geräts beziehungsweise einer passenden Sous-vide-Tabelle. So kannst Du die Zubereitung genau auf Dein Steak abstimmen.
Nach dem Wasserbad nimmst Du das Filet aus dem Beutel und tupfst die Oberfläche gründlich trocken. Anschließend röstest Du es kurz und kräftig auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne an. Dadurch entstehen außen intensive Röstaromen, während der gleichmäßig gegarte Kern erhalten bleibt.
Der feine Geschmack des Filets lässt Dir bei den Beilagen viel Spielraum. Klassisch passen beispielsweise gebratene Pilze, Kartoffeln, grünes Gemüse oder ein frischer Salat hervorragend dazu.
Außerdem ergänzen Pfeffersauce, Rotweinjus oder Kräuterbutter den feinen Steak-Charakter. Für puren Filetgenuss reichen dagegen bereits gutes Salz und frisch gemahlener Pfeffer. So bleibt die außergewöhnlich zarte Fleischstruktur klar im Mittelpunkt.
Wenn Du bei einem Steak außergewöhnliche Zartheit und eine besonders feine Fleischstruktur suchst, ist unser USA Black Angus Prime Rinderfiletsteak von Creekstone Farms eine hervorragende Wahl. Dabei verbindet sich der besondere Charakter des Tenderloins mit Black Angus Beef aus der höchsten USDA-Qualitätsstufe.
Als Rinderfilet ist dieser Cut deutschen Steakfans bestens bekannt, während Tenderloin die internationale Bezeichnung ergänzt. Im Mittelpunkt stehen bei beiden Namen dieselben Eigenschaften: außergewöhnliche Zartheit, eine feine Struktur und ein ausgewogener Beef-Geschmack.
Jetzt Dein USA Black Angus Prime Rinderfiletsteak von Creekstone Farms bestellen und einen der edelsten und zartesten Cuts des Rindes genießen.
Du möchtest außerdem weitere amerikanische Steak-Cuts entdecken? Dann findest Du in unserem USA Black Angus Sortiment viele weitere US Beef Spezialitäten.
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