Grundpreis: 99,90€ – 99,94€/kg inkl. MwSt.
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Du bist auf der Suche nach handgeschnittenen Mini-Filets für besondere Anlässe und liebst besonders zartes Rindfleisch? Unsere argentinischen Rinderfiletsteak Mignons begeistern durch ihre feinfaserige Struktur, außergewöhnliche Zartheit und ein elegantes Rindfleischaroma. Die mindestens 21-tägige Reifung unterstützt zusätzlich die geschmackliche Entwicklung dieses edlen Cuts.
Unsere argentinischen Rinderfiletsteak Mignons werden sorgfältig von Hand zugeschnitten und bieten Dir besonders zartes Fleisch in kompakter Portionierung. Die Rinder wachsen auf den weitläufigen Weideflächen der argentinischen Pampa auf. Anschließend wird das Fleisch mindestens 21 Tage gereift.
Nach dem Zuschnitt werden jeweils zwei Mignons gemeinsam vakuumverpackt und schockgefrostet. Dadurch erhältst Du zwei besonders zarte Filetportionen, die sich hervorragend für Pfanne oder Grill eignen.
Filet zeichnet sich vor allem durch seine feinen Muskelfasern und außergewöhnliche Zartheit aus. Im Vergleich zu stärker marmorierten Steak-Cuts enthält das Rinderfilet weniger Fett. Dadurch wirkt sein Geschmack besonders fein und elegant, während die zarte Fleischstruktur im Mittelpunkt steht.
Das Rinderfilet, international auch als Tenderloin bekannt, gehört zu den zartesten Teilstücken des Rindes. Der lange Muskelstrang liegt auf der Innenseite des Rückenbereichs und wird vom Tier nur wenig beansprucht. Genau deshalb besitzt Filet seine charakteristisch feine und besonders weiche Struktur.
Die kompakten Mignons eignen sich ideal für eine kurze und kontrollierte Zubereitung. Aufgrund des geringen Fettanteils solltest Du sie nicht unnötig stark garen. Besonders saftig und zart bleiben sie bei Medium.
Die argentinischen Rinderfiletsteak Mignons reifen mindestens 21 Tage, damit sich Fleischstruktur und Aroma weiterentwickeln können. Anschließend werden sie von Hand zugeschnitten, vakuumverpackt und schockgefrostet. So erhältst Du einen besonders zarten Premium-Cut mit feinem Rindfleischgeschmack.
Da Filet Mignons vergleichsweise klein und mager sind, solltest Du besonders aufmerksam auf die Kerntemperatur achten. Brate oder grille sie zunächst bei hoher Hitze kräftig an und lasse sie anschließend nur so lange nachziehen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Unsere Empfehlung ist Medium bei 55–59 °C.
Wichtiger Hinweis zum Auftauen & Vorbereiten:
Lass den geschlossenen Beutel mit beiden Mignons vollständig und schonend im Kühlschrank auftauen. Da die beiden Stücke gemeinsam verpackt und nicht einzeln entnehmbar sind, solltest Du immer den gesamten Beutel auftauen. Nimm die Mignons anschließend etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, entferne die Verpackung und tupfe das Fleisch gründlich trocken.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| Schonend auftauen | Lass beide Mignons gemeinsam im geschlossenen Beutel vollständig im Kühlschrank auftauen. |
| Vorbereiten | Nimm die Mignons etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, tupfe sie trocken und würze sie nach Deinem Geschmack mit Salz und gegebenenfalls Pfeffer. |
| Scharf anbraten / angrillen | Heize Pfanne oder Grill stark vor und brate beziehungsweise grille die Mignons von beiden Seiten kräftig an, bis sich eine schöne Kruste entwickelt hat. |
| Garziehen | Lass die Mignons anschließend bei reduzierter oder indirekter Hitze kontrolliert bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen. Aufgrund ihrer kompakten Größe kann die Kerntemperatur vergleichsweise schnell steigen. |
| Ruhezeit | Nimm die Mignons etwa 1–3 °C vor der gewünschten finalen Kerntemperatur von der Hitze und lass sie anschließend 5–10 Minuten ruhen. |
Filet Mignons sind besonders zart und vergleichsweise mager. Deshalb empfehlen wir Medium bei 55–59 °C. Bei diesem Gargrad bleibt das Fleisch innen besonders saftig und behält seine feine, weiche Struktur.
Die Gargrade im Überblick:
Wichtige Tipps für besonders zarte Mignons:
Rindfleisch besitzt in Argentinien eine lange kulinarische Tradition. Besonders bekannt ist das Asado, bei dem unterschiedliche Fleischstücke über Feuer oder Glut gegart werden. Filet Mignons eignen sich dabei besonders für eine kurze und kontrollierte Zubereitung bei hoher Hitze.
Gönn Dir mit unseren argentinischen Rinderfiletsteak Mignons zwei besonders zarte Filetportionen für Grill oder Pfanne. Die mindestens 21-tägige Reifung, der sorgfältige Handzuschnitt und die feine Fleischstruktur machen die Mignons zu einer ausgezeichneten Wahl für besondere Anlässe und feine Steakgerichte.
Grundpreis: 54,99€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 199,96€ – 199,98€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 53,97€ – 53,98€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 21,98€ – 21,99€/kg inkl. MwSt.
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