Deutsche Dry Aged Färsen Hanger Steaks (Onglet)

Deutsche Dry Aged Hanger Steaks – Dein Premium-Genuss vom Grill

Erlebe den Inbegriff deutschen Fleischhandwerks mit unseren Deutsche Dry Aged Hanger Steaks. Diese exklusiven Steaks werden in Deutschland gefertigt, und sie reifen 21 Tage lang trocken am Knochen. Dabei kommen ausschließlich Färsen zum Einsatz, die auf bäuerlichen Höfen artgerecht leben und ausschließlich mit Gras gefüttert werden. Du erhältst die Steaks vakuumverpackt und tiefgefroren, sodass sie stets frisch bleiben, und sie eignen sich ideal zum Grillen, Kurzbraten oder Sous-vide, weil sie bei Medium-Zubereitung ihr volles Aroma entfalten.

Produkteigenschaften:

• Verkaufseinheit: 1 Beutel mit 2–5 Stück in Deiner gewählten Variante, vakuumverpackt und tiefgefroren
• Reifedauer: 21 Tage traditionell trocken am Knochen gereift
• Herkunft: Deutsche, bäuerliche Höfe, artgerecht gehalten
• Fütterung: 100 % grasgefütterte Rinder
• Cut: Das Fleisch stammt aus der Keule, wobei das Hanger Steak – auch als Nierenzapfen oder Onglet bezeichnet – bekannt ist für seine charakteristische Textur
• Marmorierung: Leicht marmoriertes Fleisch mit hohem intramuskulären Fettanteil
• Geschmack: Intensiv, nussig-buttrig und aromatisch
• Verwendung: Ideal zum Grillen, Kurzbraten und für Sous-vide-Zubereitung, weil die beste Zubereitung bei Medium erfolgt

Besonderheiten des Hanger Steak Cuts

Unsere Deutsche Dry Aged Hanger Steaks werden als Kachelfleisch (Onglet) aus der Keule geschnitten. Erfahrene Metzger schneiden das Fleisch in Handarbeit, sodass die natürliche Marmorierung optimal erhalten bleibt und die zarte Textur zur Geltung kommt. Dieses Steak, das auch als Nierenzapfen bekannt ist, besticht durch seinen intensiven Rindfleischgeschmack, der dank der hohen Saftigkeit und der feinen Struktur jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Dry Aging – Tradition trifft moderne Technik

Beim Dry Aging reift das Fleisch in speziellen Reifekammern, in denen Temperatur und Luftfeuchtigkeit streng kontrolliert werden. Dadurch verdunstet überschüssige Feuchtigkeit, und natürliche Enzyme lockern die Muskelfasern, sodass sich die Aromen intensiv konzentrieren. Außerdem verhindert eine gute Belüftung das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen, und der schützende, trockene Rand wird nach der Reifung entfernt. Das Resultat ist ein Fleischstück, das intensiv nussig-buttrig schmeckt und außergewöhnlich zart bleibt.

• Erfahre mehr über das Dry Aging Verfahren

Zubereitungstipps – So gelingt Dein perfekter Grillgenuss

Heize Deinen Grill auf 250 bis 300 °C vor, sodass Du sowohl direkte als auch indirekte Hitze hast. Tupfe die Steaks gründlich trocken und bepinsle sie von beiden Seiten mit Öl, während Du sie großzügig mit grobem Salz bestreust. Sobald der Grill die gewünschte Temperatur erreicht, grille die Steaks über direkter Hitze etwa 2 Minuten pro Seite – wende sie dabei nur einmal. Anschließend legst Du die Steaks in den indirekten Bereich, reduzierst die Hitze (indem Du einige Brenner ausschaltest) und schließt den Grilldeckel. Nach wenigen Minuten erreicht die Kerntemperatur ca. 56–57 °C, sodass die Steaks fertig sind. Nimm sie vom Grill und lass sie 5 bis 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen. Schneide die Steaks mit einem scharfen Messer auf, würze sie mit Salz und Pfeffer, und serviere sie mit Deiner Lieblingsbeilage.

Färsenfleisch – Der Geheimtipp für Feinschmecker

Färsenfleisch stammt von jungen weiblichen Rindern, die sich in einem Entwicklungsstadium zwischen Kalb und ausgewachsener Kuh befinden (etwa 24 Monate alt). Ihre Muskeln sind noch nicht vollständig ausgereift, weshalb das Fleisch feinfaserig und besonders zart bleibt. Außerdem verleiht die ausschließliche Grasfütterung dem Fleisch eine intensive, natürliche Aromatik, die unsere Deutsche Dry Aged Hanger Steaks zu einer wahren Delikatesse macht. Diese Eigenschaften begeistern jeden Grillfan und machen das Metzgerstück zum Geheimtipp unter echten Kennern.

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Unsere Deutsche Dry Aged Hanger Steaks vereinen traditionelle Reifung, präzisen Zuschnitt und höchste Fleischqualität. Sie bestechen durch beeindruckende Marmorierung, saftige Textur und einen intensiven, nussig-buttrigen Geschmack, der jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Bestelle jetzt Dein Premium-Fleischstück und hebe Deinen Grillabend oder Dein Dinner auf ein neues Level – denn echtes Fleischhandwerk macht den Unterschied!