Beschreibung

Deutsches Dry Aged Chuck Short Rib, 800g
in unserer Hausmarke LASCHORI

Verkaufseinheit = 1 Stück vakuumverpackt, tiefgefroren

  • 21 Tage lang traditionell am Knochen trocken gereift
  • zartes, leicht marmoriertes Fleisch
  • von bäuerlichen Höfen aus Deutschland
  • alle Rinder zu 100% grasgefüttert
  • perfekt zum Smoken, für Slowcooking oder Schmoren

Eingefleischte BBQ-Fans wissen ein Dry Aged Short Ribs vom Rind zu schätzen und haben es stets auf ihrer Einkaufsliste. Die Short Ribs stammen aus dem „Short-Plate“ des Rindes und es handelt es sich um den Bereich zwischen der Rinderbrust und der Flanke. Das Fleisch befindet sich größtenteils auf den Rippen und nicht dazwischen. Der außergewöhnliche Geschmack dieses durchwachsenen Fleisches mit hohem intramuskulärem Fettanteil ist unvergleichlich. Stolze 800g Fleisch und Fettauflage gelingen immer zart und saftig. Nach der mehrwöchigen Reifung entwickeln die Ribs die intensiven Geschmacksnuancen und sind bereit für die Zubereitung. Ideal ist die Zubereitung durch langsames Schmoren auf dem Grill, Smoker oder Backofen bei Niedrigtemperaturen.

Interessante Fakten:

Das Fleisch wird erst nach der Reifung in Handarbeit und nach höchsten qualitativen Standards perfekt zugeschnitten, portioniert und schockgefrostet. Durch das Dry-Age-Verfahren entwickelt sich der unvergleichliche Geschmack.