Donald Russell Dry Aged Rinderfilet Wellington (im Blätterteigmantel), 1,1kg

 

Schottisches Dry Aged Rinderfiletbraten Wellington im Blätterteigmantel 1,1 kg/Stück

Für 4-6  Personen Verkaufseinheit = 1 Stück vakuumverpackt, tiefgefroren

• 28 Tage traditionell am Knochen trocken gereift
• von Donald Russell aus Schottland - Hoflieferant des englischen Königshaus
• sehr zartes, leicht marmoriertes Fleisch
• 100% grasgefüttertes Rindfleisch
• Perfekt vorbereitet für ein unkompliziertes Festmahl
• optimal medium zubereiten - für den besten Geschmack

Zubereitung: Tauen Sie das Filet mindestens 24 Stunden in der Verpackung im Kühlschrank auf. Zum Garen entfernen Sie vorsichtig den Vakuumbeutel, dabei das Filet auf dem Backpapier belassen. Ofen samt Backblech auf 210ºC/Umluft 200ºC vorheizen. Teig mit Eigelb oder Kaffeesahne bepinseln und danach vorsichtig auf das heiße Backblech setzen und backen für: Rare/blutig: 30-33 Minuten Medium/ rosa: 40-43 Minuten Well done/ Durchgebraten: 50-53 Minuten Danach das Filet aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Nach dem Auftauen innerhalb 1 Tag zubereiten und nicht wieder einfrieren. Nur im gegartem Zustand verzehren. Zutaten: Rinderfilet 48%, Blätterteig 25%(Weizenmehl, Kalziumkarbonat, Eisen, Niacin, Thiamin)Butter, Wasser, Salz). Champignon-Duxelles 18%(Champignon, Zwiebel, Salz, Olivenöl, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Estragon, Schnittlauch). Butter Crêpe (Weizenmehl, Kalziumkarbonat, Eisen, Niacin, Thiamin) Eier, Salz, Magermilchpulver, Butter, Zucker, Salz).   Wissenswertes: Erst nach der Reifung wird das Fleisch nach höchsten Standards und in reiner Handarbeit perfekt zugeschnitten, portioniert, verpackt und schockgefrostet.  Der unvergleichbar nussig-buttrige Geschmack, den das Fleisch durch das Dry-Age-Verfahren erlangt, sorgt für ein kleines Feuerwerk an Aromen.