Grundpreis: 31,98€/kg inkl. MwSt.
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Knusprige Haut, saftiges Fleisch und ein angenehm mildes Aroma: Unser Forellenfilet mit Haut ist wie gemacht für unkomplizierte Fischgerichte mit besonderem Genussfaktor. Die handfiletierten und praktisch grätenfreien Filets lassen sich schnell zubereiten und überzeugen sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill oder aus dem Backofen. Durch die Schockfrostung kannst Du die Filets flexibel bevorraten und hast hochwertigen Fischgenuss jederzeit griffbereit.
Unser Forellenfilet mit Haut verbindet feinen Fischgeschmack mit besonders unkomplizierter Zubereitung. Die Filets werden sorgfältig von Hand geschnitten und sind praktisch grätenfrei. Dadurch entfällt ein großer Teil der Vorbereitung und Du kannst Dich direkt auf das eigentliche Kochen konzentrieren.
Die Haut ist dabei mehr als nur ein optischer Bestandteil. Beim Braten oder Grillen kann sie herrlich knusprig werden und bildet einen spannenden Kontrast zum zarten, saftigen Fleisch. Gleichzeitig schützt sie das empfindliche Filet während des Garens vor direkter Hitze.
Nach dem Filetieren werden die Forellenfilets direkt schockgefroren – zum bestmöglichen Erhalt von Geschmack, Struktur und Qualität. Dadurch kannst Du das Produkt bequem im Tiefkühler bevorraten und bist unabhängig von Saison oder Wetter jederzeit für Dein nächstes Fischgericht vorbereitet.
Hinweis: „Praktisch grätenfrei“ bedeutet, dass die Gräten weitgehend entfernt wurden. Da Fisch ein Naturprodukt ist, können vereinzelt kleine Gräten enthalten sein.
Forellenfilet zeichnet sich durch eine feine Fleischstruktur und einen angenehm milden Geschmack aus. Das saftige Fleisch lässt sich vielseitig würzen, ohne dass sein charakteristischer Eigengeschmack verloren geht.
Besonders gut harmoniert Forelle mit Zitrone, Butter, Dill, Petersilie, Knoblauch oder feinen Kräutern. Gleichzeitig lässt sich das Filet auch mediterran, asiatisch oder mit einer aromatischen Marinade zubereiten.
Der besondere Vorteil liegt in der Kombination aus zartem Fleisch und Haut. Wird die Haut vor der Zubereitung gründlich trocken getupft und richtig angebraten oder gegrillt, entsteht eine knusprige Oberfläche, während das Filet darunter angenehm saftig bleibt.
Für unser Forellenfilet mit Haut wird die Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss) verwendet. Sie gehört zur Familie der Lachsfische (Salmonidae) und zählt weltweit zu den bekannten und beliebten Speisefischen.
Charakteristisch sind die feine Struktur und der milde Eigengeschmack des Fleisches. Dadurch eignet sich die Regenbogenforelle sowohl für klassische Fischgerichte als auch für moderne und kreative Zubereitungen.
Forellen bevorzugen grundsätzlich kühles und sauerstoffreiches Wasser. In der Aquakultur können wichtige Bedingungen wie Wasserqualität, Fütterung und Fischgesundheit gezielt überwacht und gesteuert werden.
Unsere Forellen stammen aus nachhaltiger und verantwortungsvoller Aquakultur in der Türkei. Dort wachsen sie unter kontrollierten Bedingungen auf.
Aquakultur ermöglicht eine gezielte Aufzucht der Fische. Dabei spielen Wasserqualität, Sauerstoffversorgung, Fütterung und Bestandsmanagement eine wichtige Rolle für die Fischgesundheit und eine gleichbleibende Produktqualität.
Gleichzeitig erfolgt die Produktion unabhängig von natürlichen Fangzeiten. In Verbindung mit der anschließenden Schockfrostung können wir Dir unser Forellenfilet deshalb ganzjährig anbieten und eine flexible Verfügbarkeit gewährleisten.
Lass das Forellenfilet zunächst vollständig und langsam im Kühlschrank auftauen. Anschließend solltest Du es sorgfältig trocken tupfen – insbesondere die Hautseite. Dadurch kann die Haut beim Braten oder Grillen besonders schön knusprig werden. Die folgenden Garzeiten sind Richtwerte, da die einzelnen Filets je nach Packung unterschiedlich groß und dick ausfallen können.
| Zubereitung | Vorbereitung | Temperatur & Garzeit | Ergebnis |
|---|---|---|---|
| Pfanne | Filet vollständig auftauen und besonders die Hautseite gründlich trocken tupfen. Leicht würzen und etwas Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Filet zunächst mit der Hautseite nach unten hineinlegen. | Bei mittlerer bis mittelhoher Hitze ca. 3–4 Minuten auf der Hautseite braten. Anschließend vorsichtig wenden und die Fleischseite je nach Dicke noch etwa 1–3 Minuten fertig garen. | Knusprige Haut und besonders saftiges Fleisch. |
| Grill | Filet trocken tupfen und dünn mit Öl bestreichen. Den Grillrost ebenfalls leicht einölen. Das Filet bevorzugt zunächst auf der Hautseite grillen. | Bei mittlerer direkter Hitze etwa 6–8 Minuten insgesamt grillen. Den größten Teil der Garzeit auf der Hautseite lassen und bei Bedarf zum Schluss kurz auf die Fleischseite wenden. | Knusprige Haut, leichtes Grillaroma und saftiges Filet. |
| Backofen | Filet würzen und mit der Hautseite nach unten auf Backpapier oder in eine leicht gefettete Form legen. Nach Geschmack mit etwas Butter, Öl, Zitrone oder Kräutern verfeinern. | Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 8–10 Minuten garen. Dickere Filets gegebenenfalls etwas länger im Ofen lassen. | Gleichmäßig gegartes, zartes und saftiges Forellenfilet. |
Die Garzeit hängt nicht nur vom Gewicht, sondern vor allem von der Dicke des Filets ab. Deshalb solltest Du Dich neben den Zeitangaben immer an der tatsächlichen Garstufe orientieren.
Garprobe: Das Forellenfilet ist fertig, wenn das Fleisch sein glasiges Aussehen verloren hat und sich leicht mit einer Gabel teilen lässt.
Für eine sichere Zubereitung: Als Orientierung für vollständig durchgegarten Fisch kann im Inneren eine Temperatur von mindestens 70 °C für etwa 2 Minuten erreicht werden.
Unsere Forellenfilets besitzen eine Schutzglasur von 10 %, die aus Trinkwasser besteht. Beim Gefrieren legt sich dadurch eine dünne Eisschicht um die Oberfläche des Filets.
Diese Schutzschicht reduziert den direkten Kontakt mit der Umgebungsluft und schützt den Fisch während der Tiefkühllagerung vor Austrocknung, Gefrierbrand und mechanischen Beschädigungen. Dadurch bleiben Struktur und Produktqualität bis zur Zubereitung bestmöglich geschützt.
Wichtig: Die 10 % Schutzglasur besteht aus Trinkwasser und dient ausschließlich als Schutzschicht während der Lagerung.
Nach dem Filetieren werden die Forellenfilets direkt schockgefroren. Durch das schnelle Absenken der Temperatur sollen Geschmack, Struktur und Qualität des Fisches bestmöglich erhalten bleiben.
Die Schockfrostung ermöglicht gleichzeitig eine flexible Lagerung und ganzjährige Verfügbarkeit. So kannst Du Forellenfilet unabhängig von Saison oder Wetter bevorraten und genau dann zubereiten, wenn Du Lust auf ein feines Fischgericht hast.
Knusprige Haut, zartes Fleisch und ein angenehm milder Geschmack machen unser Forellenfilet zu einem vielseitigen Favoriten für Deine Küche. Praktisch grätenfrei und bereits handfiletiert, ist es mit wenig Vorbereitung schnell bereit für Pfanne, Grill oder Backofen.
Ob als schnelles Abendessen, leichtes Familiengericht oder feiner Hauptgang für Gäste – das Forellenfilet lässt sich immer wieder neu kombinieren. Bestelle jetzt Dein Forellenfilet mit Haut und genieße zarten Fisch mit herrlich knuspriger Haut.
Entdecke außerdem weitere Spezialitäten in unserem Fischsortiment bei Tellermitte.de.
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