Grundpreis: 64,99€/kg inkl. MwSt.
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Saftige Ribeye-Struktur, kräftiger Rindfleischgeschmack und ein eindrucksvoller langer Rippenknochen: Das Irische Salzwiesen Tomahawk Steak ist ein charaktervoller Steak-Cut für Grill und BBQ.
Die Rinder leben in natürlicher Weidehaltung und erhalten eine 100 % grasbasierte Fütterung. Gleichzeitig bringt der Ribeye-Bereich eine fein ausgeprägte Marmorierung und die typische saftige Struktur dieses Cuts mit.
Das Fleisch reift mindestens 21 Tage im Wet-Aged-Verfahren. Anschließend wird das Tomahawk in unserer Metzgerei von Hand portioniert, vakuumverpackt und schockgefroren.
Irlands mildes und feuchtes Klima bietet sehr gute Bedingungen für grüne Weideflächen. Deshalb spielt Gras traditionell eine wichtige Rolle in der irischen Rinderhaltung.
Die Rinder für unser Irisches Salzwiesenrind leben in natürlicher Weidehaltung. Dabei erhalten sie eine 100 % grasbasierte Fütterung.
Diese Form der Haltung und Fütterung gehört zum Charakter unserer Salzwiesen-Linie. Beim Tomahawk trifft der klare Fleischgeschmack auf die typische Fettstruktur und Saftigkeit eines Ribeyes.
🌊 Irische Weidelandschaft zwischen Atlantik, Gras und Meeresluft
Irland ist stark vom Atlantik und seinem maritimen Klima geprägt. Wind, regelmäßige Niederschläge und milde Temperaturen schaffen gute Bedingungen für grüne Weideflächen.
Die Bezeichnung „Irisches Salzwiesenrind“ steht bei uns für diese besondere irische Produktlinie und ihre Verbindung zur vom Atlantik geprägten Weidelandschaft.
Dabei verbindet unsere Salzwiesen-Linie irische Herkunft, natürliche Weidehaltung, 100 % Grasfütterung und einen kräftigen Fleischcharakter.
Das Tomahawk Steak stammt aus der Hochrippe des Rindes. Der Fleischanteil entspricht dem Ribeye-Bereich, während der lange Rippenknochen am Steak belassen wird.
Der lange Knochen sorgt vor allem für die charakteristische Tomahawk-Form und macht den Cut zu einem eindrucksvollen Mittelpunkt auf Deinem Grill. Für Geschmack, Textur und Saftigkeit ist dagegen vor allem der Ribeye-Bereich entscheidend.
Tomahawk Steaks fallen außerdem meist kräftiger und dicker aus als klassische Steakportionen. Deshalb eignet sich dieser Cut besonders gut für eine Kombination aus direkter und indirekter Hitze.
Was dieses Irische Salzwiesen Tomahawk Steak auszeichnet:
★ Ribeye am langen Knochen
Saftiger Cut aus der Hochrippe mit eindrucksvoller Präsentation.
★ 100 % Grasfütterung
Natürliche irische Weidehaltung mit rein grasbasierter Fütterung.
★ Mindestens 21 Tage Wet Aged
Kontrollierte Reifung im Vakuum.
Beim Wet Aging reift das Fleisch geschützt in einer Vakuumverpackung unter kontrolliert gekühlten Bedingungen.
Während dieser Zeit wirken natürliche Enzyme auf Strukturen im Fleisch ein. Dadurch kann sich die Zartheit des Fleisches mit zunehmender Reife weiterentwickeln.
Unser Irisches Salzwiesen Tomahawk Steak reift auf diese Weise mindestens 21 Tage. Anschließend wird es von Hand portioniert, vakuumverpackt und schockgefroren.
Der Fleischanteil des Tomahawks entspricht dem Ribeye-Bereich. Typisch dafür sind verschiedene Muskelpartien und eine natürliche Fettstruktur.
Bei unserem Irischen Salzwiesen Tomahawk ist die Marmorierung fein ausgeprägt. Während des Garens wird das Fett zunehmend weich und ergänzt die saftige Struktur des Fleisches.
Zusammen mit einer kräftigen Kruste entstehen intensive Röstaromen, während das Innere bei kontrollierter Zubereitung rosa und saftig bleibt.
Das Irische Salzwiesen Tomahawk verbindet einen kräftigen und klaren Rindfleischgeschmack mit der typischen saftigen Struktur eines Ribeyes.
Beim kräftigen Angrillen entwickelt sich eine intensive Kruste mit ausgeprägten Röstaromen. Deshalb braucht dieser Cut keine komplizierte Würzung.
Salz und nach Wunsch frisch gemahlener Pfeffer reichen bereits aus. Außerdem passen Rosmarin, Thymian, Knoblauch oder etwas Butter sehr gut dazu.
Lass das Tomahawk zunächst vollständig im Kühlschrank auftauen. Anschließend entfernst Du die Verpackung und tupfst die Oberfläche gründlich trocken.
Etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung nimmst Du das Steak aus dem Kühlschrank. Anschließend kannst Du es nach Deinem Geschmack salzen und den Grill für eine direkte und eine indirekte Hitzezone vorbereiten.
Aufgrund seiner Größe und Dicke wird ein Tomahawk am besten in zwei Schritten gegart. Zunächst bekommt das Steak über kräftiger direkter Hitze seine Kruste. Anschließend gart es bei niedrigerer indirekter Hitze kontrolliert weiter.
Für unser Irisches Salzwiesen Tomahawk Steak empfehlen wir eine Kerntemperatur von 55–59 °C. Damit liegt der Cut im Bereich Medium und bleibt innen rosa und saftig.
| Schritt | Unsere Empfehlung |
|---|---|
| Vorbereiten | Das vollständig aufgetaute Tomahawk auspacken, gründlich trocken tupfen und nach Deinem Geschmack salzen. |
| Direkt angrillen | Das Steak über kräftiger direkter Hitze von beiden Seiten intensiv angrillen, bis sich eine kräftige Kruste mit Röstaromen entwickelt hat. |
| Indirekt weitergaren | Anschließend in den indirekten Bereich legen und bei etwa 100–120 °C langsam und kontrolliert weitergaren. |
| Kerntemperatur messen | Das Thermometer mittig in die dickste Fleischstelle setzen. Dabei direkten Kontakt der Messspitze mit dem Knochen vermeiden. |
| Ziel-Kerntemperatur | Das Tomahawk bis zu einer Kerntemperatur von 55–59 °C garen. |
| Ruhen & servieren | Das Tomahawk anschließend etwa 5–10 Minuten ruhen lassen. Danach das Fleisch vom Knochen lösen und quer zur Faser in Tranchen schneiden. |
Für das Irische Salzwiesen Tomahawk Steak empfehlen wir kulinarisch Medium bei 55–59 °C Kerntemperatur.
Bei diesem Gargrad bleibt das Ribeye innen rosa und saftig, während die natürliche Fettstruktur ausreichend Wärme bekommt. Gerade bei einem kräftigen Tomahawk ist ein Fleischthermometer deshalb deutlich zuverlässiger als eine feste Garzeit.
Die Gargrade im Überblick:
Unser Tipp für diesen Cut: Verlasse Dich bei einem kräftigen Tomahawk weniger auf Minutenangaben und stärker auf das Fleischthermometer. Miss mittig in der dicksten Fleischstelle und mit Abstand zum Knochen. Unsere Empfehlung liegt bei 55–59 °C Kerntemperatur. Anschließend lässt Du das Steak etwa 5–10 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit kannst Du das Fleisch zunächst entlang des Rippenknochens lösen. Anschließend schneidest Du es quer zur Faser in Tranchen.
Gerade beim Tomahawk eignet sich diese Art des Servierens besonders gut, weil sich der große Cut bequem teilen und gemeinsam genießen lässt.
Als Beilagen passen beispielsweise Ofenkartoffeln, Grillgemüse, Kartoffelpüree oder ein frischer Salat.
Mit dem Irischen Salzwiesen Tomahawk Steak bekommst Du einen imposanten Ribeye-Cut am langen Knochen mit kräftigem Rindfleischgeschmack, fein ausgeprägter Marmorierung und mindestens 21 Tagen Wet-Aged-Reifung.
Dabei treffen natürliche irische Weidehaltung und 100 % Grasfütterung auf die saftige Struktur eines Ribeyes. Durch seine kräftige Portionierung eignet sich das Tomahawk hervorragend zum scharfen Angrillen mit anschließendem kontrolliertem Garen über indirekter Hitze.
Jetzt Irisches Salzwiesen Tomahawk Steak bestellen und einen eindrucksvollen Ribeye-Cut vom irischen Weiderind genießen.
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