Grundpreis: 98,95€/kg inkl. MwSt.
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Ein kräftiges Schwarzbrot, gute Butter, ein weich gekochtes Ei – und darauf eine großzügige Portion Nordseekrabben. Viel mehr braucht es manchmal nicht. Unser gekochtes Nordsee Krabbenfleisch bringt Dir genau diesen Klassiker der norddeutschen Küstenküche nach Hause: fein, zart und mit dem charakteristisch süßlich-nussigen Geschmack der Nordseekrabbe.
Die Krabben stammen aus Wildfang in der Nordsee und werden bereits auf dem Kutter gekocht. Für Dich kommt das Fleisch vollständig geschält und schockgefroren in den Beutel. Nach dem schonenden Auftauen ist es direkt verwendbar – für Krabbenbrot, Rührei, Ofenkartoffeln, Salate oder als feine Einlage in Suppen und Pasta.
Nordseekrabben brauchen keine schwere Sauce und keine komplizierte Zubereitung. Ihr Reiz liegt gerade im feinen Eigengeschmack: leicht süßlich, dezent nussig, angenehm maritim und mit einer zarten Struktur.
Besonders schön kommt dieses Aroma zur Geltung, wenn Du es mit wenigen Zutaten kombinierst. Butter, Ei, Kartoffeln, Dill, Schnittlauch oder etwas Zitrone reichen häufig schon aus. Ein frisch belegtes Krabbenbrot ist dafür wahrscheinlich das beste Beispiel: schlicht, großzügig belegt und genau deshalb so gut.
Der Name kann zunächst etwas verwirren: Was an der deutschen Nordseeküste traditionell als Nordseekrabbe bezeichnet wird, ist zoologisch eine Garnele. Ihr wissenschaftlicher Name lautet Crangon crangon. Auch die Bezeichnungen Nordseegarnele, Krabbe und Granat sind gebräuchlich.
Die kleinen Krebstiere leben bodennah in den flachen Küstengewässern der Nordsee. Ihre sandbraune Färbung passt hervorragend zu ihrem Lebensraum, und die Tiere können sich teilweise in den weichen Meeresboden eingraben.
Weitere Informationen zu Crangon crangon und den zulässigen Handelsbezeichnungen findest Du bei der Europäischen Kommission.
Bei Nordseekrabben beginnt die Verarbeitung bereits auf See. Nach dem Fang werden sie direkt an Bord in Meerwasser gekocht. Dieser traditionelle Arbeitsschritt gehört seit Langem zur Nordseekrabbenfischerei und sorgt zugleich dafür, dass die empfindlichen Tiere unmittelbar nach dem Fang verarbeitet werden.
Erst anschließend erfolgt die weitere Verarbeitung. Für unser Produkt erhältst Du das feine Krabbenfleisch bereits vollständig geschält. Danach wird es schockgefroren, sodass Du jederzeit eine Portion norddeutsche Küstenküche im Tiefkühler bereithalten kannst.
Für ein besonders schönes Ergebnis lässt Du das Krabbenfleisch langsam im Kühlschrank auftauen. Gib den Beutelinhalt am besten in ein Sieb über eine Schüssel. Während des Auftauens kann die Schutzglasur ablaufen, ohne dass das Krabbenfleisch im Tauwasser liegt.
Sobald es vollständig aufgetaut und gut abgetropft ist, kannst Du es direkt verwenden. Ein erneutes Durchgaren ist nicht notwendig, denn die Nordseekrabben wurden bereits gekocht.
Ein Klassiker muss nicht kompliziert sein. Nimm eine kräftige Scheibe Schwarz- oder Bauernbrot, bestreiche sie mit guter Butter und verteile darauf reichlich Nordsee Krabbenfleisch. Dazu passen gekochtes Ei, ein wenig Dill oder Schnittlauch und ein Spritzer Zitrone.
Gerade hier zeigt sich, warum Nordseekrabben seit Generationen zur Küstenküche gehören: Der feine Geschmack braucht kaum Begleitung und trotzdem entsteht mit wenigen Zutaten ein besonderer Teller.
Auch warm macht das bereits gekochte Krabbenfleisch richtig Freude. Zu cremigem Rührei gibst Du die Krabben erst unmittelbar vor dem Servieren. Die Restwärme reicht aus, um sie angenehm zu temperieren.
Ebenso gut funktioniert eine heiße Ofenkartoffel mit Kräutercreme und einer großzügigen Portion Krabbenfleisch. Oder Du gibst die Krabben als letzte Einlage in eine cremige Fisch- oder Krabbensuppe – erst in den Teller, dann die heiße Suppe darüber.
In Pasta solltest Du das Nordsee Krabbenfleisch nicht lange in der Sauce mitkochen. Bereite beispielsweise eine leichte Sauce mit Butter, Weißwein, Knoblauch oder Tomate zu und hebe die aufgetauten Krabben erst kurz vor dem Anrichten unter.
Für kalte Gerichte passen Gurke, Avocado, Blattsalat, frische Kräuter und Zitrone besonders gut. Auch ein klassischer Krabbencocktail lässt sich mit dem bereits geschälten Fleisch ohne großen Aufwand zubereiten.
Das schockgefrorene Krabbenfleisch ist mit einer 20-%-Schutzglasur aus Trinkwasser umgeben. Diese dünne Eisschicht reduziert während der Tiefkühllagerung den direkten Kontakt des empfindlichen Krabbenfleisches mit der Umgebungsluft und schützt die Oberfläche vor Austrocknung.
Beim Auftauen schmilzt die Glasur vollständig ab. Die Verkaufseinheit enthält anschließend 200 g Netto-Abtropfgewicht Krabbenfleisch.
Nordsee Krabbenfleisch ist eines dieser Produkte, bei denen wenige gute Zutaten vollkommen ausreichen: kräftiges Brot, Butter, Ei – oder eine heiße Kartoffel und etwas Kräutercreme. Den Rest übernimmt der typisch süßlich-nussige Geschmack der kleinen Nordseekrabben.
Da das Fleisch bereits gekocht, geschält und schockgefroren ist, hält sich auch der Aufwand angenehm in Grenzen. Auftauen, abtropfen lassen und genau so servieren, wie Du Küstenküche am liebsten magst.
Weitere Spezialitäten findest Du in unserem Seafood-Sortiment.
| Zutaten: Nordseekrabbenfleisch (Krustentiere) 80 %, Wasser 20 %, Salz, Säureregulator (E330, E331), Konservierungsmittel (E210, E211). Allergen: Krebstiere |
Grundpreis: 25,03€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 27,98€/kg inkl. MwSt.
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Grundpreis: 36,79€/kg inkl. MwSt.
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