Grundpreis: 34,94€/kg inkl. MwSt.
Gewicht: 0,16 kginkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Milder Geschmack, zartes Fleisch und eine besonders praktische Portionsgröße: Unser Pazifisches Doppelschollenfilet aus Wildfang ist ein vielseitiger Plattfisch für die unkomplizierte Fischküche. Das Filet stammt aus dem Nordostpazifik, ist hautlos und praktisch grätenfrei. Nach dem Auftauen kannst Du es beispielsweise in der Pfanne braten, leicht mehlieren, im Backofen garen oder sanft dünsten.
Hinweis: „Praktisch grätenfrei“ bedeutet, dass die Gräten bei der Verarbeitung weitgehend entfernt wurden. Da Fisch ein Naturprodukt ist, können vereinzelt kleine Gräten enthalten sein.
Bei einem Doppelfilet bleiben zwei Filetseiten an einem Teil der Rückenseite oder an der Schwanzflosse miteinander verbunden. Dadurch entsteht eine größere, zusammenhängende Portion, die sich besonders gut als Hauptgericht servieren lässt.
Mit einem Fisch-Nettogewicht von 160 g erhältst Du eine bereits portionierte Einheit, die sich unkompliziert verarbeiten lässt. Nach dem Auftauen solltest Du das Filet lediglich vorsichtig trocken tupfen und anschließend nach Wunsch würzen.
Pazifische Scholle besitzt ein helles Fleisch mit mildem, leicht süßlichem Geschmack. Nach dem Garen zeigt sich eine zarte, feinblättrige Struktur, die hervorragend zu klassischen Beilagen und leichten Saucen passt.
Gerade der zurückhaltende Eigengeschmack macht das Doppelschollenfilet besonders vielseitig. Butter, Zitrone, Petersilie, Dill, feines Gemüse oder eine leichte Weißweinsauce ergänzen den Fisch, ohne sein Aroma zu überdecken.
Das Doppelfilet ist zart und sollte deshalb nicht unnötig lange gegart werden. Da Dicke und Form eines Naturprodukts leicht variieren können, ist die Garprobe zuverlässiger als eine starre Minutenvorgabe.
| Zubereitung | So gelingt Dein Doppelschollenfilet |
|---|---|
| Auftauen | Das Filet langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. |
| Pfanne | Etwas Öl oder Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Filet hineinlegen und zunächst auf einer Seite braten. Sobald die Unterseite leicht gebräunt ist, vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite fertig garen. |
| Leicht mehliert | Das aufgetaute und trockene Filet leicht salzen, dünn in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend in Butter oder Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb braten. Zum Schluss etwas Zitronensaft und frische Petersilie dazugeben. |
| Backofen | Das Filet in eine leicht gefettete Auflaufform legen und mit etwas Butter oder Öl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen sanft garen, bis das Fleisch vollständig undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt. |
| Dünsten | Etwas Gemüse, Fischfond oder Weißwein in eine Pfanne geben, das Filet darauflegen und zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft garen. So eignet sich die Pazifische Scholle besonders gut für leichte Fischgerichte. |
| Garprobe | Das Doppelschollenfilet ist fertig, wenn das Fleisch im Inneren nicht mehr glasig ist und sich unter leichtem Druck problemlos in feine Lamellen teilen lässt. |
Unser Tipp: Besonders unkompliziert gelingt das Doppelschollenfilet leicht mehliert in der Pfanne. Zum Schluss etwas Butter aufschäumen lassen, Zitronensaft und Petersilie ergänzen und direkt servieren.
Die Pazifische Scholle für unser Doppelfilet stammt aus Wildfang im Nordostpazifik – FAO 67. Als Fanggerät sind Schleppnetze angegeben.
FAO 67 bezeichnet das große Fischereigebiet des Nordostpazifiks. Die Angabe dient der eindeutigen geografischen Zuordnung des Fanggebiets.
Das Doppelschollenfilet wird schockgefroren und einzeln verpackt. Dadurch erhältst Du eine bereits portionierte 160-g-Einheit, die Du gezielt für Deine Mahlzeit auftauen kannst. Die Schutzglasur besteht zu 20 % aus Trinkwasser.
Ob klassisch leicht mehliert aus der Pfanne, sanft gedünstet oder aus dem Backofen: Das Pazifische Doppelschollenfilet aus Wildfang ist ein unkomplizierter Plattfisch für alle, die milden Fischgeschmack und eine bereits portionierte Produktform schätzen.
Bestelle jetzt Dein 160-g-Doppelschollenfilet und entdecke den milden Geschmack der Pazifischen Scholle.
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