Grundpreis: 113,28€/kg inkl. MwSt.
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Unser Seeteufelfilet aus Wildfang verbindet weißes, festes Fleisch mit einer außergewöhnlich zarten Textur und einem milden, leicht süßlichen Geschmack. Der Atlantische Seeteufel (Lophius piscatorius) stammt aus dem Nordostatlantik, FAO 27. Das Filet wird von Hand filetiert, ohne Haut angeboten und ist praktisch grätenfrei. Direkt nach dem Fang wird der Fisch verarbeitet und schockgefroren. Anschließend wird jede Portion einzeln vakuumverpackt – ideal für Pfanne, Grill und Backofen.
Seeteufel zählt kulinarisch zu den besonderen Wildfischen. Sein schneeweißes Fleisch besitzt einen festen Biss, bleibt bei richtiger Zubereitung zugleich angenehm zart und zerfällt beim Garen deutlich weniger schnell als viele andere Fischfilets.
Gerade diese feste Struktur macht das Filet besonders vielseitig. Du kannst es in der Pfanne braten, grillen, im Backofen garen, dünsten oder pochieren. Auch für Fischspieße und Medaillons eignet sich Seeteufel hervorragend.
Die einzelne Vakuumverpackung erleichtert Dir außerdem die Handhabung. Du kannst genau eine Portion auftauen und das Filet anschließend unmittelbar für Dein geplantes Gericht verwenden.
Hinweis: „Praktisch grätenfrei“ bedeutet, dass die Gräten weitgehend entfernt wurden. Da Fisch ein Naturprodukt ist, können vereinzelt kleine Gräten enthalten sein.
Das Fleisch des Seeteufels ist weiß, fest und zugleich angenehm zart. Geschmacklich zeigt es sich mild und leicht süßlich. Seine fleischige Konsistenz und das feine Aroma können dabei an Hummer oder Languste erinnern.
Dank seiner Struktur nimmt das Filet Gewürze und Aromen hervorragend auf. Butter, Zitrone, Knoblauch und frische Kräuter passen ebenso gut wie mediterrane Gewürze, asiatische Aromen oder kräftigere Kombinationen mit Speck und Chorizo.
Kartoffeln, Risotto, mediterranes Gemüse oder ein feines Püree ergänzen den Seeteufel besonders schön. Dabei braucht das hochwertige Filet keine komplizierte Zubereitung, um geschmacklich zu überzeugen.
Der Atlantische Seeteufel (Lophius piscatorius) ist auch als Anglerfisch oder Lotte bekannt. Sein außergewöhnliches Aussehen unterscheidet ihn deutlich von vielen anderen Speisefischen: Ein breiter, abgeflachter Kopf und ein großes Maul mit kräftigen Zähnen machen ihn zu einem hervorragend angepassten Jäger.
Besonders faszinierend ist sein namensgebendes Jagdverhalten. Ein umgebildeter Flossenstrahl dient dem Seeteufel wie eine kleine „Angel“, mit der er Beutetiere anlockt, während er selbst häufig nahezu regungslos am Meeresboden wartet.
Seeteufel leben bodennah in einem außergewöhnlich großen Tiefenbereich. Lophius piscatorius wird von etwa 20 Metern bis in Tiefen von rund 1.000 Metern nachgewiesen. Große Exemplare können bis zu etwa zwei Meter lang werden.
Trotz seines imposanten Äußeren wird der Seeteufel in der Küche vor allem wegen seines festen, weißen Fleisches geschätzt. Weitere Informationen zur Art und den Handelsbezeichnungen findest Du bei der Europäischen Kommission.
Unser Seeteufelfilet aus Wildfang stammt aus dem FAO-Fanggebiet 27 – Nordostatlantik. Die FAO unterteilt die Weltmeere für Fischereistatistiken in definierte geografische Fanggebiete. Dadurch können Fang- und Fischereidaten eindeutig bestimmten Meeresregionen zugeordnet werden.
Die Angabe FAO 27 beschreibt dabei die geografische Herkunft des Wildfangs und ist kein eigenes Nachhaltigkeitssiegel. Deshalb setzen wir im Produkttext bewusst auf transparente Angaben zu Herkunft, Art und Fanggeräte-Kategorie.
Unser Seeteufel wird mit der Fanggeräte-Kategorie Schleppnetz gefangen. Weitere Informationen zur geografischen Einteilung findest Du direkt bei der FAO zum Fanggebiet 27.
Lass das Seeteufelfilet vor der Zubereitung vollständig und langsam im Kühlschrank auftauen. Anschließend solltest Du es sorgfältig trocken tupfen. Seeteufelfilets können unterschiedlich dick ausfallen, weshalb die folgenden Garzeiten als Richtwerte zu verstehen sind. Bei besonders kräftigen Filets ist die tatsächliche Dicke für die Garzeit wichtiger als das Gewicht allein.
| Zubereitung | Vorbereitung | Temperatur & Garzeit | Ergebnis |
|---|---|---|---|
| Pfanne | Das vollständig aufgetaute Filet trocken tupfen und leicht würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Besonders dicke Filets kannst Du für eine gleichmäßigere Garung in größere Medaillons schneiden. | Bei mittlerer bis mittelhoher Hitze ca. 5–8 Minuten insgesamt braten und dabei einmal wenden. Sehr dicke Stücke nach dem Anbraten gegebenenfalls im Backofen fertig garen. | Goldbraune Oberfläche und festes, saftiges Fischfleisch. |
| Grill | Das Filet trocken tupfen, leicht mit Olivenöl bestreichen und nach Geschmack würzen. Für eine besonders gleichmäßige Garung eignen sich etwa 2–3 cm dicke Stücke oder Medaillons. | Bei mittlerer direkter Hitze ca. 6–8 Minuten insgesamt grillen. Während der Garzeit einmal vorsichtig wenden. | Feine Röstaromen bei zugleich festem und saftigem Fleisch. |
| Backofen | Das aufgetaute Filet trocken tupfen, leicht mit Öl bestreichen und würzen. Anschließend in eine leicht gefettete Form oder auf Backpapier legen. | Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft ca. 12 Minuten garen. Bei besonders dicken Filets kann sich die Garzeit entsprechend verlängern. | Gleichmäßig gegartes, weißes und saftiges Seeteufelfilet. |
Seeteufel besitzt vergleichsweise dickes und festes Fleisch. Deshalb solltest Du Dich insbesondere bei kräftigeren Filets nicht ausschließlich auf eine Minutenangabe verlassen. Prüfe die Garstufe immer im dicksten Bereich des Filets.
Garprobe: Vollständig gegarter Seeteufel besitzt weißes, nicht mehr glasiges Fleisch und sollte sich saftig und zugleich fest anfühlen.
Für eine sichere Zubereitung: Wenn Du den Fisch vollständig durchgaren möchtest, sollte im dicksten Bereich eine Temperatur von mindestens 70 °C für mindestens 2 Minuten erreicht werden.
Nach dem Fang wird der Seeteufel direkt verarbeitet, von Hand filetiert und schockgefroren. Durch das schnelle Absenken der Temperatur sollen Geschmack, Struktur und Qualität des Fischfleisches bestmöglich erhalten bleiben.
Anschließend wird das Seeteufelfilet einzeln vakuumverpackt. Dadurch kannst Du die Portion bequem im Tiefkühler bevorraten und genau dann auftauen, wenn Du Lust auf ein besonderes Fischgericht hast.
Weißes, festes Fleisch, ein mildes und leicht süßliches Aroma sowie die außergewöhnliche Formstabilität machen unser Seeteufelfilet aus Wildfang zu einem echten Premiumfisch für Deine Küche. Ob aus der Pfanne, vom Grill oder aus dem Backofen – das Filet lässt sich vielseitig und unkompliziert zubereiten.
Das handfiletierte Filet wird ohne Haut angeboten, ist praktisch grätenfrei und stammt aus Wildfang im Nordostatlantik. Bestelle jetzt Dein Seeteufelfilet aus Wildfang und genieße einen besonderen Edelfisch bequem bei Dir zu Hause.
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