Kettyle Salt Dry Aged Chuck Eye Steak, Denver Cut

Salt Dry Aged Chuck Eye Steak – Denver Cut von Kettyle

Du suchst ein Steak, das schnell gelingt und trotzdem intensiv nach Premium schmeckt? Dann ist das Salt Dry Aged Chuck Eye Steak im Denver Cut eine hervorragende Wahl. Weil dieser Cut aus der Rinderschulter eine feine Marmorierung besitzt, bleibt das Fleisch beim Braten extrem saftig. Durch die spezielle Reifung gewinnt der Eigengeschmack spürbar an Tiefe, sodass ein nussiges Aroma entsteht. Daher gelingt dieses Steak sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne leicht.

Produkteigenschaften im Überblick:

• Inhalt: 1 Stück (vakuumverpackt und schockgefroren)
• Reifung: Bis zu 35 Tage Kettyle Salt Dry Ageing mit Salt-Moss-Wänden
• Cut: Denver Cut / Chuck Eye Steak aus der Rinderschulter
• Herkunft: 100 % Rindfleisch aus Weidehaltung (Großbritannien)
• Zubereitung: Ideal geeignet für den Grill oder die Pfanne
• Garpunkt: Am besten medium rare bis medium genießen
• Hersteller: Von Kettyle Irish Foods – Spezialist für traditionelle Fleischreifung

Der Denver Cut: Saftige Struktur und kräftiger Geschmack

Das Chuck Eye Steak im Denver Cut wird aus dem vorderen Rückenbereich der Rinderschulter geschnitten. Da dieser Muskel sehr gleichmäßig marmoriert ist, verbindet das Steak hohe Zartheit mit viel Saftigkeit.

Zudem bringt dieser Zuschnitt von Natur aus viel kräftigen Eigengeschmack mit. Deshalb schätzen Kenner den Denver Cut als echten Geheimtipp, weil er wie ein Rumpsteak schmeckt, aber oft noch saftiger bleibt.

So funktioniert die Reifung beim Salt Dry Aged Chuck Eye Steak

Beim Salt Dry Aged Chuck Eye Steak setzt Kettyle auf eine besondere Form der Trockenreifung. Das Fleisch reift bis zu 35 Tage lang in einer Kammer mit Salzwänden. Weil diese Wände Feuchtigkeit aus der Luft binden, bleibt das Klima im Raum dauerhaft stabil.

Dadurch verliert das Fleisch langsam Wasser, wodurch sich der Geschmack im Steak konzentriert. Zudem arbeiten natürliche Enzyme im Fleisch, was die Fasern mürbe macht. Somit entsteht eine wunderbar nussig-buttrige Note, die beim Braten perfekt zur Geltung kommt.

Geschmack: Nussig-buttrige Tiefe und volles Aroma

Das Salt Dry Aged Chuck Eye Steak begeistert durch eine tolle Balance. Der kräftige Rindfleischgeschmack wird durch die Reifung abgerundet, während die saftige Marmorierung für viel Biss sorgt. Wenn Du das Fleisch kurz ruhen lässt, verteilt sich der Fleischsaft optimal im Steak.

Zubereitung: Denver Cut richtig braten oder grillen

Da der Denver Cut über feines Fett verfügt, schmilzt dieses bei hoher Hitze schnell an. Dadurch bildet sich in der Pfanne oder auf dem Grill eine schmackhafte Kruste. Allerdings solltest Du das Steak danach bei niedriger Hitze auf den gewünschten Punkt ziehen lassen.

Zubereitungs-Tabelle für das Chuck Eye Steak:

Tipps für das perfekte Steak:

• Kerntemperatur prüfen: Verwende am besten ein Fleischthermometer, um den gewünschten Garpunkt exakt zu treffen.
• Ruhezeit einhalten: Lass das Steak nach dem Braten abgedeckt 5 Minuten ruhen, damit der Saft im Fleisch bleibt.

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Kettyle – unsere Partner aus Großbritannien

Handwerkskunst bedeutet Respekt – vor dem Tier, dem Zuschnitt und dem Metzgerhandwerk. Neben den Klassikern würdigen wir auch in Vergessenheit geratene, weniger bekannte Teilstücke und sorgen so dafür, dass nichts verschwendet wird. Mit natürlichen Elementen wie Meersalz und Seemoos aus den Tiefen der Meere nutzen unsere Metzger die Reifung, um Rindfleisch in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln. Diese Kunstfertigkeit – geprägt von Tradition und Liebe zum Detail – macht den Unterschied von Kettyle aus und schafft ein unvergleichliches Genusserlebnis.