Kettyle Salt Dry Aged Filet Mignon

Salt Dry Aged Filet Mignon – Kettyle Premium-Filetsteaks, die zergehen

Das Salt Dry Aged Filet Mignon von Kettyle ist eine besonders feine Art, edles Rinderfilet zu genießen. Weil das Fleisch auf spezielle Weise veredelt wird, schmeckt jedes Stück wunderbar zart und aromatisch. Durch die 28 Tage lange Reifung bekommt das Steak spürbar mehr Tiefe, aber es bleibt dennoch angenehm mild im Geschmack. Deshalb gelingt dieses Fleisch sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill spielend leicht.

Produkteigenschaften im Überblick:

• Inhalt: 1 Beutel mit 2 Stück (vakuumverpackt und schockgefroren)
• Reifung: 28 Tage Salt Moss Aged im speziellen Salzklima
• Marmorierung: Sehr zartes Fleisch mit feiner Fettäderung
• Herkunft: 100 % Rindfleisch aus Weidehaltung
• Zubereitung: Perfekt geeignet für die Pfanne oder den Grill
• Garpunkt: Am besten medium braten für maximale Saftigkeit
• Hersteller: Von Kettyle Irish Foods – Spezialist für gute Reifung und bestes Fleisch

Der Cut: Edles Filet Mignon aus dem Rinderfilet

Das Filet Mignon stammt aus dem inneren Rinderfilet am Rücken des Tieres. Da dieser Muskel vom Rind kaum bewegt wird, ist das Fleisch von Natur aus extrem zart. Es handelt sich um kleine, edle Stücke mit feiner Struktur und fast ohne Sehnen.

Geschmacklich ist Filet Mignon eher mild und zurückhaltend. Genau deshalb passt die Veredelung von Kettyle so gut zum Fleisch, weil sie das Aroma stärkt, ohne die typische Feinheit des Filets zu überdecken.

Warum die Salt Moss Aged Reifung so besonders ist

Die Reifung in der Salzkammer ist eine ganz eigene Methode von Kettyle. Dabei reift das Salt Dry Aged Filet Mignon genau 28 Tage lang unter kontrollierten Bedingungen. Das Besondere daran sind die Wände aus Salzstein, weil diese mit Seemoos verbunden sind.

Die Salzwände nehmen Feuchtigkeit auf und leiten diese nach draußen ab. Zudem bleibt die Luft im Raum dauerhaft trocken, sodass das Fleisch gleichmäßig reifen kann. Daher verliert das Steak langsam etwas Wasser und der Geschmack wird dichter. Außerdem arbeiten natürliche Stoffe im Fleisch, was die Struktur noch butterzarter macht.

Zubereitung: Filet Mignon auf den Punkt garen

Wenn Du das Salt Dry Aged Filet Mignon zubereiten willst, gelingt das mit etwas Hitze sehr leicht. In der Pfanne entsteht schnell eine schöne Kruste, während das Innere wunderbar saftig bleibt. Aber auch auf dem Grill gelingen die kleinen Steaks hervorragend.

Zubereitungs-Tabelle für das Filet Mignon:

Tipps für das perfekte Filetsteak:

• Garpunkt beachten: Brate das Filet am besten medium (ca. 54–56 °C Kerntemperatur), da der Geschmack so am besten zur Geltung kommt.
• Ruhezeit nutzen: Gib dem Fleisch nach dem Braten 3 bis 5 Minuten Ruhezeit, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.

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Kettyle – unsere Partner aus Großbritannien

Handwerkskunst bedeutet Respekt – vor dem Tier, dem Zuschnitt und dem Metzgerhandwerk. Neben den Klassikern würdigen wir auch in Vergessenheit geratene, weniger bekannte Teilstücke und sorgen so dafür, dass nichts verschwendet wird. Mit natürlichen Elementen wie Meersalz und Seemoos aus den Tiefen der Meere nutzen unsere Metzger die Reifung, um Rindfleisch in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln. Diese Kunstfertigkeit – geprägt von Tradition und Liebe zum Detail – macht den Unterschied von Kettyle aus und schafft ein unvergleichliches Genusserlebnis.