Kettyle Salt Dry Aged Tomahawk Steak

Salt Dry Aged Tomahawk – Das Steak für echte Grillmomente

Du suchst ein imposantes Steak für den Grill, das optisch wie geschmacklich absolut begeistert? Dann ist das Salt Dry Aged Tomahawk die perfekte Wahl. Weil dieses Ribeye an einem extra langen Rippenknochen reift, bleibt das Fleisch beim Garen besonders saftig. Zudem sorgt die spezielle Trockenreifung in der Salzkammer für eine feine, nussige Aromentiefe. Dadurch gelingt das Fleisch sowohl auf dem BBQ-Grill als auch im Ofen hervorragend.

Produkteigenschaften im Überblick:

• Inhalt: 1 Stück in Deiner gewählten Gewichtsklasse (schockgefrostet)
• Reifung: bis zu 28 Tage Kettyle Salt Dry Ageing mit Salt-Moss-Wänden
• Cut: Tomahawk Steak (Ribeye am langen Rippenknochen)
• Herkunft: 100 % grasgefüttertes Rindfleisch aus Großbritannien
• Zubereitung: Perfekt für den Grill (direkt & indirekt) oder den Ofen
• Garpunkt: Am besten medium rare bis medium genießen
• Hersteller: von Kettyle Irish Foods – Spezialist für handwerkliche Cuts

Der Cut: Imposantes Ribeye aus der Hochrippe mit langem Knochen

Das Tomahawk Steak stammt aus der Hochrippe des Rinds und ist im Grunde ein klassischen Ribeye am langen Knochen. Da der markante Knochen die Hitze beim Braten leicht abpuffert, bleibt der Fleischkern unvergleichlich saftig.

Zudem weist dieses Teilstück eine feine intramuskuläre Marmorierung auf. Deshalb schmelzen die Fettadern beim Grillen langsam dahin, sodass das Fleisch besonders zart und aromatisch wird.

Warum die Reifung im Salt-Moss-Verfahren überzeugt

Beim Salt Dry Aged Tomahawk setzt Kettyle auf ein veredeltes Trockenreifungsverfahren. Das Fleisch reift bis zu 28 Tage lang an speziellen Salt-Moss-Wänden. Weil diese Kammerwände Feuchtigkeit optimal regulieren, herrscht im Reiferaum ein durchgehend konstantes Mikroklima.

Dadurch verliert das Fleisch kontrolliert an Wasser, wodurch sich der Rindfleischgeschmack stark konzentriert. Zudem sorgen körpereigene Enzyme für eine butterweiche Textur. Somit entsteht eine feine, nussige Note, die hervorragend zu echten BBQ-Röstaromen passt.

Geschmack: Kräftig, saftig und mit charakterstarker Tiefe

Das Zusammenspiel aus starker Marmorierung, Knochen und kontrollierter Reifung garantiert ein echtes Geschmackserlebnis. Der Fleischgeschmack ist intensiv und tief, während der Biss herrlich saftig bleibt.

Zubereitung: Tomahawk Steak richtig grillen oder braten

Da ein Tomahawk aufgrund des Knochens sehr mächtig ist, empfiehlt sich das Röst- und Garprinzip in zwei Phasen. Dadurch erhält das Steak zuerst eine kräftige Kruste und zieht anschließend schonend auf die gewünschte Kerntemperatur.

Zubereitungs-Tabelle für das Tomahawk Steak:

Tipps für das perfekte Ergebnis:

• Richtig messen: Platziere die Fühlerspitze des Thermometers in der Mitte des Fleischkerns. Achte jedoch darauf, den Knochen nicht direkt zu berühren, weil dieser Wärme anders leitet. Nimm das Steak etwa 1–3 °C vor der gewünschten finalen Kerntemperatur vom Grill oder aus dem Ofen und lasse es anschließend 5–10 Minuten ruhen.
• Sauber tranchieren: Schneide das Fleisch nach der Ruhephase erst entlang des Knochens ab und zerteile es anschließend quer zur Faser in saftige Tranchen.

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Kettyle – unsere Partner aus Großbritannien

Handwerkskunst bedeutet Respekt – vor dem Tier, dem Zuschnitt und dem Metzgerhandwerk. Neben den Klassikern würdigen wir auch in Vergessenheit geratene, weniger bekannte Teilstücke und sorgen so dafür, dass nichts verschwendet wird. Mit natürlichen Elementen wie Meersalz und Seemoos aus den Tiefen der Meere nutzen unsere Metzger die Reifung, um Rindfleisch in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln. Diese Kunstfertigkeit – geprägt von Tradition und Liebe zum Detail – macht den Unterschied von Kettyle aus und schafft ein unvergleichliches Genusserlebnis.