Name: USA Black Angus Flank Steak (Bavette), Creekstone Farms
Brand: Tellermitte
Price: 51.68 EUR
Availability: InStock
Rating: 5,0 (1 reviews)

USA Black Angus Flank Steak (kleines Bavette) von Creekstone Farms

Kräftiger Rindfleischgeschmack, eine markante Faserstruktur und intensive Röstaromen: Unser USA Black Angus Flank Steak (kleines Bavette) von Creekstone Farms ist ein charakterstarker Cut für Grill und Pfanne. Das vergleichsweise magere Fleisch eignet sich hervorragend für hohe Hitze und kurze Garzeiten. Anschließend dünn quer zur Faser aufgeschnitten, zeigt das Flank Steak genau die Eigenschaften, für die dieser amerikanische BBQ-Klassiker so beliebt ist.

Produkteigenschaften im Überblick

Verkaufseinheit: 1 Stück in Deiner gewählten Variante, vakuumverpackt und schockgefroren
Rinderrasse: Black Angus Rind
Herkunft: USA, Creekstone Farms
Handgeschnitten: In unserer hauseigenen Metzgerei portioniert
Verarbeitung: Nach dem Zuschnitt vakuumverpackt und schockgefroren
Struktur: Magerer Cut mit deutlich sichtbarer, länglicher Fleischfaser
Geschmack: Kräftig, intensiv und typisch rindfleischbetont
Zubereitung: Ideal zum Grillen, Kurzbraten, Marinieren sowie für Fajitas und Pfannengerichte
EU-Export: Für die EU bestimmte Ware erfüllt die Vorgaben des NHTC-Programms

Flank Steak – kräftiger Geschmack und markante Faser

Das Flank Steak stammt aus der Flanke beziehungsweise dem unteren Bauchbereich des Rindes. Der Cut ist flach, länglich und besitzt eine deutlich sichtbare Fleischfaser. Gleichzeitig ist das Flank Steak vergleichsweise mager und überzeugt vor allem durch seinen ausgeprägten Rindfleischgeschmack.

Gerade diese Kombination macht das Flank Steak zu einem beliebten Cut für Grill und Pfanne. Bei hoher Hitze entstehen schnell kräftige Röstaromen, während das Fleisch im Inneren saftig bleiben kann. Eine lange Garzeit ist dagegen nicht notwendig.

Besonders wichtig ist der richtige Anschnitt: Schneide das fertige Flank Steak immer in dünne Scheiben quer zur deutlich sichtbaren Faser. Dadurch werden die langen Muskelfasern verkürzt und das Fleisch wird deutlich angenehmer und zarter im Biss.

Herkunft & Qualität – Creekstone Farms Black Angus Beef

Unser USA Black Angus Flank Steak stammt von Creekstone Farms. Das Unternehmen arbeitet mit ausgewählten Ranchern und Farmern in den USA und setzt bei seinem Premium Black Angus Programm auf verifizierte Black Angus Genetik sowie eine strenge Auswahl der Tiere.

Die Black Angus Rinder verbringen den Großteil ihres Lebens auf Weideflächen im Mittleren Westen der USA. Vor der Verarbeitung erhalten sie anschließend eine hochwertige, maisbasierte Futterration. Dadurch entwickelt sich der kräftige und saftige Fleischcharakter, für den amerikanisches Black Angus Beef bekannt ist.

Creekstone Farms bewertet seine Rinder unter anderem nach Genetik, Körperbau und Marmorierung. Dabei erfüllt nach Angaben des Unternehmens weniger als 1 von 100 Rindern die Anforderungen, um unter dem Namen Creekstone Farms vermarktet zu werden.

Weitere besondere Premium-Cuts aus den USA findest Du außerdem in unserem USA Black Angus Sortiment.

🇺🇸 Wissenswertes zu Herkunft & EU-Standards

Für US-Rindfleisch, das in die Europäische Union exportiert wird, gelten besondere Vorgaben. Deshalb müssen die Tiere unter anderem die Anforderungen des Non-Hormone Treated Cattle Programms (NHTC) erfüllen.

Für diese Exportware werden keine hormonellen Wachstumsförderer eingesetzt. Gleichzeitig sorgen dokumentierte Abläufe und unabhängige Kontrollen dafür, dass die Anforderungen für den Export in die Europäische Union eingehalten werden.

USA Black Angus Flank Steak richtig zubereiten

Flank Steak eignet sich hervorragend für eine kurze Zubereitung bei hoher Hitze. Je nach Stärke des Stücks kann das Steak direkt auf dem Grill oder in der Pfanne bis zum gewünschten Gargrad gegart werden. Bei kräftigeren Stücken kannst Du es nach dem scharfen Anbraten bei milder beziehungsweise indirekter Hitze fertig garen.

So gelingt Dein Flank Steak:

Schonend auftauen: Lass das Flank Steak am besten über Nacht vollständig im Kühlschrank auftauen.
Vorbereiten: Nimm das Fleisch etwa 30 bis 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und tupfe die Oberfläche anschließend gründlich trocken.
Würzen oder marinieren: Salz und Pfeffer reichen aus, wenn Du den kräftigen Eigengeschmack in den Mittelpunkt stellen möchtest. Alternativ eignet sich Flank Steak hervorragend für Marinaden mit Kräutern, Knoblauch, Gewürzen oder etwas Säure.
Sehr heiß angrillen oder anbraten: Lege das Fleisch auf einen stark erhitzten Grill oder in eine heiße Pfanne und brate es von beiden Seiten kräftig an.
Garzeit im Blick behalten: Je nach Stärke können ungefähr 2 bis 4 Minuten pro Seite bereits ausreichen. Dicke, Ausgangstemperatur und tatsächliche Hitze beeinflussen die Garzeit jedoch deutlich.
Bei Bedarf nachziehen lassen: Ist Dein Flank Steak besonders kräftig geschnitten, kannst Du es anschließend bei indirekter beziehungsweise milder Hitze bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig garen.
Ruhen lassen: Lass das Steak nach dem Garen etwa 5 bis 8 Minuten ruhen.
Quer zur Faser schneiden: Schneide das Fleisch anschließend in dünne Scheiben und unbedingt quer zur deutlich sichtbaren Faser. Dieser Schritt ist für einen angenehmen Biss besonders wichtig.

Empfohlene Kerntemperaturen:

Garstufe	Kerntemperatur
Bleu / Saignant	38–44 °C
Rare	45–49 °C
Medium Rare	50–54 °C (unsere Empfehlung)
Medium	55–59 °C
Medium Well	60–64 °C
Well Done	ab 65 °C

Unser Tipp: Medium Rare bei 50–54 °C bringt den kräftigen Charakter des Flank Steaks besonders gut zur Geltung. Behalte den Gargrad während der Zubereitung im Blick und schneide das Fleisch nach der Ruhezeit unbedingt dünn quer zur Faser auf.

Flank Steak marinieren – kräftiger Cut für intensive Aromen

Durch seinen kräftigen Eigengeschmack eignet sich Flank Steak sehr gut für Marinaden. Knoblauch, Kräuter, Pfeffer, Chili, Sojasauce oder mediterrane Gewürze passen ebenso wie frische Zitrusaromen. Lass überschüssige Marinade vor dem Grillen gut abtropfen und tupfe die Oberfläche leicht trocken, damit das Fleisch bei hoher Hitze kräftige Röstaromen entwickeln kann.

Nach dem Grillen lässt Du das Steak kurz ruhen und schneidest es erst danach in dünne Scheiben quer zur Faser. So eignet sich das Fleisch hervorragend für Salate, Sandwiches, Bowls oder als klassisches Steakgericht.

Flank Steak für Fajitas, Tacos & Pfannengerichte

Auch für Fajitas, Tacos und andere Pfannengerichte ist Flank Steak eine hervorragende Wahl. Besonders saftig bleibt das Fleisch, wenn Du es zunächst im Ganzen oder in größeren Stücken sehr heiß grillst oder brätst. Nach einer kurzen Ruhezeit schneidest Du es dünn quer zur Faser und gibst die Fleischstreifen erst anschließend zu Gemüse, Tortillas oder anderen Zutaten.

Warum Creekstone Farms?

Verifizierte Black Angus Genetik: Creekstone Farms setzt bei seinem Premium-Programm auf überprüfte Black Angus Genetik.
Strenge Auswahl: Weniger als 1 von 100 Rindern erfüllt nach Angaben von Creekstone Farms die Anforderungen für den Markennamen.
USDA-verifiziert: Die Programme von Creekstone Farms werden durch unabhängige USDA-Verifizierung abgesichert.
Geboren & aufgezogen in den USA: Die Rinder des Premium Black Angus Programms stammen aus den Vereinigten Staaten.

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Weitere besondere Steaks und Premium-Cuts findest Du außerdem in unserem USA Black Angus Sortiment von Creekstone Farms.