Grundpreis: 74,98€ – 74,99€/kg inkl. MwSt.
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
USDA PRIME FLANK STEAK – höchste USDA-Qualitätsstufe trifft kräftigen Flank-Charakter
USDA Prime steht für die höchste Qualitätsstufe innerhalb der USDA-Beef-Grades. Gleichzeitig bleibt das Flank Steak seinem eigenen Charakter treu: kräftiger Beef-Geschmack, eine markante Faser und vielseitige Möglichkeiten auf Grill und Pfanne.
Kräftiger Beef-Geschmack, eine markante Faser und intensive Röstaromen: Das USA Black Angus Prime Flank Steak von Creekstone Farms ist ein charaktervoller Steak-Cut für Grill und Pfanne. Dabei verbindet es den typischen Flank-Charakter mit Fleisch aus der höchsten USDA-Qualitätsstufe.
Der flache und längliche Cut stammt aus der Flanke des Rindes und besitzt gut sichtbare Muskelfasern. Deshalb spielt der spätere Anschnitt eine wichtige Rolle. Dünn quer zur Faser geschnitten entwickelt das Flank Steak einen besonders angenehmen Biss.
Bei dieser Variante stammt das Fleisch aus USDA Prime klassifiziertem Black Angus Beef von Creekstone Farms. Außerdem reift das Flank Steak 21 Tage Wet Aged. Anschließend wird es bei Tellermitte sorgfältig portioniert, vakuumverpackt und schockgefroren.
Das Flank Steak stammt aus der Flanke beziehungsweise dem unteren seitlichen Bauchbereich des Rindes. Dieser Muskel wird viel bewegt. Dadurch entwickelt er die lange und gut sichtbare Faser, die für diesen Cut typisch ist.
Im deutschen Fleischhandel wird Flank Steak teilweise auch als kleines Bavette bezeichnet. Allerdings unterscheiden sich die Namen und Zuschnitte je nach Land. Deshalb beschreibt die amerikanische Bezeichnung Flank Steak diesen Cut besonders eindeutig.
Seine große Oberfläche eignet sich außerdem hervorragend für kräftige Röstaromen und Marinaden. Nach der Zubereitung schneidest Du das Steak am besten in dünne Scheiben quer zur sichtbaren Faser.
Tipp zum Aufschneiden:
Die Faserrichtung ist beim Flank Steak besonders gut erkennbar. Schneidest Du das Fleisch dünn quer zur Faser, werden die langen Muskelfasern verkürzt. Dadurch wird der Biss besonders angenehm.
USDA Prime ist die höchste Qualitätsstufe des amerikanischen USDA-Beef-Grading-Systems. Dabei bewertet die USDA unter anderem den Reifegrad des Rindes und die Marmorierung im Ribeye-Muskel.
Für Prime gelten hohe Anforderungen an die Marmorierung. Die Einstufung erfolgt jedoch am Rinderschlachtkörper. Deshalb muss ein Prime Flank Steak optisch nicht dieselbe Fettäderung zeigen wie ein Prime Ribeye.
Beim Flank Steak steht vielmehr die typische Faserstruktur im Mittelpunkt. So verbindet dieser Cut den kräftigen Flank-Charakter mit USDA Prime klassifiziertem Black Angus Beef von Creekstone Farms.
Was dieses USDA PRIME Flank Steak auszeichnet:
★ USDA PRIME
Fleisch aus der höchsten USDA-Qualitätsstufe für amerikanisches Rindfleisch.
★ 21 Tage Wet Aged
Die kontrollierte Reifung unterstützt einen angenehmen Biss und den kräftigen Fleischcharakter.
★ Markante Fleischfaser
Dadurch erhält das Flank Steak seinen typischen Biss und seinen eigenständigen Charakter.
Mehr über die offiziellen Qualitätsstufen erfährst Du bei der USDA.
Creekstone Farms nennt für dieses Prime Flank Steak eine 21-tägige Wet-Aged-Reifung. Dabei reift das Fleisch unter kontrollierten Bedingungen in der Vakuumverpackung.
Während dieser Zeit entwickelt sich die Struktur weiter. Dadurch ergänzt die Reifung den kräftigen Eigengeschmack und die markante Faser des Flank Steaks um einen angenehmen Biss.
Unser USA Black Angus Prime Flank Steak stammt von Creekstone Farms. Das Unternehmen arbeitet mit ausgewählten Ranchern und Farmern in den USA. Außerdem setzt Creekstone bei seinem Premium Black Angus Programm auf geprüfte Black Angus Genetik.
Die Rinder verbringen den Großteil ihres Lebens auf Weideflächen im Mittleren Westen der USA. Anschließend erhalten sie vor der Verarbeitung eine hochwertige maisbasierte Futterration.
Bei der Auswahl spielen unter anderem Genetik, Körperbau und Marmorierung eine Rolle. Deshalb sind die Anforderungen hoch. Nach Angaben von Creekstone Farms erfüllt weniger als 1 von 100 Rindern die Vorgaben, um unter dem Namen Creekstone Farms vermarktet zu werden.
🇺🇸 Wissenswertes zu Herkunft & EU-Standards
Für US-Rindfleisch, das in die Europäische Union exportiert wird, gelten besondere Anforderungen. Deshalb stammen die Tiere für diese Exportware aus zugelassenen Programmen und erfüllen die Vorgaben des Non-Hormone Treated Cattle Programms (NHTC) der USDA.
Im Rahmen dieses Programms werden die Tiere ohne hormonelle Wachstumsförderer aufgezogen. Außerdem sorgen dokumentierte Abläufe, Rückverfolgbarkeit und Kontrollen dafür, dass die Anforderungen für den Export in die Europäische Union eingehalten werden.
Das Flank Steak besitzt einen kräftigen und intensiven Beef-Geschmack. Dabei sorgt die lange Faser für den typischen Biss. Gleichzeitig ergänzt die 21-tägige Reifung die Struktur des Fleisches.
Bei kräftiger Hitze entwickelt die große Oberfläche intensive Röstaromen. Deshalb reichen bereits Salz und frisch gemahlener Pfeffer aus, wenn Du den Eigengeschmack in den Mittelpunkt stellen möchtest.
Außerdem harmoniert Flank Steak hervorragend mit Kräutern, Knoblauch, Chili, Sojasauce oder frischen Zitrusaromen. Dadurch eignet sich der Cut besonders gut für Marinaden.
Lass Dein Prime Flank Steak zunächst vollständig im Kühlschrank auftauen. Etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung nimmst Du es aus dem Kühlschrank. Anschließend entfernst Du die Verpackung und tupfst die Oberfläche gründlich trocken.
Danach grillst oder brätst Du das Steak bei kräftiger Hitze an. So entwickelt die große Oberfläche schnell intensive Röstaromen. Bei kräftigeren Stücken lässt Du das Fleisch anschließend bei moderater beziehungsweise indirekter Hitze bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen.
Für das Prime Flank Steak empfehlen wir Medium Rare bei etwa 52–54 °C Kerntemperatur. Nach der Ruhezeit schneidest Du das Fleisch schließlich dünn quer zur Faser auf.
| Methode | Hitze / Temperatur | Orientierung | Worauf Du achten solltest |
|---|---|---|---|
| Grill | Kräftige direkte Hitze | Bis zur gewünschten Kerntemperatur | Zunächst beide Seiten kräftig angrillen. Kräftigere Stücke anschließend im indirekten Bereich kontrolliert fertig garen. |
| Pfanne | Kräftig anbraten, anschließend moderater weitergaren | Bis zur gewünschten Kerntemperatur | Beide Seiten kräftig anrösten und kräftigere Stücke danach kontrolliert weiterziehen lassen. |
| Sous-vide | ca. 54 °C für Medium Rare | Dauer abhängig von Dicke und Gerät | Im Wasserbad auf Temperatur bringen, anschließend trocken tupfen und kurz kräftig anrösten. |
| Ruhezeit | Abseits der Hitze | ca. 5–8 Minuten | Anschließend in dünne Scheiben quer zur Faser schneiden. |
Kerntemperaturen für Dein Prime Flank Steak
Unsere Empfehlung: Besonders saftig und aromatisch schmeckt uns das Prime Flank Steak bei etwa 52–54 °C Kerntemperatur. Schneidest Du es danach dünn quer zur Faser auf, kommt der typische Flank-Steak-Biss besonders schön zur Geltung.
Durch seine große Oberfläche eignet sich Flank Steak hervorragend für Marinaden. Dabei passen Kräuter, Knoblauch, Chili, Sojasauce oder frische Zitrusaromen besonders gut zum kräftigen Beef-Geschmack.
Nach dem Marinieren lässt Du überschüssige Marinade abtropfen und tupfst die Oberfläche leicht trocken. Dadurch kann das Fleisch beim Grillen oder Braten intensive Röstaromen entwickeln.
Dünn quer zur Faser aufgeschnitten eignet sich das Prime Flank Steak außerdem hervorragend für Fajitas, Tacos, Bowls, Salate und Sandwiches. So kannst Du den Cut besonders vielseitig einsetzen.
Mit unserem USA Black Angus Prime Flank Steak von Creekstone Farms bekommst Du einen charaktervollen amerikanischen Steak-Cut in USDA Prime Qualität. Dabei verbindet das Fleisch kräftigen Geschmack, eine markante Faser und vielseitige Möglichkeiten in der Küche.
Jetzt Dein USA Black Angus Prime Flank Steak von Creekstone Farms bestellen und echten US-Beef-Charakter genießen.
Du möchtest weitere amerikanische Steak-Cuts entdecken? Dann findest Du in unserem USA Black Angus Sortiment weitere Spezialitäten von Creekstone Farms.
Grundpreis: 34,54€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 279,94€ – 279,96€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 104,96€ – 104,93€/kg inkl. MwSt.
Tellermitte GmbH Copyright 2021
