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Unser Victoriasee Barschfilet bringt Dir besonderen Fischgenuss aus Afrika direkt auf Deine Tellermitte. Das feste, saftige Fleisch besitzt einen fein-würzigen Geschmack und lässt sich vielseitig zubereiten. Ob in der Pfanne, auf dem Grill oder im Backofen – das küchenfertige Filet eignet sich sowohl für klassische Fischgerichte als auch für kreative Rezepte. Der Fisch stammt aus nachhaltigem Wildfang im Victoriasee und wird direkt in Tansania filetiert und schockgefroren – zum bestmöglichen Erhalt von Geschmack, Struktur und Qualität.
Unser Victoriasee Barschfilet stammt direkt aus Tansania und wird nach dem Fang vor Ort verarbeitet. Das Filet wird sorgfältig zugeschnitten und anschließend schockgefroren. Dadurch bleiben Geschmack, Struktur und Qualität bis zur Zubereitung bestmöglich erhalten.
Das Fleisch zeichnet sich durch seine feste Struktur und seinen fein-würzigen Geschmack aus. Gleichzeitig ist das Filet angenehm saftig und lässt sich aufgrund seiner stabilen Konsistenz besonders vielseitig verarbeiten. Dadurch eignet es sich hervorragend für die Pfanne, den Grill und den Backofen.
Eine 10%ige Schutzglasur aus Trinkwasser umgibt das schockgefrorene Filet während der Lagerung. Dadurch wird die empfindliche Oberfläche vor Austrocknung, Gefrierbrand und mechanischen Beschädigungen geschützt.
Was macht das Victoriasee Barschfilet so besonders? Vor allem die Kombination aus einer festen Fleischstruktur und einem angenehm fein-würzigen Geschmack. Das Filet bleibt bei sorgfältiger Zubereitung saftig und zerfällt nicht so schnell wie besonders zarte Fischarten.
Dadurch nimmt das Fleisch Gewürze und Marinaden sehr gut auf. Klassisch harmoniert der Victoriasee Barsch beispielsweise mit Zitrone, Petersilie, Dill oder etwas Butter. Gleichzeitig passen auch kräftigere Gewürze, asiatische Aromen, Curry, Ingwer, Chili oder mediterrane Kräuter hervorragend zum Fisch.
Gerade diese Vielseitigkeit macht den Victoriasee Barsch zu einem unkomplizierten Fisch für die Küche. Du kannst ihn pur und klassisch zubereiten oder mit Marinaden, Gemüse und Saucen immer wieder neu kombinieren.
Der Victoriasee Barsch wird auch Nilbarsch genannt. Seine wissenschaftliche Bezeichnung lautet Lates niloticus. Er gehört zur Familie der Latidae und ist ein großer Süßwasserfisch Afrikas.
Ursprünglich war der Nilbarsch im Victoriasee nicht heimisch. Er wurde Mitte des 20. Jahrhunderts in den See eingebracht und hat sich dort anschließend dauerhaft etabliert. Heute gehört er zu den wirtschaftlich bedeutendsten Fischarten des Victoriasees.
Auch in anderen afrikanischen Gewässern kommt Lates niloticus vor. Unser Victoriasee Barschfilet stammt jedoch ausschließlich aus dem Victoriasee und wird in Tansania verarbeitet. Dadurch ist die Herkunft des angebotenen Produktes klar definiert.
Unser Victoriasee Barsch stammt aus nachhaltigem Wildfang nach Naturland Wildfisch-Richtlinien. Dabei gelten konkrete Anforderungen an die Fischerei und die eingesetzten Fangmethoden. Für unser Produkt kommen Stellnetze und Langleinen zum Einsatz.
Die Vorgaben zielen darauf ab, die Fischbestände verantwortungsvoll zu bewirtschaften und gleichzeitig das Ökosystem des Victoriasees zu berücksichtigen. Dazu gehören unter anderem Vorgaben zu Fangmethoden und Fischgrößen sowie weitere Maßnahmen innerhalb der kontrollierten Fischerei.
Dadurch verbindet das Produkt nachvollziehbare Herkunft mit klar definierten Anforderungen an den Wildfang. Gleichzeitig bleibt die lokale Verarbeitung ein wichtiger Bestandteil der Wertschöpfung in der Region.
Die Fischerei am Victoriasee ist für zahlreiche Menschen in Tansania und den weiteren Anrainerstaaten von großer wirtschaftlicher Bedeutung. Fang, Transport und Verarbeitung schaffen Einkommen und Arbeitsplätze entlang der gesamten regionalen Wertschöpfungskette.
Da unser Victoriasee Barsch direkt in Tansania verarbeitet und filetiert wird, findet ein wichtiger Teil dieser Wertschöpfung im Herkunftsland statt. Anschließend wird das Filet schockgefroren und für den weiteren Transport vorbereitet.
Der Victoriasee gehört zum Fanggebiet FAO 01 – Binnengewässer Afrikas. Die FAO, die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, unterteilt die weltweiten Fanggebiete in definierte geografische Bereiche.
Anders als marine Fanggebiete bezeichnet FAO 01 kein Meeresgebiet, sondern die Binnengewässer des afrikanischen Kontinents. Dazu gehören beispielsweise Seen und Flusssysteme – und damit auch der Victoriasee.
Diese geografische Zuordnung unterstützt eine einheitliche Erfassung und Rückverfolgbarkeit von Fischereierzeugnissen. Für unser Victoriasee Barschfilet lautet die Herkunft deshalb: Victoriasee, Tansania – FAO 01.
Victoriasee Barschfilet lässt sich besonders unkompliziert zubereiten. Lass das Filet zunächst vollständig und langsam im Kühlschrank auftauen. Anschließend trocken tupfen und nach Geschmack würzen. Da die Filets je nach gewählter Variante unterschiedlich groß und dick ausfallen können, sind die folgenden Garzeiten als Richtwerte zu verstehen.
| Zubereitung | Vorbereitung | Temperatur & Garzeit | Garprobe |
|---|---|---|---|
| Pfanne | Filet vollständig auftauen, trocken tupfen und leicht würzen. Etwas Öl oder Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. | Bei mittlerer bis mittelhoher Hitze ca. 3–5 Minuten je Seite braten. Besonders dicke Filets können etwas länger benötigen. | Das Fleisch sollte vollständig durchgegart, nicht mehr glasig und leicht mit der Gabel teilbar sein. |
| Backofen | Filet würzen und leicht mit Öl oder Butter bestreichen. Anschließend in eine passende Auflaufform oder auf Backpapier legen. | Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 18–22 Minuten garen. Die tatsächliche Garzeit richtet sich nach der Dicke des Filets. | Das Filet ist fertig, wenn das Fleisch nicht mehr glasig ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt. |
| Grill | Filet trocken tupfen und dünn mit Öl bestreichen. Rost ebenfalls leicht einölen. Bei Filets ohne Haut empfiehlt sich alternativ ein Fischkorb oder eine Grillplatte. | Bei mittlerer direkter Hitze, etwa 180–200 °C, insgesamt ca. 8–12 Minuten grillen und dabei einmal vorsichtig wenden. | Je nach Filetdicke weitergaren, bis der Fisch vollständig durchgegart ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt. |
Da die Dicke eines Fischfilets die Garzeit stärker beeinflusst als sein Gewicht, solltest Du Dich nicht ausschließlich an der Zeit orientieren. Am zuverlässigsten ist eine Kombination aus Kerntemperatur und Garprobe.
Sicher durchgegart: Für eine sichere Zubereitung empfehlen wir, im dicksten Bereich des Filets eine Kerntemperatur von mindestens 70 °C für etwa 2 Minuten zu erreichen.
Ohne Thermometer: Das Fischfleisch sollte sein glasiges Aussehen vollständig verloren haben und sich mit einer Gabel leicht in einzelne Lamellen teilen lassen.
Das Victoriasee Barschfilet besitzt eine Schutzglasur von 10 %, die aus Trinkwasser besteht. Beim Gefrieren bildet sich dadurch eine dünne Eisschicht um die Oberfläche des Fisches.
Diese Schutzschicht reduziert den direkten Kontakt mit der Umgebungsluft und schützt das Filet während der Tiefkühllagerung vor Austrocknung, Gefrierbrand und mechanischen Beschädigungen. Dadurch bleiben Struktur und Produktqualität bis zur Zubereitung bestmöglich geschützt.
Wichtig: Die 10 % Schutzglasur besteht aus Trinkwasser und dient ausschließlich als Schutzschicht für das schockgefrorene Fischfilet.
Nach dem Fang wird der Victoriasee Barsch direkt in Tansania verarbeitet und filetiert. Anschließend werden die Filets schockgefroren. Durch das schnelle Absenken der Temperatur sollen Geschmack, Struktur und Qualität des Fisches bestmöglich erhalten bleiben.
So kannst Du das Victoriasee Barschfilet bequem im Tiefkühler bevorraten und genau dann auftauen, wenn Du es benötigst. Gleichzeitig findet ein wichtiger Verarbeitungsschritt bereits im Herkunftsland statt.
Mehr zu nachhaltigem Fischfang und Fischbeständen findest Du auf fischbestaende-online.de.
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Hol Dir besonderen Fischgenuss aus dem Victoriasee direkt nach Hause. Unser Victoriasee Barschfilet verbindet nachhaltigen Wildfang nach Naturland Wildfisch-Richtlinien mit lokaler Verarbeitung in Tansania, fester Fleischstruktur und fein-würzigem Geschmack. Schockgefroren und küchenfertig filetiert lässt es sich flexibel bevorraten und unkompliziert in der Pfanne, auf dem Grill oder im Backofen zubereiten.
Ob klassisch mit Zitrone und Kräutern, mediterran gewürzt oder mit asiatischen Aromen kombiniert – das feste Filet bietet Dir zahlreiche Möglichkeiten für abwechslungsreiche Fischgerichte.
Grundpreis: Ursprünglicher Preis war: 58,95€53,05€Aktueller Preis ist: 53,05€./kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 27,98€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 179,98€ – 179,97€/kg inkl. MwSt.
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