Grundpreis: 39,98€/kg inkl. MwSt.
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Unser Pazifisches Kabeljaufilet ist genau das Richtige, wenn Du milden Fischgeschmack und saftiges, weißes Fleisch liebst. Die angenehm feste und zugleich zarte Struktur macht das Filet besonders vielseitig. Deshalb kannst Du es klassisch in der Pfanne braten, im Ofen garen oder sanft dämpfen.
Auch geschmacklich lässt Dir Pazifischer Kabeljau viel Freiheit. Butter, Zitrone und frische Kräuter passen ebenso gut dazu wie kräftige Saucen oder ein knuspriger Bierteig. Dadurch wird aus dem milden Fischfilet ganz unkompliziert immer wieder ein anderes Gericht.
Pazifischer Kabeljau besitzt weißes, festes und zugleich zartes Fleisch mit einem angenehm milden Aroma. Gerade dieser zurückhaltende Eigengeschmack macht das Filet so vielseitig, denn es harmoniert sowohl mit feinen als auch mit kräftigeren Zutaten.
Beim Garen teilt sich das Fleisch in die für Kabeljau typischen saftigen Lamellen. Bei passender Garzeit bleibt es dabei angenehm saftig und behält eine schöne Struktur. Deshalb eignet sich das pazifische Kabeljaufilet hervorragend für unkomplizierte Alltagsgerichte, aber ebenso für etwas feinere Fischküche.
Besonders gut passen Zitrone, Butter, Dill, Petersilie oder Schnittlauch. Außerdem kannst Du das milde Filet mit Senfsauce, mediterranem Gemüse, Curry oder asiatischen Aromen kombinieren.
Die Verarbeitung beginnt bereits kurz nach dem Fang. Die Fische werden filetiert und anschließend schockgefroren. Dadurch bleibt der Zeitraum zwischen Fang und Tiefkühlung kurz.
Die Filets sind einzeln entnehmbar, sodass Du immer genau die Menge aus dem Beutel nehmen kannst, die Du gerade benötigst. Zusätzlich schützt eine Glasur aus Trinkwasser die Oberfläche während der Tiefkühllagerung.
Unser Pazifisches Kabeljaufilet stammt von Gadus macrocephalus. Die Fische werden im Nordostpazifik, dem FAO-Fanggebiet 67, wild gefangen. Als Fanggeräte kommen bei diesem Artikel Grundschleppnetze und Kiemennetze zum Einsatz.
Der Pazifische Kabeljau ist im nördlichen Pazifik weit verbreitet und gehört zur Familie der Dorsche. Große Tiere können mehr als einen Meter lang werden. Für die Küche ist jedoch vor allem das weiße, fein strukturierte Fleisch interessant, das Kabeljau bei Köchen und Fischliebhabern so beliebt macht.
Weitere Informationen zu den internationalen Fanggebieten findest Du direkt bei der Food and Agriculture Organization der Vereinten Nationen.
Lass die tiefgekühlten Kabeljaufilets vor der Zubereitung langsam im Kühlschrank auftauen und tupfe sie anschließend vorsichtig trocken. Da die Filets ca. 160–180 g wiegen, eignen sie sich besonders gut für Pfanne und Backofen. Die folgenden Zeiten dienen als Richtwerte, denn auch bei gleichem Gewicht kann die Dicke der Filets etwas variieren.
| Zubereitung | So gelingt das Kabeljaufilet |
|---|---|
| Pfanne | Das aufgetaute Filet trocken tupfen und mit etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze insgesamt ca. 6–9 Minuten braten. Währenddessen einmal vorsichtig wenden. Je nach Dicke kann die Garzeit etwas variieren. |
| Backofen | Das aufgetaute Filet leicht einölen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C Umluft etwa 7–10 Minuten garen. Besonders dicke Filets können etwas länger benötigen. |
| Dämpfen | Das aufgetaute Filet sanft dämpfen, bis das Fleisch durchgegart ist und sich leicht in saftige Lamellen teilen lässt. Die benötigte Zeit richtet sich dabei vor allem nach der Dicke des Filets und dem verwendeten Dampfgarer. |
| Bierteig / Fritteuse | Das aufgetaute Filet trocken tupfen und für Bierteig am besten in passende Portionen schneiden. Anschließend leicht mehlieren, durch den Bierteig ziehen und bei ca. 175–185 °C frittieren, bis der Teig goldbraun und knusprig und der Fisch vollständig gegart ist. Je nach Größe der Stücke liegt die Garzeit meist bei etwa 4–6 Minuten. |
Durch seinen milden Geschmack kannst Du Pazifisches Kabeljaufilet sehr unterschiedlich servieren. Klassisch passen Kartoffeln, Reis, Gemüse oder ein frischer Salat dazu. Ebenso gut harmoniert der Fisch mit cremiger Senfsauce, mediterranem Gemüse oder frischen Kräutern.
Auch für Fish & Chips oder andere Gerichte im knusprigen Teigmantel eignet sich das feste weiße Fleisch sehr gut. Dadurch bekommst Du mit einem einzigen Fischfilet viele Möglichkeiten für abwechslungsreiche Gerichte.
Wenn Du milden Fischgeschmack, weißes Fleisch und vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten schätzt, ist unser Pazifisches Kabeljaufilet eine hervorragende Wahl. Die Filets sind einzeln entnehmbar, grätenarm und angenehm portioniert. Dadurch lassen sie sich unkompliziert für Pfanne, Backofen, Dampfgarer oder Bierteig verwenden.
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Grundpreis: Ursprünglicher Preis war: 58,95€41,25€Aktueller Preis ist: 41,25€./kg inkl. MwSt.
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