Grundpreis: 115,36€/kg inkl. MwSt.
Gewicht: 1,92 kginkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Fünf unterschiedliche Wagyu Cuts, zwei MBS-Stufen und große Black Tiger King Prawns: Mit unserer Wagyu Surf 'n' Turf Selektion wird aus einem gemeinsamen Essen ein abwechslungsreiches Tasting für etwa sechs Personen.
Insgesamt erwarten Dich ca. 1,92 kg Fleisch und Seafood. Davon entfallen ca. 1,12 kg auf australisches Wagyu sowie 800 g auf Black Tiger King Prawns. Dadurch bekommst Du eine vielseitige Mischung aus Steak und Seafood.
Ribeye, Rumpsteak, Hüftsteak, Flank Steak und Filet zeigen dabei, wie unterschiedlich Wagyu je nach Cut und Marmorierung schmecken kann. Dazu kommen die großen Garnelen. So entsteht ein Surf 'n' Turf Menü, bei dem gemeinsames Probieren und Vergleichen im Mittelpunkt steht.
Was diese Wagyu Surf 'n' Turf Selektion auszeichnet:
★ 5 Wagyu Cuts
Ribeye, Rumpsteak, Hüftsteak, Flank Steak und Filet direkt miteinander vergleichen.
★ MBS 3–5 & MBS 6–8
Zwei unterschiedliche MBS-Stufen innerhalb eines gemeinsamen Tastings.
★ Surf 'n' Turf für ca. 6 Personen
Ca. 1,12 kg australisches Wagyu treffen auf 800 g Black Tiger King Prawns.
Die Selektion ist für etwa sechs Personen zusammengestellt. Dabei dient eine Menge von ungefähr 300 g Fleisch und Seafood pro Person als Richtwert.
Der besondere Reiz liegt jedoch darin, die einzelnen Wagyu Steaks nach der Zubereitung in Tranchen zu schneiden und gemeinsam zu probieren. Dadurch bekommt nicht jeder Gast nur einen einzelnen Cut. Stattdessen kann jeder mehrere Steak-Arten direkt miteinander vergleichen.
Dazu servierst Du die Black Tiger King Prawns. So entsteht ein gemeinsames Surf 'n' Turf Tasting, bei dem Wagyu und Seafood gleichermaßen im Mittelpunkt stehen.
Der Begriff Wagyu stammt aus dem Japanischen und bedeutet sinngemäß „japanisches Rind“. Heute gehört Australien jedoch zu den bedeutenden Wagyu-Herkünften außerhalb Japans. Das Wagyu dieser Selektion stammt aus Australien.
Wagyu ist besonders für die feinen Fettadern im Fleisch bekannt. Diese Marmorierung liegt innerhalb des Muskelgewebes und unterstützt dadurch Saftigkeit, Aroma und Mundgefühl.
Bei unserem Australischen Wagyu kommen außerdem natürliche Freilandhaltung und eine Fütterung mit Gras und Kräutern hinzu. Gleichzeitig kannst Du in dieser Selektion fünf unterschiedliche Cuts und zwei MBS-Stufen direkt miteinander vergleichen.
🥩 Zwei MBS-Stufen in einer Selektion
Der australische AUS-MEAT Marbling Score reicht von 0 bis 9+. Dabei steigt mit dem Wert auch die sichtbare Menge der feinen Fettadern im Fleisch.
Ribeye, Rumpsteak und Rinderfiletsteak sind in dieser Selektion mit MBS 6–8 klassifiziert. Dadurch bringen diese Cuts eine sehr starke Marmorierung mit.
Hüftsteak und Flank Steak sind dagegen mit MBS 3–5 klassifiziert und fein bis deutlich marmoriert. Gleichzeitig bringt jeder Cut seine eigene Struktur und seinen eigenen Geschmack mit.
Genau deshalb ist der direkte Vergleich so spannend: Einerseits beeinflusst der Marbling Score das Mundgefühl. Andererseits prägen auch Cut, Struktur und Fettverteilung den Geschmack. So kannst Du die Unterschiede besonders gut erleben.
| Cut | MBS | Charakter |
|---|---|---|
| Ribeye | MBS 6–8 | Sehr stark marmorierter Cut mit ausgeprägter Fettstruktur. Dadurch ist das Ribeye besonders saftig und reichhaltig. |
| Rumpsteak | MBS 6–8 | Kräftiger Fleischgeschmack trifft auf eine sehr starke Wagyu-Marmorierung. Dadurch verbindet das Rumpsteak Beef-Charakter mit viel Schmelz. |
| Hüftsteak | MBS 3–5 | Fein bis deutlich marmoriert und kräftig im Geschmack. Dabei bleibt der fleischige Charakter der Hüfte klar erkennbar. |
| Flank Steak | MBS 3–5 | Langfaseriger und kräftiger Cut mit viel Beef-Geschmack. Deshalb ist hier der richtige Anschnitt besonders wichtig. |
| Rinderfilet | MBS 6–8 | Besonders feine und zarte Filetstruktur trifft auf eine sehr starke Wagyu-Marmorierung. Dadurch entsteht ein besonders weicher Schmelz. |
Für die Seafood-Komponente sorgen 800 g Black Tiger King Prawns 8/12 aus Bangladesch.
Die Garnelen kommen ohne Kopf und mit Schale zu Dir. Dabei ist die Schale bereits eingeschnitten. Dadurch lassen sich die Prawns dank Easy Peel nach der Zubereitung besonders einfach schälen.
Ihr leicht süßlicher Seafood-Charakter bildet außerdem einen spannenden Kontrast zum aromatischen Wagyu. Gleichzeitig lassen sich die Garnelen unkompliziert auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten.
Weitere Garnelen, Fisch- und Seafood-Spezialitäten findest Du außerdem in unserer Seafood-Auswahl.
Lass Wagyu und Garnelen zunächst vollständig im Kühlschrank auftauen. Danach kannst Du die Steaks etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und gründlich trocken tupfen.
Die Garnelen bleiben dagegen bis kurz vor der Zubereitung gekühlt. Anschließend tupfst Du auch sie vor dem Grillen oder Braten gut ab.
Da sich die Wagyu Cuts in Struktur, Marmorierung und Größe unterscheiden, solltest Du jedes Steak einzeln kontrollieren. Deshalb ist ein Fleischthermometer die zuverlässigste Hilfe.
Für die Selektion reicht ein kompakter Überblick. Die ausführlichen Zubereitungsempfehlungen findest Du deshalb auf den jeweils verlinkten Einzelproduktseiten.
| Produkt | Unsere Empfehlung | Besonderheit |
|---|---|---|
| Wagyu Ribeye MBS 6–8 | 55–57 °C | Kräftig anrösten und anschließend ca. 3–4 Minuten ruhen lassen. |
| Wagyu Rumpsteak MBS 6–8 | 55–57 °C | Kräftige Röstaromen entwickeln und danach ca. 3–4 Minuten ruhen lassen. |
| Wagyu Hüftsteak MBS 3–5 | 54–55 °C | Präzise garen und anschließend ca. 3–4 Minuten ruhen lassen. |
| Wagyu Flank Steak MBS 3–5 | 54–55 °C | Ca. 5 Minuten ruhen lassen und danach dünn quer zur Faser aufschneiden. |
| Wagyu Rinderfilet MBS 6–8 | 54–56 °C | Kurz und kontrolliert garen und anschließend ca. 3–4 Minuten ruhen lassen. |
| Black Tiger King Prawns | Vollständig garen | Auf dem Grill oder in der Pfanne garen, bis das Fleisch fest und vollständig undurchsichtig ist. |
Tipp: Bereite die Steaks lieber nacheinander oder in kleinen Gruppen zu. Dadurch kannst Du jeden Cut auf seinen passenden Gargrad bringen und anschließend frisch in Tranchen servieren.
Bereite die unterschiedlichen Wagyu Cuts nacheinander zu und schneide die fertigen Steaks anschließend in Tranchen. Dadurch kann jeder Gast von jedem Cut probieren.
Beginne zum Beispiel mit einem der MBS-3–5-Cuts und arbeite Dich danach zu den stärker marmorierten MBS-6–8-Steaks vor. So lassen sich Unterschiede bei Fleischstruktur, Marmorierung und Mundgefühl besonders gut erkennen.
Beim Flank Steak ist der Schnitt quer zur Faser besonders wichtig. Ribeye, Rumpsteak, Hüfte und Filet kannst Du ebenfalls in gleichmäßige Tranchen schneiden und anschließend gemeinsam servieren.
Die Black Tiger King Prawns servierst Du entweder zwischen den einzelnen Steak-Cuts oder gemeinsam auf einer großen Surf 'n' Turf Platte. Dadurch entsteht ein abwechslungsreicher Abend, bei dem Probieren und Teilen im Mittelpunkt stehen.
Mit der Wagyu Surf 'n' Turf Selektion bekommst Du fünf unterschiedliche australische Wagyu Cuts mit MBS 3–5 und MBS 6–8 sowie 800 g Black Tiger King Prawns.
Dadurch kannst Du verschiedene Fleischstrukturen und MBS-Stufen innerhalb eines gemeinsamen Tastings entdecken. Gleichzeitig erlebst Du klassischen Surf 'n' Turf Genuss mit Wagyu und großen Garnelen.
Jetzt Wagyu Surf 'n' Turf Selektion für ca. 6 Personen bestellen und australisches Wagyu gemeinsam mit Black Tiger King Prawns genießen.
Weitere ausgewählte Steak-Cuts findest Du außerdem in unserem Sortiment für Australisches Wagyu.
Fisch, Garnelen und weitere Spezialitäten findest Du dagegen in unserer Seafood-Auswahl.
*Die Personenangabe dient als Richtwert und basiert auf einer Menge von ca. 300 g Fleisch und Meeresfrüchten pro Person.
Grundpreis: 53,96€ – 44,99€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 31,99€/kg inkl. MwSt.
Grundpreis: 59,96€ – 54,99€/kg inkl. MwSt.
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